绿茶

20年前云南人只喝绿茶

如今却钟爱普洱的“一山一味”

饮茶审美在悄悄发生改变

这背后的原因到底是啥？

过去，云南人喝茶只喝绿茶。

95年-05年之间，云南本地最高级的茶叶是蒸酶。

如果家里来了客人，拿一个玻璃杯，撒一把蒸酶茶，这是一种很体面的招待方式。

但现在随着生活水平的提高，人

们摄入的糖和油过多之后，喝茶就需要解腻。

像普洱茶这种高内含物质、高浓度，喝起来口感更丰富、浓郁的茶，就适合现在的这种口味追求。

随着时代的发展，大家的饮食结构发生了改变，像普洱茶这种能刮油解腻的茶，逐渐就成为了人们身体的刚需。

从搪瓷口缸到盖碗泡茶，是很明显的一个茶具演变的历程。

过去人们喝茶，茶水是浸泡式的，一杯水一撮茶叶就喝一杯茶，浓淡无法控制、口感无关差异。

但是最近10-15年，随着功夫茶的出现，让茶叶实现了“茶水分离”。

茶水分离讲究泡茶的器具、水温、茶水比、冲泡手法等。一壶茶，就能把各类茶的特性都逐一展现出来。

茶水分离的喝法，给普洱茶带来了山头风味的辨析，和细节的分化。正因为有了茶水分离，才让云南茶有了个性。

现在很多人喝茶的习惯，依然是拿个杯子或茶缸，直接把茶往里丢。

甚至在一些茶馆里，大家依然用搪瓷口缸和大碗喝茶。那么，什么茶用大杯子泡依然好喝呢？

普洱茶首选持嫩度高的茶叶。

普洱茶四大产区中，临沧大雪山的茶尤为适合用大缸子泡，滋味比较香甜、爽口。

大雪山海拔高，茶叶的持嫩度就比较高。即便是春茶的情况下，黄片挑完之后，偏成熟一些的2、3叶还很多。

成熟叶片多，茶叶内含的糖分就比较高，糖分一高，茶汤喝着自然就很香甜。

所以茶友们可以选择大雪山这样的普洱茶，随手掰一块，在家里、在办公室喝都很舒服。