绿茶

食材：普洱茶25克，虾250克

做法：1.把虾洗净，开背，去沙线，剪去前须、虾脚，用料酒稍稍腌制；葱切碎。2.将普洱茶用水泡开,10分钟后将茶捞出,控干水分。3.锅内放少许油,将茶叶炒一下,捞出。4.再放少许油入锅,炒香葱花,放入虾翻炒,加入少量酱油,再加入刚刚炒好的茶叶,收汁即可。

云南很喜欢用普洱茶入菜。

烤或炸制的普洱茶叶，像海苔那样酥脆

。

把泡好的茶滤掉茶汁，控干。

锅里倒油，低温中火炸茶叶，至茶叶发脆。

最后和烹制好的肉或虾调配，撒上（椒）盐，喜欢辣可配红辣椒丝。

比如云南菜 普洱茶炒虾。

只在下厨房找到绿茶香排骨

，可参考下。除了烤、炸，还可以取泡好的鲜叶入菜。杭州名菜有龙井虾仁，不过虾仁为主，取龙茶茶汁入味，叶片不过是点缀罢了。更新一下，今天用紫砂壶煲了一小壶汤，味道那个鲜美啊！过程也极简单：先泡了一壶高香的铁观音备用（农夫山泉），切几小块嫩豆腐，放入茶壶，松茸几片（家里没有，用泡发小蘑菇代替。），浇入铁观音茶汤，然后添一点农夫山泉，盖壶盖，上蒸锅蒸。吃的时候，丢几片青菜，根据自己口味点盐。我估计放点蛤蜊会更鲜美。

茶焖大虾

材料:

主料：大对虾，

辅料：乌龙茶，葱，姜，花生碎，枸杞，炒芝麻，

调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，番茄沙司

做法:

1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开；

2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中；

3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。