白茶

高山铁观音怎么泡

高山铁观音，又称“岩茶”，是一种优质的中国名茶，以其独特的岩韵和深厚的陈香而闻名。如何正确泡制高山铁观音，关乎茶香的释放和口感的提升，下面将介绍详细的泡茶步骤和注意事项。

选择优质茶叶

选择优质的高山铁观音茶叶至关重要。优质的铁观音茶叶外形紧结、色泽翠绿，有银色的嫩芽，叶片油润光亮。在购买时，可以闻一闻茶香，好的铁观音茶叶香气浓郁且持久。

准备泡茶器具

泡制高山铁观音通常选用紫砂壶或玻璃茶具，以便观察茶叶展开和汤色变化。准备开水，建议水温控制在85°C左右，过高的水温会破坏茶叶的嫩度和茶香。

冲泡步骤

1. 烫茶：将开水先倒入茶具中，以温润器具，然后将水倒掉。

2. 装茶：取适量的高山铁观音茶叶放入茶壶中，一般每次冲泡建议3-5克。

3. 入水：将85°C左右的开水冲泡茶叶，第一泡注水要均匀，水量一般是茶壶容积的70%。

4. 茶艺：盖上茶壶盖，让高山铁观音在茶壶中“炒开”，依照个人口感酌量控制浸泡时间，第一泡建议20秒内冲泡。

5. 倒茶：待高山铁观音茶叶展开时，倒出第一泡茶汤，且此泡茶水不建议喝。

6. 增水：第二泡时，建议增加水温85°C左右，倒入茶壶内，此时茶叶已经展开更好，喝茶饮服。