黑茶

什么是黑茶长金花

黑茶长金花是一种常见的黑茶现象，指的是黑茶表面的金黄色霉斑，有时甚至会长得像一层金色绒毛。这种现象在滇西北地区的黑茶中尤为常见，比如云南省临沧市的普洱茶、西双版纳傣族自治州的峨眉山、曼听等地的黑茶都会出现这种现象。

黑茶长金花的原因

黑茶长金花的产生是由于茶制作中的微生物作用。主要是发醇菌和青霉菌的作用，它们通过与茶叶内部的物质相互作用，产生出金黄色的色素。

黑茶制作中，通常需要经历晾晒、压堆、摊晾等多道工序，这些步骤往往都会让茶叶暴露在环境中，受到自然微生物的影响。而云南等地通常气候潮湿，空气中的霉菌也比较多，因此黑茶长金花现象在这种环境下更为明显。

黑茶长金花的品质与口感

很多人误以为黑茶表面的金黄色霉斑是茶叶变质或者长毛霉的最后的总结。其实，黑茶长金花并不会影响茶叶的品质和口感。相反，对于部分黑茶爱好者来说，黑茶长金花甚至是一种美丽的艺术形态，能够提升茶叶的整体品味。

部分茶友认为黑茶长金花对于茶叶口感有一定影响，比如能够减轻黑茶的沉重感，使茶汤更加清爽、甘醇。

如何处理黑茶长金花

对于长金花现象发生的黑茶，既可以抱着“保持原汁原味”的心态直接食用，也可以使用饮用水或熟水轻轻涮掉表面的金色霉斑，整理干净后再食用。

还有些茶友会选择用一些特殊方法去除长金花，比如使用电石或者食盐等消毒剂，但这种方法并不推荐。因为消毒剂可能导致茶叶内部化学成分发生变化，影响茶叶品质和健康。

总结

黑茶长金花是一种常见的黑茶现象，产生是由于茶制作中微生物的作用。长金花现象并不会影响茶叶的品质和口感，相反有时甚至能够提升茶叶的整体品味。将刚泡好的黑茶涮掉长金花，可保证其干净无害。