绿茶

嘌呤、尿酸和痛风这三个词，他们三个就像“姥姥、妈妈和女儿”的关系，要先有了姥姥（嘌呤），才会有尿酸（妈妈），有个尿酸（妈妈）才会有痛风（女儿），嘌呤在人体内代谢产生尿酸，尿酸聚集多诱发痛风。浓茶所引起的血管兴奋收缩对痛风患者不利，因此饮茶应以适量淡茶为宜。

痛风是在我们身体里有一种名为嘌呤的物质，它分解代谢后形成一种产物——尿酸。正常情况下，尿酸能通过肾及大肠排出体外，如果人

体摄入含嘌呤物质过多，或者嘌呤代谢发生紊乱，或者尿酸排泄减少，血清及体液中的尿酸都会异常升高，出现高尿酸血症，容易诱发痛风。嘌呤、尿酸和痛风这三个词，他们三个就像“姥姥、妈妈和女儿”的关系，要先有了姥姥（嘌呤），才会有尿酸（妈妈），有个尿酸（妈妈）才会有痛风（女儿），嘌呤在人体内代谢产生尿酸，尿酸聚集多诱发痛风，

他们之间是递进的关系，所以预防痛风，最重要的是预防嘌呤的摄入。茶叶中含有嘌呤吗？茶叶中含有是嘌呤碱，主要有成分包括是2%-5%咖啡碱、少量可可碱和茶碱，按照传统观点，茶叶中含有名为茶叶碱的嘌呤类生物碱，分解后会转化成尿酸，因此人们普遍认为痛风患者是禁茶的。但是近年来大量研究表明茶叶中含有咖啡碱、少量可可碱和茶碱的甲基黄嘌呤在人体内代谢生成甲基尿酸盐，其分子结构不同于尿酸中的尿酸盐，不会沉积在关节或肾脏形成痛风石，所以痛风患者禁止饮茶是没有医学依据的，

茶水呈弱碱性，适量饮用有助于尿酸盐从尿液中排出，对病情有利。所有痛风患者可以适量喝茶，但是浓茶所引起的血管兴奋收缩对痛风患者不利，因此饮茶应以适量淡茶为宜。痛风治疗最重要的还是调整我们每日膳食结构，选择嘌呤含量低的食物，食物中的嘌呤高低与食物的细胞有关系，嘌呤是细胞核中遗传物质的组成成分。所以细胞越密集的生物组织，嘌呤含量就越高，

所以那些没有细胞结构的食物，比如牛奶，嘌呤含量就非常低。也有些食物整个就是一个大细胞，比如各种禽蛋类，无论蛋多大，只是一个细胞，只有一套遗传物质，嘌呤总量是非常少的。水果蔬菜比较水汪汪，它们的细胞体积比较大，其中还有个大液泡，单位重量嘌呤的含量也很低，干的豆子显得嘌呤含量很高，是因为它水分含量太低了。

如果把它泡在水里，含水量增加几倍，那么嘌呤含量也就降低到几分之一了，所以，如果看到一种植物性食品嘌呤含量很高，先别害怕，先看看是干的还是鲜品，或者是水发的。此外，那些特别密实，代谢很旺盛的组织，和代谢率低的组织相比，也会含有更高的嘌呤，比如说，同一种动物，内脏的嘌呤含量通常比普通肌肉高，普通肌肉又比肥肉高。

因为肥肉是脂肪组织，代谢活性很低；而内脏通常代谢率比较高，细胞小而密集，细胞核物质含量高，鱼子是卵细胞，将来要不断分裂形成胚胎，所以它含有非常高水平的嘌呤。作者简介：张丹王兴国老师科普写作培训班第一期学员吉林延边大学中医学专科学历，辽宁中医大学中医学本科学历国家一级健康管理师、国家一级公共营养师、国家二级心理咨询师、高级育婴师大连市营养学会理事、大连市国际医学交流会理事、大连电台106.7频道儿童营养嘉宾辽宁省职业技能培训学校营养系专家顾问、大连市工人大学营养师特约培训讲师、大连市妇联特约育婴师培训讲师，

普洱茶是一个泛称，是采用云南大叶种晒青毛茶为原料加工而成的茶叶。对于大部份的茶友来说，需要能直接区别生茶与熟茶，干仓与湿仓，慢慢找到喝茶的乐趣，今天我们来聊聊怎么用汤色看茶。一、生茶与熟茶之别原料假设生茶以古树茶、熟茶以大小树拼配；储存以干仓存放为例；形态以饼茶为例；年份以目前市场上常见的新茶至20年老茶为例，

二、干温仓存放之别要长期存放的普洱茶，通常是饼茶等紧压茶，以便陈化和发酵。熟茶因为是先发酵茶，干湿没有特别明显的变化且意义不大，此处以生茶为例，普洱生茶汤色1-3年新茶：这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉，刺激性较强；体现在茶汤颜色上，以浅黄、黄绿为常见的色泽，新茶阶段的普洱生茶，内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大，因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。