绿茶

在高绿茶生产过程中杀死的是什么？

谋杀的本质是破坏新鲜叶子的组织，采取杀灭高温措施的过程来消灭灭绝，内在物质的内容物转化为各种茶叶特殊品质。

通过高温杀死新鲜叶子，酶被破坏，酶促效果停止，然后内部内部的内容物形成为绿茶，黄茶，红茶等茶叶，香味和质量特征。

用新鲜的叶子，它不会使用酶促氧化形成红色，蓝色和白色茶，其基本上不同。

以绿茶为例：首先，酶的激活被完全破坏，酶促效果停止，一定部分的含量是恒定的或更少的，不影响叶绿素的主导性，但导致绿色变化或更少。改变叶绿素的存在，使叶绿素从叶绿体中释放出来，易于溶于茶汤，保持汤，绿色;三是去除叶子的新鲜叶子，散发出良好的香味;第四是去除一些水，削弱飞叶，从难以柔软，易舔。

应遵循一般的基本原理：首先，叶燕快（1-2分钟）加入到85度的高温下，持续一段时间。在完成彻底破坏酶的效果后，叶文应该下降;二，火温度应均匀，不要突然高，低，应逐渐下降;第三个是大胆地结合旧叶子，主是无聊的，年轻的叶子是如此无聊，超过几个字;第四是杀死掌握旧叶子的旧叶子的时间。