绿茶

好的古树茶，贵在原料，贵在工艺，而有的茶商就从这两方面来忽悠消费者，以次充好、虚假宣传，搅浑了普洱古树茶的市场。今天就给大家揭露几个关于普洱古树茶的套路，大家买茶时听到这些可以先给自己打个预防针。 一、“我这是三十年前的古树纯料” 这句话就是碾压性的欺骗刚入门不懂茶的小白。大多数爱喝普洱茶的朋友可能只知道古树茶好喝，但是仅仅把它当成一种品饮爱好，不会去深究太多历史细节，所以就会出现这种低端的虚假宣传话术。 如果对普洱茶历史不感兴趣的朋友，只要记住，古树茶是1985年之后才摆脱了“有毒”的污名，在此之前国营茶厂是不收购古树茶原料的。 而且即使当时古树茶已经被正名后，大众的接受程度还是很低，直到2003年之后古树茶才逐渐兴起并赶超台地茶。 二、树龄越大的古树茶越好 先不说茶的品质，光是树龄的测算就足够复杂了。 我们比较熟悉的数年轮显然不适用于古茶树，最科学的方法要数考古学上中常用的C-14测量，但是这样需要非常专业的机构才能做，并且误差也都在20年以上。 三、看这叶底，绝对是古树茶 常见的错误鉴别是否是古树茶的方法主要有：看叶底有没有蚁齿、叶底颜色深浅、叶片是否厚大、梗上有没有马蹄口等等。 是不是古树，只有喝才能喝出来。香韵、甜度、喉韵、回甘生津的程度等等，只有试了才知道。 在喝普洱茶的路上，不可避免的要走一些弯路，喝普洱茶没踩过坑的，要么你就是茶农，要么你身在坑中还不知道。 只有喝得足够多，好茶坏茶都见识过，才能对比出区别，提高自己的鉴别能力。 最后祝大家都能少踩坑，多喝好茶。 首先要对喉韵做一个定义，喉韵就是你喝了茶吞咽之后喉咙包括喉咙以下的部位会感觉舒服，这叫喉韵。 喉韵的产生就是喉咙相关部位可以感受茶汤里面氨基酸的含量，这些地方都有鲜味受体。如果一款茶里的氨基酸含量很多，多到能让你的鲜味受体有明显反应，就叫有喉韵。 一款茶里氨基酸的丰富程度、总含量高低与它高档与否是有直接关系的，但需要注意的是，这个氨基酸并不是茶氨酸，而是一些其他的氨基酸更为重要。 比如说普洱茶老茶的喉韵比新茶深，后期转化出来的氨基酸贡献更大。 清铧传成老树白茶采用老树白牡丹王，精选一芽一叶，白牡丹口感是介于银针与寿眉之间，既有银针的鲜爽，又不失寿眉的甘醇，正是这之间，让白牡丹的口感既有鲜又有甜，鲜爽甘甜，清新花香，入口清新，喉韵生香。 清铧传成老树白茶遵循传统工艺，日晒自然萎凋，福鼎白茶不炒不揉，保留了白茶应有的阳光风味。 色彩缤纷不做旧，里外一口料，芽叶完整无残渣，藏品级系列经得起撬开检验，真正做到表里如一，尽显福鼎白茶精彩，为你带来正宗白茶该有的样子。 1、茶汤 茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。 不论什么茶，其茶汤都有清澈明亮的特点。同时粘稠度与顺滑感也是判断茶汤的重要指标。 2、甜度 “甜度”与“回甘”并非同一个意思。 甜度是指入口后茶汤在舌面上给人的直接感受，高雅清甜，是鉴别一款茶品质优劣的因素之一。 3、回甘生津 回甘和生津是两个概念，但往往会同时出现。 好茶回甘和生津体现都比较快，尤以古树茶给人的体验更为突出，而且口感稳定，快而持久。 4、苦涩 苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因： 一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出; 另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加。 因此，苦涩不是茶气，很苦的茶叶不一定能给人全身毛孔顿开的感觉，而存放多年的优质普洱茶喝起来也不一定有明显的苦涩味道。 5、喉韵 喉韵是鉴别茶好坏的关键因素。 喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在经过喉部时也一直释放，尤其是以古树茶的喉韵明显和持久。 6、耐泡度 耐泡度，是判断茶品品质优劣因素的重中之重。 在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此。耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。 7、稳定性 通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度。 稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时潜力巨大。 本品臻选云南澜沧江流域云南大叶种晒青毛茶，经海拔1900米茶仓自然醇化，专业茶师精心拼配，静电、风选、色选、人工拣剔等十六道工艺加工，再经高温蒸压而成。每片净重357g，饼形大气圆润、松紧适度、条索紧结，色泽墨绿油润显白毫。垍頭條萊 汤色蜜黄透亮，香气清香浓郁透陈香，滋味浓酽饱满，富有收敛性，协调性好，层次丰富，喉韵悠长，回味甘甜垍頭條萊 茶喝起来润喉，口感不错，切不要用开水泡，70-80温度左右的水冲泡。效果佳 每晚冲泡一壶品饮普洱茶时，茶汤的口感滋味也产生不同的感受，包括嗅觉、味觉以及身体的感受都有一定的区别，茶汤喝进口腔内会产生多种感觉，包含了味道、水性、喉韵、生津等茶的滋味，有的是舌头的感觉，有的是喉咙的感觉，还有的是身体的感觉。我觉得品饮普洱茶有一种”牵一发而动全身”的感觉。 那么喝普洱茶时都有哪些丰富而独特的感受，接下来大家就跟随我一起进入品饮普洱茶的神奇世界吧！ 喉韵：喉韵是众多普洱茶爱好者的喜爱，也是资深品茗高手所追求的一种感觉。据说茶网产品测评人风浔的说法，喉韵有两种感觉，一是喉韵通透，轻吸一口气，速觉喉咙处有风，并且通风顺畅，吸气来回顺畅、通透；另一种是喉韵悠深，喉部有风，感觉更强烈，在胸腔内有一种瀑布”飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的感觉，气韵贯穿整个胸腔。 水路细腻：茶汤细嘬一口，使茶汤充满整个口腔，细腻的茶汤从舌尖穿过整个舌面到达喉咙，流入整个胸腔，就像是山间潺潺的溪流。 茶韵：茶韵不是一个具体的东西，是一个意识形态的感受，带有强烈的个人感官色彩，故常常是只可描述不可定义。从平时品饮普洱茶的感受总结而来，茶韵也可以用”飘飘欲仙”的感觉来形容，其实这也是带有个人感情色彩的说法。 茶气：茶气在普洱茶品茗中具有极重要地位，茶气也是普洱茶最主要的特色之一。茶气也是在喝茶后，先口腔内引起强劲的感受，在身体内能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松弛微张、微汗等的身体感觉。品茗者常常也以这样的身体的感受来判断出一款茶茶气的强弱。 清冽：茶汤中的清冽感，清冽感就如同山中的泉水一般清甜、甘冽，一般会在品饮普洱生茶时的5、6、7泡出现这种感受。 因为普洱茶的独特滋味，在品饮时不仅仅限于以上的几种感受，再次笔者就不一一举例了。通常品饮普洱茶的感受是因人而异的，大多也是带有个人主观感受的，茶友们平常在品饮是一定要根据自身的真实感受来表达，不一定要照本宣科。 在掌握了普洱茶冲泡的技巧后，在品饮是要全面调动身体，投入忘我的境界去感知，慢慢体会，如此循序渐进才能提升自我对普洱茶的认知。 1、喉韵是人们在品茶时，若是感觉喉咙滋润，就说明此茶有喉韵，喉韵强的茶饮毕则满口生津。若是没有喉韵的茶，在咽下茶汤后，所有感觉到了口腔就结束了。萊垍頭條 12、收敛性條萊垍頭 收敛性讲的是苦涩味转化为回甘的感知时间的强度，收敛性越强的茶，苦涩味在进入口腔后回甘直至消褪，转成回甘的过程越短，收敛性越弱的茶则会一直延续着苦涩味。頭條萊垍 I3、层次感萊垍頭條 层次感是指茶的香气、口感、滋味的变化，分为两个层面，第一个层面是茶汤在口腔当中留下的香气口感滋味以及回味的变化，第二个层面是茶汤的香气、滋味、口感的先后变换。頭條萊垍 小陳圣萊垍頭條 小味茶季萊垍頭條 茶言茶语”其实就是用来形容绿茶婊、红茶女、圣女婊等的言语特征的一个词语白鸡冠岩茶属于什么茶,相当于一个汇总。简单可以理解为“婊。厚宣纸铺桌,小花两朵,果蔬一篮,清茶几盏,闲静雅致 简单来说，收敛性就是茶汤的「苦、涩」味在进入口腔后，被感知至消退的过程。 茶汤入口很苦（涩），之后口腔里依旧是苦涩味，这种茶叶就是苦涩到底的茶。 而苦后有回甘、有喉韵，这个被感知直至消退的过程就是收敛性，这种感觉在口腔中持续的长短，即是收敛性的好坏。 收敛性较强的茶：茶汤入口，苦（涩）味即被口腔感觉到，随即又迅速消退，回甘迅速； 收敛性较弱的茶：茶汤入口，苦（涩）味即被口腔感觉到，但是后续苦涩味消退缓慢或者一直都存在于口腔内。 喉韵 喉韵，就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感 因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。 普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。 也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。 如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。 所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。 汤感 一般来说，刚入门的茶友更注重香气滋味，而更进一步，就是讲汤感。 好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很丰富，很舒服。 随着喝茶年限的增长，我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。 好茶始终顺滑，茶汤像自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。 挂杯 挂杯其实是来源于葡萄酒。 葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。 而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间。 而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。 生津 生津，指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。 口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。 好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙。 品质越好，生津时间越为持久。倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀。 回甘 回甘，顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。 优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退。 但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强、或持久则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的。 7741是普洱茶的唛号，7741普洱茶指的是采用1977年昆明茶厂研制的配方，并用4级茶菁为原料制成的普洱茶，77指的是年份，即1977年研制成功的普洱茶配方，4指的是配方中茶菁的等级以4级为主，1则是昆明茶厂的代号。中茶7741普洱茶（生茶）精选云南澜沧江流域高山乔木茶菁为原料制成，饼型圆正饱满，条索紧结，纹理清晰。汤色黄明透亮，香气清香纯正高扬，茶质饱满、回甘持久，喉韵清凉甘甜。是为日常品饮、收藏之佳品。