绿茶

茶，它的存在对于人类来说并不只是一个简单的“喝”字，更是通过视觉、嗅觉、味觉所进行的综合审美体验，是一种用感官阅览世界的巧妙途径。在这个星球上，没有任何其他的饮料可以如茶一样在止渴与美味之外，还可以同时给我们带去对大自然的探索以及对哲理的深度思考。

茶叶、咖啡、可可，系当今世界三大无醇饮料。这三者之中，茶叶的保健功能首屈一指。茶既无酒的傲慢自负，又无咖啡的清高自我，也没有可可

那种傻呵呵的天真。茶叶含有丰富的营养成分和多种药用成分，被世界医学界公认为“原子时代的理想饮料”和“当代最佳保健饮料”。

中国，是世界茶树的原产地，是世界上最早发现、栽培和利用茶树的国家，同时也是茶类和茶文化最丰富的国家。茶是世界上最重要的经济作物之一，横跨一、二、三产业，是一种兼具物质与精神特质的农产品。目前，全球有60多个国家和地区产茶，年产茶叶量近600万吨，中国、印度、肯尼亚、土耳其、斯里兰卡，是世界上产茶量排名前五位的国家。时下，在全球230余个国家和地区的大约76亿人口中，有160多个国家和地区的约30亿人饮茶。茶园面积和茶产量居世界首位的中国，饮茶的消费者大约为4.5亿人，年人均茶叶消费量近1千克。据统计，2021年中国有1000多个茶叶种植县（市、区）、4896万亩茶园以及3000多万茶产业从业者。中国茶叶流通协会的数据显示：2021年，全国茶叶产量达318万吨，整个茶行业经济总量接近8000亿元，茶叶出口量为36.94万吨，创历史新高。

茶改变着人们对世界的认知，并以其平等、包容、互鉴、共享的独特个性，被誉为“和平之饮”。2019年11月27日，第74届联合国大会宣布设立“国际茶日”，具体时间为每年的5月21日，以赞美茶叶对世界经济、社会和文化的价值和贡献，促进全球农业的可持续发展。这是以中国为主的产茶国家首次成功推动设立的农业领域的国际性节日，表明国际社会对茶叶价值的认可与重视。

中国是茶的故乡。在中国，茶不仅仅是解渴的饮品，还蕴涵着博大精深的茶文化。“茶者，南方之嘉木也。” “茶圣”陆羽用简洁、明了的8个字，对茶给予了最清晰、最质朴的概括与赞赏。中国茶文化源远流长，不仅包含着千百年来饮茶的发展历史，更渗透着人与茶的氤氲故事。时下，有关茶文化的书籍可谓汗牛充栋、数不胜数，加上新媒体的推波助澜，直让人眼花缭乱、难以取舍。

贵州省纳雍县水东镇姑箐村的千年古茶树（摄影：罗大富）

茶圃是种植茶叶的园地，茶铺是经营茶叶的商号，《茶谱》是明太祖朱元璋第十七子朱权所著的一本茶书；而我将此文的标题命名为《茶普》，初衷是期望通过一个茶饮爱好者的特殊视角，管窥中国茶文化的一鳞半爪，助推茶文化的弘扬、传承、创新、普及与推广，让广大爱茶人士对茶文化有一个系统、完整的印象和初步的了解，让更多的人认识茶、了解茶、关注茶、爱上茶、喝好茶。这纯粹属于我个人的兴趣爱好，无关学识水平与功夫火候。