白茶

老枞水仙是什么茶种？

老枞水仙，又称“水仙”茶，是中国传统名茶之一，属于绿茶的一种。它以其独特的香气和口感而闻名于世，被誉为“中国十大名茶”之一。老枞水仙茶的名字源自其产地——安徽省黄山市的老枞茶区。

老枞水仙的产地与历史

老枞水仙茶主要产于安徽省黄山市的黄山区、歙县和黟县等地。黄山区的老枞茶园因其优越的地理条件和气候环境，以及特有的“云雾茶园”而闻名。水仙茶的历史可以追溯到唐代，据传最早由茶圣陆羽在其著作《茶经》中记载，后经宋代及其后历代的发展逐渐成为名茶之一。

老枞水仙的制作工艺

老枞水仙茶的制作工艺十分讲究，主要包括采摘、萎凋、炒青、卷揉、干燥等步骤。选取优质的鲜叶进行采摘，通常在清晨或傍晚进行，以保持茶叶的新鲜度和香气。随后，茶叶经过萎凋处理，使其失去部分水分，便于后续的炒制工艺。

接下来是炒青，炒制的过程需要严格控制温度和时间，以保持茶叶的色泽和口感。炒青完成后，茶叶进行卷揉，这一步骤不仅有助于形成茶叶的外形，还能使茶叶内部的香气得以充分释放。茶叶经过干燥处理，确保茶叶的质地和口感达到最佳状态。

老枞水仙的特点与品鉴

老枞水仙茶的特点主要体现在其外形、香气、汤色和口感上。茶叶条索修长匀整，色泽翠绿，散发出清香扑鼻的茶香。冲泡后，水仙茶汤色明亮，清澈透亮，带有浓厚的花果香气，滋味鲜爽甘醇，回甘悠长。

品鉴水仙茶时，可以通过观察茶叶外形、闻香、品尝汤色和口感等方面来评价其质量。优质的水仙茶具有茶香浓郁持久、汤色清澈明亮、口感鲜爽回甘等特点。

最后的总结

老枞水仙茶作为中国传统名茶之一，不仅在国内享有盛名，也受到国际茶客的喜爱。其独特的香气和口感，反映了中国茶文化的深厚底蕴和精湛制茶工艺。无论是品饮还是收藏，老枞水仙茶都是茶道爱好者不可多得的佳品。