红茶

为什么说正山小种是红茶的鼻祖？

正山小种是中国福建省武夷山茶区所产高山红茶当中的一种，是红茶史上的经典之作。它是由福建省南平市政府矮山内外的一夫山地区优良的茶树品种育成的。因其茶汤色泽红艳、香气独特、滋味醇厚、叶底柔软，所以颇受欢迎，也因此被誉为是红茶的鼻祖。下面就让我们来详细地了解一下正山小种。

正山小种的历史渊源

正山小种起源于清朝乾隆年间，当时一位以“武夷山大红袍”而著名的茶农发现了矮山内外一带的茶树，产出的茶叶品质好，加工后茶汤颜色红艳、香气独特、滋味醇厚，很快就受到了欢迎。 清朝宫廷也爱饮取正山小种红茶。随着时间推移，正山小种的名声越来越大，逐渐成为著名的特种红茶之一。这一段历史可以印证其在红茶中的鼻祖地位。

正山小种的茶树和生长环境

正山小种的茶树落叶乔木，直干壮实，干枝伸展，枝叶葱茏。生长在无公害的林下环境里，空气清新、水质纯净、土壤肥沃、气候湿润，让正山小种茶叶产生出别样的香气、色泽和味道。 正山小种的采茶时节是每年的4月下旬至5月初，采摘时仅采摘嫩芽两三片的上部嫩芽叶，这使得产出的正山小种茶叶品质更高，口感更饱满。

正山小种的制作工艺

正山小种的制作工艺采用传统的福建红茶工艺，在采摘、萎凋、揉捻、发酵、揉圆、烘干等环节，每一步都用心制作，确保茶叶能够充分吸收空气中的湿气和水分，从而保证茶汤的细腻和有机物质的充分释放。红茶经过揉捻，茶汁充分流出，开始发生发酵。发酵过程中茶汤逐渐变为红色，茶叶产生类似于梅干香味，最后再进行揉圆、烘干、等工艺而完成。正山小种在制作过程中耗费人力、物力非常大，需要组织好传统的制作流程，才能得到优质的正山小种的红茶。

最后的总结

正山小种作为一种高山红茶，其品质得以优良的茶树和生长环境，以及传统手工制作工艺的保证。正山小种的茶汤颜色红艳、香气独特、滋味醇厚、叶底柔软，是众多红茶中的经典之作。正山小种作为红茶权威，其地位不减丝毫，作为茶中人的我们，更应当珍惜其存在，品尝其香醇。因此，我们理所当然地称正山小种是红茶的鼻祖。