黄茶

黄茶制作介绍

黄茶是中国的一种特色茶，属于半发酵茶。它是由特殊的制作方法制成的，不同于其他茶品，具有香气芬芳、甘醇爽口等特点，深受茶爱好者的欢迎。下面就让我们一起来了解一下黄茶的制作。

制作工艺

黄茶的制作方法比较繁琐，需要经过杀青、揉捻、焙干、再次揉捻、烘干等多道工序。

杀青

首先将采摘的鲜叶放入锅中，用温度高达250℃的炭火翻炒15-20分钟，使鲜叶中的酶失去活性，停止发酵过程，并将包括多酚在内的其他化合物氧化成黄酮类物质，达成黄茶特有的色泽、香气和口感。

揉捻

经过杀青后的鲜叶需要挤出汁液和残渣，在揉捻的过程中，茶叶中的芽叶组织细胞被压碎，茶汁会渗透到细胞壁的间隙中，并与氧气发生化学反应形成氧化物质。

再次揉捻

再次揉捻的过程是为了将形成的茶汁喷到茶叶表面，那样茶叶就会呈现出黄色。再将茶叶置于平铺的竹笼上逐步均匀加热，以达到干燥收汁的目的。

烘干

接下来，黄茶需要烘干，进一步减少茶叶水分含量，防止霉变，也能够让黄茶的叶片干燥，更加利于贮存。经过烘干的黄茶具有色泽金黄，香气鲜郁，滋味醇和的特点。

黄茶的分类

根据制作方法和产地的不同，黄茶的品种也有所不同，主要有吉安黄茶、汉水黄茶、怀集黄茶、六安瓜片等。各种黄茶都各有千秋，让人品尝后回味无穷。

最后的总结

黄茶是中国茶文化的重要组成部分，具有独特的风味和品质，也是众多茶饮爱好者钟爱的茶品之一。它的特色制作工艺和独特口感，都与其他茶品大不相同。如果你还没有品尝过黄茶，不妨购买一些尝尝，您会被它的香气和味道所折服。