绿茶

茶叶分绿茶和乌龙茶（红茶）看您是想吃味还是烹饪出来好看，有些茶个人认为不适合，比如普洱，建议最好使用绿茶如：龙井 茶蛋有清香味

用料：鸡蛋15个    普洱茶生茶30克    草果1颗    花椒10粒    冰糖10颗    姜20克    八角5颗    干辣椒段4个    盐适量    生抽适量    普洱茶叶蛋的做法：1、洗净鸡蛋，放入锅里，放冷水没过鸡蛋2、煮到鸡蛋

8分熟3、取出鸡蛋放入凉水中冷却，并均匀的敲碎蛋壳4、把备好的料放入锅中煮，要放一锅新的水哦5、等水煮开后放入敲好的鸡蛋，放入盐，茶叶，生抽用小火煮30分钟6、煮好的蛋不要急着吃哦，把蛋泡在茶水里5小时以上就会比较入味咯

大吉岭。颜色好看。我们这一般用红茶来煮茶叶蛋的,因为红茶味甜色香汤浓容易上色.如果用来卖，为了口感，那楼上说的都可以。如果是自己吃，那最好别放茶叶，有害健康。茶叶不可以和蛋类同食，它们属于相克的食物，同时食用，两方营养相互抵消，这在食物相生相克的资料中有记载。用乌龙吧最便宜的就可以了。煮茶叶蛋用茶叶的目的是上色的恩~~ 是说普洱比较上色的~

为什么煮茶叶蛋要使用红茶呢？这主要是因为绿茶煮的茶叶蛋稍带苦味，且绿茶中的茶叶碱会跟鸡蛋中的铁元素反应，形成的物质对胃部会产生一定的刺激，对感冒发热和有肠胃疾病的人非常不利。而选择红茶来煮茶叶蛋就有很多好处，其煮出来的茶叶蛋色泽鲜艳，且香而不涩，对人体的害处能够达到最低，益处则发挥到最大。    在煮茶叶蛋的时候要注意，茶叶蛋不宜煮太久，否则鸡蛋就会变性变质，不仅吃起来口感不佳，也可能生成一些有害于身体的物质。网上找的，红茶比绿茶好。煮茶叶蛋的时候，使用红茶应该是红茶吧 好像是红红的嘛我试过很多种，普洱生茶最好。红茶最好

可乐茶叶蛋 原料： 鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。 做法：煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。 将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁是用红茶或普洱茶，无见过用绿茶煮茶叶蛋！是的最好用红茶煮，那样味道会跟美味，其他的调料就不多说了……

茶叶蛋是人民群众喜闻乐见的一道传统。不管是做早点还是零食都是不错的选择，那么煮茶叶蛋有什么窍门呢？下面就和大家分享一下1、鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟；2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹；3、锅内重新入睡，烧开后将条例和红茶一并倒入锅内；4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟；5、关火，盖上盖子，浸泡15个小时；6、煮好的茶叶蛋，色靓味美。煮茶叶蛋，最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。香喷喷的茶叶蛋是许多人早餐的首选。传统茶叶蛋都是用红茶煮的，如果拿绿茶代替红茶煮鸡蛋，食疗功效会更好。绿茶中含有能降糖降脂的茶多酚、预防心脑血管疾病的单宁酸、维持口腔牙齿健康的氟化物，而鸡蛋中富含蛋白质。这些物质结合在一起，对人体健康十分有益。绿茶煮鸡蛋不但营养，还可以起到化痰止咳的作用，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。绿茶煮鸡蛋方法很简单：绿茶15克，鸡蛋2个，加水同煮。蛋熟后剥去蛋壳，再煮至水干时即可食用。绿茶煮蛋不宜长时间煮，否则会使鸡蛋变性变味，口感不好。另外，因其营养丰富容易变质，所以不宜久放，最好随吃随煮。

个人觉得做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。　　茶叶蛋做法一：　　原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量　　这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅（slow cooker）来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。　　做法：鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟。　　所有的调料放入慢炖锅内　　鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上　　咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！　　友情提示：　　一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。鸡蛋20个   水2.5公斤  盐25克  桂皮3克  白芷10克  普洱茶2克  开锅12分钟  拍烂鸡蛋壳 静腌2小时

清水先煮蛋，水开五分钟后把蛋搞碎加盐多一些荼业，味精，花椒大料，煮十分钟后关火，隔一夜才更入味把水烧开，把鸡蛋放进去慢火烧`烧熟了以后把外壳摔碎几个地方。开始里放茶叶，盐。~~如果你要更香一点可以再放些香料，八角，皮桂、花椒、生姜。慢慢煮~~准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。

将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。

将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。

茶叶蛋……

可以用乌龙茶 我不喜欢用红茶 总觉得不好吃呵呵……

其实一般没人用绿茶啦……

要买茶叶来煮 不要用茶叶粉 就是超市买的那种袋装的 没有茶叶的浓郁香味

香料 可以放一到两个的八角 放一点桂皮（因为很甜 所以要少放）

好的酱油很重要…… 要纯黄豆的酱油 不要加鲜的酱油

可以放 香叶 味道会很浓郁……

盐巴当然不可以少咯 汤头咸点没关系 因为蛋吃味要很长时间

虽然基本煮熟后蛋壳敲碎容易入味 如果自己吃的话 当然可以咯 如果是卖的话 还是尽量保持完好

其实茶叶蛋吃多也没好处滴……

偶自己的心得而已哦……

其实，我都不用茶叶，放点桂皮就好了，特别芬芳可口。1、鸡蛋煮熟剥壳。2、锅内加水、酱油、糖、盐、桂皮，在放入鸡蛋后煮沸再用小火慢慢炖。3、一个小时侯，鸡蛋变成深咖啡色即可，不仅入味而且芬芳可口。我比较喜欢甜点的口味，试试加些糖，真的很好吃。采用西湖龙井茶叶煮出来的茶叶蛋才是最佳的首选。因为西湖龙井茶中含有提神醒脑的咖啡因和有益于脑血管的单宁酸，还有有益于口腔牙齿的氟化物，而鸡蛋中则含有蛋白质、氨基酸、微量元素等，因此由二者结合而来的茶叶蛋对人体就十分有益。　　茶叶蛋的做法如下：　　1.准备好茶叶和香料。　　2.把鸡蛋清洗干净煮熟。　　3.鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。　　4.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸。　　5.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮。　　6.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了。就用最便宜的茶叶就好, 你看外面买的很好吃的茶叶蛋谁会用高级的茶叶给你做, 不是一样很好吃吗?茶叶蛋的做法先把鸡蛋煮熟，浇冷水，用筷子敲裂，注意鸡蛋不可用农家蛋，农家蛋味道过分浓烈，不嫌麻烦可以用鹌鹑蛋，风味一绝用盐，红茶绿茶各半与熟鸡蛋一同煮约一小时，鸡蛋浸泡2日，鹌鹑蛋浸泡隔夜即可食用。如果已经入味可以把茶叶蛋捞起放冰箱，食用时隔水蒸热，以免太咸或味道过烈，入味程度视个人喜好而定。说真的，只要茶叶好，不用放什么花椒八角之类的香料都很好吃。每次夹完鸡蛋要重新煮沸，以免变质茶叶蛋的做法原料：茶叶，八角，盐，洗净的鸡蛋。不用八角也可以。不可以放花椒，不用放酱油或老抽。茶用红茶，比如立顿红茶，也不用好的茶叶，一般的超市里最便宜的那种就好。不要因为是茶叶蛋就把茶叶放的很多，不用放太多的，（如果平时你喝浓茶的话，用你泡浓茶的量就可以啦）这个量的茶叶你可以煮差不多十个。家里有的龙井也可以（不过可惜了这么好的茶叶啦，哈哈）做法：先把鸡蛋洗净煮熟,蛋白差不多熟了时要用筷子搅动，让蛋和蛋之间碰撞把蛋壳碰裂；或者用工具把蛋壳敲裂；茶叶蛋才会更入味更香。同时加入茶叶和适量的盐,注意:太少了会没味,多了隔夜之后会很咸。然后继续煮。收尾：有两种：1，煮到最后把水烤干，不用隔夜的，这样味道纯正浓郁。2，不烧干，煮好后不直接吃，在汁里浸泡至少一天，让汤汁慢慢的渗入到里面去，小火慢慢的炜着想吃就拿一个。茶叶蛋正宗做法]准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些。。。。。到了第二天，超好吃的茶叶蛋就ok了哟。美味的早餐ready！绿茶挺好的，可能没吃过，绿茶清香，爽啊 ！！！！！！！！你好！茶叶其实不限的不过红茶最好关键在烹制中如有疑问，请追问。