绿茶

在大多数家庭中都有一个习惯，头天睡觉前会烧好水，倒入量杯；这样等到第二天早上自然冷却后，再勾兑些开水随时就可以喝了；但代代相传几十年的老习惯，却被现在有些人认为不安全；觉得隔夜水含有亚硝酸盐，甚至长期饮用隔夜水会致癌等等一些耸人听闻的说法；

那么亚硝酸盐到底是什么？隔夜水到底能否安全饮用呢？另外除了隔夜水，其他隔夜饭菜，或是隔夜茶到底是否可以安全食用？

简单通

俗来说，亚硝酸盐就是与我们日常食用盐长相和口感极为相似的一种白色至淡黄色粉末；不仅会使人中毒，而且长期食用还会跟人体中的某些蛋白质分解物合成亚硝胺类化合物，而这些亚硝胺类化合物是易致癌物！另外如果误食入0.3~0.5克的亚硝酸盐，就会即可引起中毒，达到3克就有可能导致死亡 。由此可见亚硝酸盐的毒性到底有多大！

虽说亚硝酸盐毒性较大，但总有一些不良商贩就动起了坏心思；由于亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似，并且亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，不仅能增进肉的色泽，还可以达到防腐，增加肉的风味等；所以有些不良商贩因此就会在食品里面添加亚硝酸盐，以此来增加口感，提高销量；

亚硝酸盐虽然在我们生活中也随处可见，例如我们经常吃的咸菜，海鲜干货或一些腌制类食品，都含有一定的亚硝酸盐；但是只要不超过国家标准1ug/ml，那就是安全的；那像我们今天说的这些隔夜食品，到底都是否安全呢？