红茶

阿里山茶是用什么品种制作的

阿里山茶是台湾著名的高山茶之一，以其独特的风味和丰富的营养成分而闻名。阿里山茶到底是用什么品种制作的呢？让我们一起来探讨。

台湾乌龙茶的主要品种

阿里山茶属于台湾乌龙茶茶类，主要以台湾乌龙茶的经典品种为基础制作。其中，最主要的品种包括青心乌龙（Qing Xin Oolong）、金萱（Jin Xuan）、台茶12号等。这些品种各具特色，通过不同的加工工艺，能够展现出丰富的口感和香气。

青心乌龙（Qing Xin Oolong）

青心乌龙是台湾最传统的乌龙茶品种之一，其茶树具有优良的适应性和茶叶品质。青心乌龙茶叶形状修长，香气芬芳，口感清爽甘醇，是制作高山茶的重要基础品种之一。

金萱（Jin Xuan）

金萱是由台湾茶研究所选育的品种，其茶树生长迅速，耐寒性强，适合高海拔地区种植。金萱茶叶质地柔软，带有奶香味，口感顺滑，深受消费者喜爱，也广泛用于制作阿里山茶。

台茶12号

台茶12号是台湾茶研究所培育的优质茶树品种，其茶树具有较高的抗逆性和产量稳定性。台茶12号茶叶汤色黄绿明亮，带有花果香气，口感鲜爽回甘，适合制作高山茶的高品质茶叶。

阿里山茶的制作工艺

无论是青心乌龙、金萱还是台茶12号，阿里山茶的制作工艺都十分讲究。首先是采摘，通常在清晨进行，选择新嫩的一芽二叶作为茶叶原料。随后进行萎凋、揉捻、发酵、炒青等加工步骤，每一道工序都决定了茶叶的最终品质。

最后的总结

阿里山茶主要采用青心乌龙、金萱和台茶12号等品种制作。每一种品种都带有自己独特的风味特点，通过精湛的加工工艺，呈现出阿里山茶浓厚的香气和鲜爽的口感。无论是追求茶香还是享受茶韵，阿里山茶都能满足茶叶爱好者的不同需求。