绿茶

1、喝普洱茶减肥科学吗?

2、普洱茶的功效与调饮喝法！

3、为什么说普洱茶是兼具文化和科学之美的茶品？

4、普洱是红茶还是黑茶，有什么科学依据？

5、喝普洱茶的功效；普洱的茶种；普洱有何功效；普洱茶叶的特点……

6、关于茶的书籍有哪些？

普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。 许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%（当然视个体而不同），在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4，而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无明显变化 普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用．麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，減少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。 减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。 基于几千年中国普洱茶的饮用经验，建议您常喝茶，但是要喝卫生及质量有保障的茶。喝茶要顺其自然，在您最舒适，最想喝的时候喝茶，才会促使您走向一个身与心都十分健康的生活

自古以来，茶被誉为“万病之药”，虽有一点夸张，但反映了茶具有保健效果的能力。营养学家于若木对茶的赞赏，说茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方。从古至今在茶的运用中得到了充分的证实。

普洱茶作为云南一类特色茶，已传承了千年历史，不仅对心脑血管也有良好的保健作用，还有很多意想不到的功效。女性在行经期，怀孕期，临产期，哺乳期，更年期不宜饮茶，但，可用茶水漱口，能消除口臭，杀灭细菌等

普洱茶的功效

1、美容、抗衰老

茶叶中儿茶素类化含物具有美容、抗衰老作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种。

2、养胃、护胃

在适宜的浓度下，饮用平和的熟茶或有一定年份的生茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期引用可起到养胃、护胃的作用。

3、健牙护齿

普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳，混合缇妍堂珍珠亮白牙粉还能深层融菌，清新口气。

4、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化

法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米卡罗比医生用云南普洱茶临床试验证明:“云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果，因为茶多酚含量多，因此是一种既有效又健康自然的减肥方法。有些人虚胖可能是湿气重导致的身体浮肿，早晚空腹喝一碗粟滋轩二十八谷散，长喝既能补充身体所需营养，还能轻松扫除湿气。

5、防癌、抗癌

梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌研究了十多年，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度既有明显作用，常饮普洱茶能防癌。

6、舒缓生活压力，预防亚健康和心理疾病

普洱茶蕴含的丰富物质成分有提高免疫力,免疫力低下容易遭受皮炎湿疹的困扰，可多吃含蛋白质的食物，外用止痒清疹的缇妍堂护肤乳膏涂抹患处。

7、有效治疗动脉粥样硬化心脑血管疾病

最新研究显示，目前世界上尚无一种已知的天然食品具有从普洱茶中提取获得的有效成份的功能:

A.能消除已形成的动脉粥样硬化斑块

B.可显著抑制动脉粥样硬化斑块的形成

C.可预防动脉粥样硬化及心脑血管病的发生和发展

8、人类发现第八营养素--植物多酚

中国普洱茶研究首席科学家、云南农业大学教授--盛军

茶叶内含有的植物多酚对调节脂代谢、骨代谢、抗氧化、抗肿瘤等都具有功效。植物多酚列为继蛋白质、脂肪、碳酸化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维等七种营养素之后的“第八营养素”。

怎么喝普洱？

玫瑰普洱茶

1、材料及制法：普洱茶3克，玫瑰花3克，将普洱倾入有盖茶杯，滚水洗茶后放入玫瑰花，重新注入滚水，泡出玫瑰花香即可饮用。

2、搭配后功效：玫瑰能疏解胸闷气烦，此茶适于夏日或肝火旺盛、易怒情形下饮用。而对于不太习惯喝玫瑰茶的男士，则可以直接冲饮一杯粟滋轩百合莲子绿豆粉，清热解毒，促进食欲增长，改善睡眠。

山楂普洱茶

1、材料及制法：适量山楂，普洱茶叶，以3:1的比例放入茶壶中，再一起冲泡。酸酸甘甘味道很好。

2、搭配后功效：山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。

冰镇牛奶普洱茶

1、材料及制法：将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，冰镇后口感醇和润滑。

2、搭配后功效：普洱茶以回甘着称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与茶香交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。

蜂蜜普洱茶

1、材料及制法：3克熟普洱茶，适量蜂蜜。普洱茶入杯中，滚水冲泡; 待茶汤冷却至50-60℃时根据个人口味调入蜂蜜。

2、搭配后功效：普洱和蜂蜜兼有排毒清肠作用，尤其熟普温和的茶性及养护作用可抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激，长期饮用还有预防感冒的功效。

菊花普洱茶

1、材料及制法:干菊花2.5克，普洱茶3克。将菊花与普洱置入有杯盖瓷杯中，将滚水冲入，盖紧杯盖，约2分钟即可掀盖，菊花香味溢出，趁热饮用。

2、搭配后功效:清脂去油腻，可清肠胃达到减肥效果。但阳虚体质的人饮用容易损伤正气，越喝越虚。

枸杞普洱茶

1、材料及制法:普洱茶3克，枸杞3-5克、红枣3-4粒。直接将茶、枸杞和红枣放入玻璃杯中，以开水冲泡服用，或者用水煮沸后服用。

2、搭配后功效:劳累或熬夜后的安神、理气、明目。

枸杞子泡水喝还能够帮助增强身体的免疫力。首先是枸杞子能够补气养血， 促进身体血气运行通畅；还能帮助滋肝补肾，有效增强身体的精气神。

陈皮枸杞普洱茶

1、材料及制法:普洱茶3克，陈皮少许，枸杞6-7克。将普洱倾入有盖茶杯，滚水洗茶后放入陈皮、枸杞，重新注水加盖闷泡2分钟，至可口的热度即可饮用。

2、搭配后功效:陈皮改善胃弱及消化不良，枸杞补充体虚、改善视力，此茶是适宜老人饮用的清肠、助代谢、防老化的健康热饮。

鸡尾普洱茶

1、材料及制法：鸡尾普洱的调配比列，可以根据个人口感喜好以及季节变化而改变，胃好者生茶比例可以多些。

2、搭配后功效:“鸡尾普洱”的称谓，衍于“鸡尾酒”的说法，指普洱生茶、熟茶混泡冲饮，可以兼得生、熟普洱的保健强项，更能均衡人体，达到良好的效果。

柠檬熟普

1、材料及制法：在冲泡好的普洱熟茶中滴入柠檬汁，然后加糖，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳。

2、搭配后功效:柠檬与普洱茶一样，具有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配，效果更为显著。柠檬果皮可以生津解暑，开胃醒脾。

普洱花茶

1、材料及制法：在普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等，共同冲泡。其中的最佳选择是古茶花。

2、搭配后功效:在普洱的陈香之上，弥散花草的芬芳，使得普洱花茶既醇厚又飘逸，在养生的同时，更增休闲温馨的气氛。这一款适合注重养颜、喜好浪漫的女性。

勿忘我花茶具有滋阴补肾，清肝明目，抗癌防癌的作用。在冲泡时可以加适量蜂蜜。

桂花茶具有止咳化痰、养生润肺的作用，同时还可以防止口臭。

康乃馨能改善血液循环、增强肌体的新陈代谢，清新明目，调节内分泌，还在治疗头痛、牙疼方面有显著作用。

薰衣草花茶可以帮助睡眠，有助于改善呼吸系统和消化系统，还具有防便秘，预防痔疮的功效。有痔疮的人常喝薰衣草花茶能减少痔疮出血。

用薄荷茶漱口，清新口气。睡觉时在枕边放上一个薄荷包，有助于睡眠。

普洱茶的“越陈越香”，既从文化艺术上来彰显出普洱茶的独特之处，又从制作工艺、存储工艺上充分展现了，它是一种利用科学制茶工艺逐步将茶品的优势突显的茶品。

第一次看到“越陈越香”的说法是在邓时海先生的《普洱茶》一书中，觉得普洱茶仿佛具有了打破时间限制的独特技艺。越陈越香，后来慢慢理解后，发现它并不单指茶叶的香，还有时间的香，以及这茶所具有的其它美好事物的香。

你赋予茶什么样的意义，那么它也就具有了附加的意韵。中国的茶文化是渊远流传的，遍布各地。而每一个地方所展现的茶文化却又是千姿百态。

云南的普洱茶，也在各个民族的手中呈现出百花盛开的姿态。一片叶子从最开始作为食物开始，逐渐上升到品饮，再到文化交流，基础没变，只是变得丰富起来。

林清玄先生的文章中提过，茶有三层境界：第一层是单纯的技术，即买最好的茶。那些名气响亮的茶，通常就是好茶。像冰岛、老班章、昔归、曼松，都是普洱茶界响当当的茶品。

第二层便是茶背后的故事。寻茶的故事让每一款茶都变得生动而又人性化。南茗佳人团队在2017年春茶的时候，亲自到西双版纳、临沧、普洱三大茶叶产区，走过了30多座茶山，拜访了40多个村寨。

这其中发生了很多和茶有关的故事，一扇磨寻茶时，被茶农朋友恐吓山中有野熊，林中山溪清澈不知深浅，茶农朋友先踏入试水，让我们放心过河；

曼松王子山寻茶时，我们真正看到了仙风道骨般的古茶树，越长越小的小茶树，茶农朋友拿出砍刀劈开山道的情景，这里的自然环境锻造了曼松古树茶独特的滋味和江湖地位；

广别老寨寻茶时，高壮的古茶树遮天蔽日，热情的哈尼朋友做的美食；橘子花飘香的午后，喝着有着妖香的广别老寨茶。

那一幅幅的画卷，定格在寻茶的路上，那一个个的故事因为亲历变得更加亲近。

第三层是将茶分享。存茶的意义很大程度上是为了分享，与家人、朋友甚至是自己。古代的陆羽，一生中以茶会友，交了很多茶友。一个茶存放一定的时间后，与别人分享才是将茶的光彩绽放的最佳时候。

南茗佳人每制作一款茶，都要和茶友分享。南茗佳人每制作一款茶，都要和茶友分享。这也是很多茶友经常直接和掌柜联系想要其它的茶样试喝，我们都会尽量满足的原因之一。

前不久，我们制作了一款仅有300筒的2005年勐宋《竹筒茶》古树生茶，这茶到现在已经售罄。

茶数量极少，而且是仅仅只有一批，此后也不会再喝到同样的味道，同时因茶品包装的特殊性，茶样是不单独分享的。

而且为了让更多的茶友分享到，我们做了买两筒直降512元的活动，但价格对于一些茶友依旧是不小的挑战。

所以，当有茶友也想品尝一下这款竹筒茶时，和掌柜再三诉说下我们破例一次，从一筒好的茶品上撬取7克赠送。

普洱茶的韵是各不相同的，每一座茶山都有自己的韵味，不同的人品饮也会有不同的感受，没有很标准的规定。但就是这样，才让它的文化魅力尤为精彩。

普洱茶的生茶和熟茶都离不开制茶工艺，在机械化发达的今天，传统的手工制茶显得尤为重要。

采摘、摊晾、柴火杀青、揉捻、阳光晾晒成为晒青毛茶，生茶在这基础上再进行蒸压成饼、沱、砖等形状，自然晾干，包装成茶品。熟茶则要借助最先进的发酵技术来完成后一阶段的制茶。

微生物的作用、霉、湿热是熟茶发酵的关键。现代科学技术的不断发展，已经能够监测出茶品在发酵时，微生物中哪些真菌是主要参与发酵，以及能够发挥什么样的作用。把这些研究清楚后，熟茶的发酵将在原先的基础上迈上新的台阶。

就像云南农业大学食品安全学院院长龚加顺老师所说：普洱茶通过微生物发酵，含有很高的茶黄素离子，用科学的提取方式，多次提取可以提取高达百分之十九的含量，很高。

多酚类物质下降，它其实是转换了，不是消失了，它转化为茶黄素类的物质，还有一部分在液体中，茶渣的颜色深，那一部分为非水溶性，这就叫物质不灭定理。物质的不同决定了功能的不同。

由于工艺的不同，发酵方式的不同，导致物质的转化形成新的物质。茶多酚是绿茶里面的含的物质。从学术来讲，茶多酚是中等毒性的物质，而茶黄素类物质，它属于实际无毒物质，就相当于它更安全。

通过科学技术可以让普洱茶的安全性得到进一步验证，这也是创新的代表。所以普洱茶在科学工艺的基础上，再结合良好专业化的仓储，来实现越陈越香的品饮、精神文化价值是重中之重。

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号：6480348(长按复制)交流学习。

首先，生普洱不是绿茶，熟普洱不是黑茶，更不会是红茶。

茶叶的六分法，系近代我国茶学学者创制，选取了六种可以进行区别的工艺类型，将其定义为六大茶类。这六大茶类根据茶多酚氧化（俗称发酵）与加工方式的不同分为：绿茶（不发酵）白茶（不炒不揉，轻微发酵）黄茶（闷黄，轻微发酵）乌龙茶=青茶（半发酵50%-80%）红茶（全发酵）黑茶（后发酵、渥堆） 。

另外，红茶是black tea，原因是红茶先传入国外时，红茶的干茶外形红褐有点偏黑褐，因此被判定为balck【此乃茶叶传说】众所周知，中国是茶的发源地，在很早以前，中国是世界上唯一生产茶叶的国家。当时，流通于世界各地的茶叶都是中国生产的。 最早将茶介绍到西欧的是荷兰的东印度公但当时的茶并不是红茶，而是绿茶。由于当时的荷兰控制着世界的茶叶贸易，所以英国只能从荷兰进口茶叶。 英国于1669年订立了禁止从荷兰进口茶叶的法律，同一时期，英荷战争爆发（1652年——1674年）。英国打败了荷兰，夺取了茶叶贸易权，从此英国国内所需的茶叶就改为直接从中国输入。 1689年，英国更在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又发展出其独特的红茶文化，均与上述历史事件有关。因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——武夷茶，大量的武夷茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流。武夷茶色黑，故被称为“Black tea（直译为黑茶）。

后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于“红茶类。但英国人的惯用称呼“Black tea却一直沿袭下来，用以指代红茶。

普洱茶的种类

（一）依制法分类

生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。

熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。

（二）依存放方式分类

干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。

湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

（三）依外型分类

1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重375克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。

2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。

3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。

4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶

6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。

普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。

许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽

30%

（当然视个体而不同），在克雷泰伊的莫道尔医院给

20

位血液脂肪过多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了

1/4

，而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无明显变化

[

贝纳尔贾克托教授。巴黎亨利伦多医院

]

普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。

普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。【中国茶艺入门

－

12

页，日本

·

柳泽彦著

章学侬编译】麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。【健康

－

1985

年

12

月日本杂志】

普洱茶功效的现代研究共列术这20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其它、部分功效是与中枢有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。下面主要简术茶叶中主要物质所产生的这些功效的作用和机理。

越来越多的关于普洱茶的科学研究在进行，基于几千年中国普洱茶的饮用经验，

中华茶网总是建议您常喝茶，但是要喝卫生及质量有保障的茶。喝茶要顺其自然，在您最舒适，最想喝的时候喝茶，才会促使您走向一个身与心都十分健康的生活．．．

在网上找到的一个网友收集的关于茶的书籍的帖子，希望对楼主有所帮助

无住精舍书目

书 目 出版社 版别 定价

1 普洱茶 邓时海著 云南科技出版社 05年1版6印 99元

2 普洱茶续 邓时海著 云南科技出版社 05年1版1印 99元

3 普洱茶古茶山揽胜 李师程著 云南科技出版社 05年1版1印 28元

4 茶山 柯秋先编著 中国建材工业出版社 03年1版1印 23.8元

5 悠悠普洱茶 宏湖编 中国市场出版社 05年1版1印 29.8元

6 生活茶艺馆 范增平著 吉林科学技术出版社 04年1版1印 16元

7 普洱茶寻源 Ⅰ 叶羽晴川编 中国轻工业出版社 05年1版1印 38元

8 普洱茶寻源 Ⅱ 叶羽晴川编 中国轻工业出版社 06年1版1印 58元

9 经典普洱·名词释义 石昆牧著 云南科技出版社 06年1版1印 36元

10 我的人文普洱 阮殿蓉著 云南人民出版社 06年1版2印 30元

11 普洱茶文化百科 云南科技出版社 06年1版1印 49.9元

12 漫话普洱茶·金戈铁与大叶茶 邹家驹著 云南美术出版社 06年1版1片 38元

13 漫话普洱茶·普洱茶辨伪 邹家驹著 云南美术出版社 06年1版2片 35元

14 读图时代·普洱茶 木霁弘主编 中国轻工业出版社 05年1版1印 28元

15 天下普洱 云南大学文化产业研究所 云南大学出版社 04年1版1印 38元

16 人间普洱 彭辉 云南教育出版社 06年1版1印 16元

17 茶之趣 彭国梁主编 珠海出版社 03年1版1印 20元

18 云南普洱茶 周红杰著 云南科技出版社 05年1版8印 28元

19 茶经 叶羽编 黑龙江人民出版社 01年1版1印 68元

20 茶艺 秦洁著 兵器工业出版社 01年1版1印 24.8元

21 茶缘 秦洁著 内蒙古人民出版社 99年1版1印 22元

22 中国普洱茶之科学读本 刘勤晋著 广西旅游出版社 05年1版1印 28元