黄茶

黄茶按鲜叶老嫩不同分为哪三类

黄茶是中国六大茶类之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。黄茶的鲜叶分为嫩叶、中叶和老叶三个等级，每个等级的鲜叶制作出来的黄茶味道和香气都有所不同。

鲜叶嫩黄茶

鲜叶嫩黄茶以嫩叶为原料，独特的制作工艺使得茶叶具有鲜爽的口感和清新的香气，同时还兼具一定的甜味。鲜叶嫩黄茶的种类繁多，有徽州毛峰、信阳毛尖、新会黄茶等。

其中，徽州毛峰是黄茶中的佼佼者，其鲜叶选用嫩芽，经过杀青、揉捻、筛选等细致工序制作而成。徽州毛峰色泽黄绿，清香幽雅，汤色明亮清澈，滋味甘鲜醇和，留香甜爽。

鲜叶中黄茶

鲜叶中黄茶以中叶为原料，其制作工艺和工序比嫩黄茶复杂，更加考验制茶师傅的经验和技巧。鲜叶中黄茶汤色明澈，滋味醇厚，同时还兼有嫩叶的清香和老叶的陈香。

其中，蒙顶黄芽是最著名的中黄茶之一，以浙江西湖为产区。蒙顶黄芽的鲜叶选用一芽一叶制作，其杀青、揉捻、发酵等工序十分讲究。蒙顶黄芽香气独特、浓郁、甜美，滋味鲜爽、回甘持久、生津解渴。

鲜叶老黄茶

鲜叶老黄茶以老叶为原料，切实反映了黄茶的陈香特点。鲜叶老黄茶汤色红褐，味道醇厚甘润，同时具有佳茗的陈香味和醇厚的滋味。

其中，安溪大红袍是老黄茶的代表之一，产于福建安溪。其鲜叶选用老茶树叶，经过阳光晒青、揉捻、发酵等工序制作而成。安溪大红袍茶汤醇厚、甘醇香浓、回味悠长，堪称中老年人的保健饮品。

最后的总结

正如黄茶的鲜叶老嫩不同，制作的工艺和口感也各不相同。无论您是喜欢清新甜美的嫩叶风味，还是偏爱醇厚陈香的老叶特点，都可以在黄茶中找到适合自己的口感。希望您品尝过鲜叶黄茶后，能够对这一亚类有更加深入的了解和认识。