绿茶

許多人都愛喝茶，其中很多朋友還專愛喝苦茶，苦茶中含有人體所需的多種氨基酸、維生素及微量元素，在古代就有人就把它當作藥、飲兼用的保健茶。苦茶還有個特點，就是入口先苦後甜。現在我手裏拿的就是記者從四川省宜賓市筠連縣帶回來的苦茶，我把它拿給朋友們看時，他們都說，這茶很不錯呀，確實，從外觀上看，綠茵茵的，品一口也是先苦後甜，可是生活記者在調查中卻發現，這些苦丁茶的甜和綠，背後卻大有文章。

苦丁鄉苦茶 有色有味有文章

在四川省宜賓市筠連縣，漫山遍野都種植著苦丁茶樹，市場上銷售苦丁茶的商店也是隨處可見。按當地苦丁茶銷售商的說法就是“中國的苦丁茶之鄉就在咱們這兒，到筠連沒有買苦丁茶等於沒來。”他還向我們介紹說，苦丁茶好，它不像普通綠茶一樣有茶鹼，這個它不含茶鹼，喝了以後也不會興奮，不會睡不著覺，而且還能降壓降脂軟化心腦血管，還有清熱解毒的效果。另一個銷售商還說，苦丁茶還有觀賞價值，顏色綠，喝在嘴裏面微苦回甜。

“不含茶鹼”“清熱解毒”“微苦回甜”，聽著銷售者對這些來自苦丁茶之鄉的產品的美譽，我們不禁怦然心動，一定要買一些四川省筠連縣的苦丁茶回去！可是，接下來銷售者的話卻又讓我們不免有些擔憂。他說：“這茶裏有色素，還有葡萄糖，苦丁茶可以一斤鮮葉做一斤，也可以四斤鮮葉做一斤，要是用一斤鮮葉做一斤茶，那就是加了葡萄糖了，而要是用四斤鮮葉做一斤茶的話，那才是全部用鮮葉做的，味道才比較正。”

我們正說著，來了一位送苦丁茶的農戶。他告訴我們，他們每天加工的茶都要送到這裏，而這些茶裏都是加了色素的，加了顏色，茶才綠得這么好看。

銷售者和送茶的農戶說得還挺坦然，難道他們加工苦丁茶真是要用色素染嗎？還要添加什么別的東西嗎？我們決定去看個究竟。

深夜探訪加工戶 糖增重 色染茶

這一天，《生活》記者來到了四川省筠連縣白鶴村戶的一家茶葉加工戶，一進屋就看到他們家的桌子邊放著一大個大袋子，上面寫著葡萄糖。屋裏，一位農婦正將鮮茶葉倒在地上，看樣子是準備加工。她說，這些鮮茶葉能做上二三十斤幹茶葉。

說著話，茶葉加工開始了，只見他們先將茶葉倒入滾開的鍋裏，他們稱做“殺青”，之後，又用涼水衝了一下，就把茶葉放進了洗衣機的甩幹桶裏甩幹，而洗衣機上面還挂著剛剛洗完的衣服。原來，這裏的洗衣機是洗衣、甩茶兩用的。

很快，茶葉被甩幹了，被倒進了一個竹筐裏，之後，農婦走到廚房，很神秘地拿出了一個小袋兒，取出了一些粉末兒，並告訴我們，這就是顏色了。一邊說，她一邊把這些粉末兒倒進了一個盆裏，放了一點水，水立刻就變成了深綠色。隨後她又將一些葡萄糖倒入盆裏用手使勁地揉撮了起來。邊撮邊說：“顏色一定要撮勻，有點子就不行，要不上茶葉時茶葉就得變成黑的了。”

色素和葡萄糖攪和勻之後，她開始用秤稱這些混合物。並告訴我們，五十斤一袋的葡萄糖，他們一個月裏要用上四五袋，而出的茶是少則六百斤，多則千八百斤。

一袋兒葡萄糖五十斤，一個月用五袋，按平均一個月出六百斤幹茶算，那一斤茶葉就要加入四兩左右的葡萄糖。即使按最大量每月1000斤計算，加的葡萄糖也有2兩5，而按照四川省筠連縣苦丁茶地方標準，為適應不同消費者的需求，苦丁茶生產工藝過程中可添加葡萄糖作為輔料，但添加的葡萄糖要小於等於12%。換算一下，也就是一斤苦丁茶中添加的葡萄糖不能超過1兩2。但他們這裏添加的葡萄糖已經遠遠超過了這個標準，那他們加這么多葡萄糖僅僅是為了口味嗎？加工戶的話讓我們得到了答案：“本來是按照正宗的做法加葡萄糖的，也就是用三斤多到四斤鮮茶葉做一斤幹茶，可一斤幹茶拿到市場上去賣，也就值五十塊錢一斤，要是多加葡萄糖來增加重量的話也是一樣，而且也能賣到五十塊錢。”

加葡萄糖是為了增重，那加色素又為了什么呢？農戶告訴我們：“加一點色比較好看，還好賣，我們還能根據需要，要什么色加什么色，深點淺點都無所謂，反正這個顏色是可以隨意調的。”原來，加顏色也是為了迎合市場的需要。

加糖染色為了賣 自己喝茶純天然

在筠連縣雙騰鎮，我們又見到了往茶葉裏面添加色素的不同方法——放在水裏面噴。加工戶告訴我們，他們也是用兩種方法給茶上色，一是把色素放在糖裏，再一個是用加了色素的噴壺噴茶葉，至於噴多少也沒有什么標準，只要噴到帶綠色就可以拿到市場上去賣了。當然，他們自己也只是喝不加色素不加糖的茶，這樣的茶才叫標準，而這樣的茶要用四斤鮮茶葉才能做出一斤來。

在四川省筠連縣雙騰鎮興隆苦丁茶交易市場，我們看到，一些收購茶葉的經銷商對於添加了色素的茶葉也是情有獨鐘。說：“為了好看，顏色是不加不行的，要不就都成紅的了。”

從這個市場出來我們又來到了筠連縣城的一家專門銷售添加劑的商店，在這裏我們看到了用來染茶葉的色素，色素的品種不少。老闆跟我們介紹說，在他這兒買色素的加工戶很多，都用這種色素給茶染色。

苦丁茶裏葡萄糖還是可以加的，但絕對不允許加入色素。

市場上還有很多品種的茶良莠不齊，品質不一，而要選擇優質的茶葉就要注意以下幾個步驟：

（1）察看茶葉：首先要看一下茶葉的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要勻整，不含非茶葉夾雜物；茶葉要幹，拿到手裏要刷刷作響，這樣的茶葉含水量低

（2）嗅聞茶香：嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。

（3）品嘗茶味：幹嚼茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳，好茶喝來甘醇濃稠、有活性，喝後喉頭甘潤的感覺持續很久。

（4）分辨茶渣：看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質。

看色澤 、 聞香氣、 品茶味、 捏幹濕還只是消費者對茶葉的初步判斷，最後大家還千萬不要忘了讓經銷商出示一份國家質檢機構對茶葉質量檢測合格的報告。而消費者在看檢測報告的時候首先要注意看茶葉是否符合衛生標準，是否有農藥和重金屬殘留，是哪個等級的茶。

如何科學飲茶避免誤區

好茶買回家，就該飲茶了。那喝茶又有哪些學問呢？

1、泡茶時，先將杯或壺用熱水潔凈一下，俗稱“溫杯”。

2、按1克茶葉衝50-60毫升水的比例，將茶葉投放於杯或壺中，靜置約3分鐘後即可賞色品味。

3、一般說來，就茶葉的營養成分和藥效作用而言，茶葉以三次衝泡為限。五泡、六泡就已無多少品飲價值了。

飲茶雖然對人體有益，但並不是每個人都適合飲用。如果不適當的飲用，不僅不會給人體健康帶來益處，而且還將會適得其反。下面幾種情況就不適宜飲茶。

1、臨睡前、服藥後不宜飲茶。

2、有便秘、失眠、貧血、缺鈣或骨折、患有胃潰瘍、痛風病、泌尿系統結石、感冒發熱患者不宜飲茶。

3、孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。

誤區：

1、泡茶蓋蓋：泡花茶和烏龍茶時蓋蓋較易泡出茶香，泡綠茶時蓋蓋反而會影響到香氣。

2、用紙杯泡茶：紙杯內壁有一層蠟，蠟溶解後會影響到茶的味道。

3、新茶比陳茶好：不是所有的新茶都比陳茶好，普爾茶就是陳的香。

4、自來水泡茶要比純凈水好：自來水中含有的金屬離子和鹽類會跟茶起反應，影響到茶香，所以，相比之下用純凈水泡茶更好一些。

如何科學貯茶：

1、保存茶葉的條件：一是要乾燥，二是最好低溫（5℃左右）。

2、保存茶葉的容器：錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。塑膠袋、紙盒次。

3、不同種類、不同級別的茶葉不