绿茶

生熟之争

普洱茶的历史悠久， 民间有"武候遗种"（武候是指三国时期的诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。"普洱茶"生饼（青饼）作为清代朝廷的贡茶，大大促进了民间从采摘到制作加工工艺和技术的发展，花色品种也由单一走向多样。生饼从宋朝开始历经数次改朝换代，到现在已有上千年历史，不愧为"可以喝的古董",经得住时间洗练。若就此将普洱生饼划出普洱茶范畴，将是对

承载几千年普洱茶历史的蔑视与割断。以云南大叶种晒青茶为原料的普洱茶在茶马古道长途贩运贮存过程中自然发酵，形成了特殊的品质和味道，被称为"普洱生茶",上世纪50年代，人工发酵的普洱茶在香港出现，云南省于1974年在昆明茶厂试验生产了人工发酵普洱茶，"普洱熟茶"得以推向市场。如果就此定义为"熟茶普洱"的话，试问其短短几十年的历史怎么彰显厚重普洱茶文化底蕴？

生为熟之先

生茶是自然发酵，经过时间重量的锤炼尽显生力与灵气，而熟茶是通过渥堆进行人工发酵而成。"茶如人生"普洱茶最能体现这句哲言真谛。刚出仓不久的普洱生饼是普洱生命过程的开始，就像一个生机勃勃婴儿，经过岁月洗礼一步一步成长、成熟，再慢慢的老去，遵守自然界生命运行规律逐渐成为普洱熟茶。一年的普洱生饼与五年的普洱生饼应视为生饼的一岁与五岁年龄不同阶段，普洱生饼的年轻不妨碍它属于普洱茶的范畴。我们要用智慧、动态地全面看待普洱茶，将普洱茶放入历史、时间、空间的多维系统里进行考量。就是说普洱茶是有生命的，是一个从生茶到熟茶的变化过程，它在特定的静止时刻，可以用不同程度的"生茶度"或者"熟茶度"来表示，生熟是辨证的统一，统一在"普洱茶"这个大名下。

生茶是普洱茶的起始；陈化着的生茶是普洱茶生命的一个阶段，它有无数的过渡类型，内质和品味不断转化，当普洱茶不再转化，不再成熟，那就到了它生命的晚期。熟茶是缩短了生命历程的普洱茶。普洱茶最大的魅力在于不仅有生熟、年份、灌木乔木之分，而且它的花色品种众多（砖、沱、饼、散装）,它特有的厚重文化由响彻着悠远铜铃声的马帮拖载着经"茶马古道"传播至世界各地，随着时光流转的变迁，它的气息却因此变得丰富、芬芳浓郁起来。散发出独特的东方神韵，不因历史而湮没；不因时间而改变。