白茶

老白茶工艺制作过程

老白茶，作为中国传统茶叶中的一种，以其独特的制作工艺和口感而闻名。下面将介绍老白茶的制作过程，以及其独特之处。

采摘与筛选

老白茶的制作始于采摘。通常选择春季的大叶种茶树，采摘时要求嫩叶肥厚，具有一定的茶汁含量。采摘下来的茶叶要进行筛选，去除杂质和不符合标准的茶叶。

萎调

筛选后的茶叶进入萎调阶段。这一步骤中，茶叶会在通风透气的环境中自然萎凋，失去一部分水分，使茶叶柔软，便于后续的制作工艺。萎调的时间和条件对老白茶的质量有着重要影响。

杀青

萎调后的茶叶会进入杀青工序。这是为了阻止茶叶中的酶类活性，避免茶叶继续发酵。老白茶的杀青一般采用高温烘焙或蒸汽处理的方法，时间不宜过长，以保持茶叶的嫩绿色和天然的香气。

晾晒

杀青后的茶叶需要进行晾晒，使其逐渐失去表面水分，增加茶叶的香气。晾晒时，茶叶要均匀展开，放置在阴凉通风处，以便自然风干。

炒制与包装

最后一道工序是炒制和包装。老白茶通常采用手工炒制的方式，以保持茶叶的形状和香气。炒制时要注意火候和时间的控制，使茶叶干透、香气持久。完成炒制后，老白茶会进行精心包装，以保持茶叶的新鲜和质量。

老白茶的制作过程虽然简单，但其中的每一个步骤都需要经验和技艺的积累。通过精心的制作工艺，老白茶不仅保留了茶叶的天然香气和营养成分，还展现了中国传统茶文化的深厚底蕴。

如果你对老白茶的制作过程和特点感兴趣，不妨品尝一番，体验其中的独特风味。