绿茶

肉桂乌龙茶是什么茶

肉桂乌龙茶是一种融合了武夷岩茶“肉桂”品种与乌龙茶工艺特色的独特茶品。它并非一个官方茶叶分类，而更多是市场或消费者对特定风味乌龙茶的一种称呼。从广义上理解，肉桂乌龙茶通常指采用肉桂品种茶树鲜叶，按照乌龙茶（青茶）的加工工艺制成的茶叶。这类茶既保留了乌龙茶半发酵的醇厚与香气，又突出了肉桂品种特有的“桂皮香”与辛辣感，因此深受喜爱浓香型茶饮的消费者青睐。

名称来源与品种解析

“肉桂”原是武夷岩茶中的著名当家品种之一，因成茶冲泡后散发出类似桂皮的辛香气息而得名，并非在茶叶中添加了肉桂香料。该品种原产于福建武夷山，属于无性系、灌木型、中叶类茶树，其芽叶锐尖，叶质厚脆，适应性强，产量较高。在乌龙茶体系中，肉桂品种以其高香、味浓、耐冲泡的特性著称，尤其在武夷岩茶“四大名丛”或“当家品种”中占据重要地位。当人们提到“肉桂乌龙茶”时，往往特指以肉桂茶树品种为原料，采用闽北或闽南乌龙茶工艺制作而成的茶叶。

制作工艺与品质特征

肉桂乌龙茶的制作工艺继承了传统乌龙茶的核心流程，包括晒青、晾青、摇青（做青）、杀青、揉捻和烘焙等步骤。其中，“做青”是形成其香气与滋味的关键环节，通过机械或手工摇动茶叶，使叶缘轻微破损氧化，形成“绿叶红镶边”的特征，并激发丰富的芳香物质。肉桂乌龙茶通常发酵程度在15%-30%之间，属于轻至中度发酵乌龙茶。成品茶条索紧结，色泽乌润或褐绿，冲泡后汤色橙黄明亮，香气高锐持久，最具标志性的便是那股似桂皮般的辛香，夹杂着花果香与焙火香，入口醇厚回甘，带有微微的辛辣感与岩韵，令人印象深刻。

产地与分类

正宗的肉桂乌龙茶主要产自福建武夷山地区，尤其是核心正岩产区（如牛栏坑、马头岩、慧苑坑等）所产的肉桂，品质最为优异，被称为“正岩肉桂”，具有明显的“岩骨花香”特质。福建安溪等地也有引种肉桂品种并按闽南乌龙工艺制作，形成风格略有不同的肉桂铁观音类茶品。近年来，台湾部分茶区也尝试种植肉桂品种，结合冻顶乌龙或东方美人工艺，创造出风味独特的跨地域茶作。因此，肉桂乌龙茶可根据产地与工艺细分为闽北肉桂（武夷肉桂）、闽南肉桂及台湾肉桂等类型。

冲泡方法与品饮建议

冲泡肉桂乌龙茶建议使用紫砂壶或盖碗，以充分发挥其香气与滋味。水温应控制在95℃-100℃之间，投茶量约为壶容量的1/3至1/2。第一泡可快速洗茶并倒掉，随后正式冲泡，前几泡浸泡时间约10-15秒，之后每泡递增5-10秒。优质肉桂乌龙茶可冲泡7-10道以上，香气与滋味依然稳定。品饮时宜小口慢啜，感受其辛香扑鼻、滋味浓烈、回甘迅速的特点。因其茶性偏温，适合秋冬季节饮用，亦可帮助消化、提神醒脑。

市场认知与选购要点

在茶叶市场中，“肉桂乌龙茶”这一名称常被用于突出茶叶的品种香型，吸引追求高香浓味的消费者。选购时应注意区分是否为真正肉桂品种所制，避免与添加香精的“调味茶”混淆。优质肉桂乌龙茶应具备自然的桂皮香、清晰的品种特征、耐泡度高、无杂味异味。建议选择信誉良好的品牌或茶庄，并关注产地、采摘季节（春茶为佳）及焙火程度等信息。肉桂乌龙茶是乌龙茶家族中极具个性与辨识度的一员，代表了中国茶在品种选育与工艺传承上的深厚底蕴。