黄茶

黄茶是什么茶什么种类

黄茶，一种非常特别的茶类，被誉为“中国六大茶类”之一，主要产于中国南方的安徽、福建、湖南、江西、四川等地。黄茶的发源地是安徽省的六安市，因而也被称为“六安茶”。那么黄茶到底是什么茶？又有哪些种类呢？

黄茶的制作工艺

黄茶是以绿茶为原料，在加工过程中通过特殊的“黄烘”工艺，让茶叶转化为黄茶。黄茶的制作工艺完全不同于其他茶类。黄茶制作工艺主要分为杀青、晒青、烘干和培黄四个过程。将新鲜绿茶摊晾至叶质较软、有韧性，然后进行高温杀青；晾青时需排放茶叶内部的温度和湿气，再进行手工揉捻，鲜叶通过大量晒褪，然后在黄烘烤之前，用特殊的布料将茶组织稍作压制，压制结束后，在高温下进行黄烘。整个制作过程大约需要三到四天时间。

黄茶的分类

根据香气和口感的不同，黄茶可分为醇黄、清香、冻顶和君山银针四种主要类型。

醇黄:

醇黄茶以其鲜美怡人的香气和甘醇的口感被世人所喜爱。它的突出口感是浓郁的鲜花蜜香，同时茶汤具有鲜嫩、鲜亮的黄色，带有淡淡的青梅清香。经过高温杀青和晾晒，充分带出茶叶的鲜度，口感上更加韧劲十足，留香长久。

清香:

看名字我们就可以知道，清香是以清新淡雅的花香和茶香为主的类型，茶汤呈黄绿色。清香采用的是细叶品种的毛尖，制作过程更加严格，所以比醇黄更为优质。

冻顶:

冻顶黄茶，以其形态美观、汤色清亮、滋味鲜爽、香气浓郁、叶底嫩翠等特点，被誉为黄茶中的佼佼者。冻顶的名称源于其产地福建泉州市的冻顶山，种植海拔在800米以上，因气候寒冷，故称“冻顶茶”，这种茶叶新鲜嫩芽折取后，需要阳光曝晒后才完成晒青，成品色泽黄绿清澈，香气十分浓郁。

君山银针:

君山银针乃是中国六大名茶之一，产于湖南岳阳市君山山脉中。君山银针使用的是茶树新芽顶嫩芽两个嫩叶为原料，呈细细长长的银色形态，汤色黄绿清澈，滋味甘醇顺滑，香气清新高雅。相对于醇黄、清香和冻顶，君山银针品质更为上乘。

最后的总结

黄茶作为六大茶类之一，近年来越来越受到茶友们的青睐。无论是醇黄、清香、冻顶还是君山银针，都有其独特的香气和口感，值得一试。