绿茶

竹叶青这个茶怎么样

说实话，第一次听说“竹叶青”这名字，我还以为是某种酒——毕竟带个“青”字，又有点江湖气。后来才知道，这是四川峨眉山产的一种绿茶，而且还是中国国家地理标志产品。名字听着清雅，喝起来也确实不俗。但到底它好在哪？值不值得买？有没有被过度吹捧？今天我就试着用大白话、像朋友聊天一样，把我知道的、尝过的、查过的都摊开来说说。

什么是竹叶青？

竹叶青不是随便哪个地方都能叫的。正宗的竹叶青茶，必须产自四川峨眉山海拔600到1500米之间的茶园，而且采摘时间集中在每年2月底到4月初——也就是明前（清明节前）那短短二十多天。这时候的茶芽最嫩，氨基酸含量高，苦涩味少，回甘明显。

名字的由来也有讲究。是1964年陈毅元帅在峨眉山万年寺品茶时，见杯中茶叶形似竹叶、色如碧玉，便随口赞道：“这茶真像竹叶青啊！”于是“竹叶青”就成了正式茶名。虽然听起来有点传说色彩，但至少说明这茶早有口碑。

不过要注意一点：市面上叫“竹叶青”的茶，不一定都是正宗的。有些地方会把外形相似的扁形绿茶也标成“竹叶青”，这就容易混淆。真正有保障的，得认准“竹叶青”品牌（注意，这是注册商标），或者看是否标注“峨眉山产”“明前”“高山”等关键词。

喝起来到底啥感觉？

我前后喝过三四种不同价位的竹叶青，从超市几十块一罐的，到专柜上千元一斤的，差别真的不小。但它的风味有几个共同点：

• 外形：芽头肥壮，扁平挺直，像一片片小竹叶，颜色是鲜亮的嫩绿，带点油润感。
• 香气：干茶闻起来有淡淡的栗香或豆香，冲泡后转为清雅的兰花香或嫩草香，不浓烈但很干净。
• 汤色：清澈透亮，浅黄绿，像初春的溪水。
• 滋味：入口鲜爽，微甜，几乎没有涩味。咽下去后喉咙里会有一股清凉感，回甘来得慢但持久。
• 叶底：泡开后芽叶完整，柔软有弹性，颜色嫩绿匀整。

有一次我在朋友家喝到一款特级竹叶青，水温85℃，第一泡几乎没苦味，第二泡开始有轻微的收敛感，但第三泡依然有香。他说这茶放了半年，居然还这么鲜活——这说明它的工艺确实锁住了鲜度。

为什么有人说它“贵得离谱”？

这可能是争议最大的地方。竹叶青的价格跨度极大：普通款两三百一斤，高端系列（比如“论道”“静心”）能卖到三千甚至上万。很多人第一反应是：“不就是绿茶吗？龙井才多少钱？”

这里得拆开看。

成本确实高。峨眉山的茶园多在陡坡上，没法机械化采摘，全靠人工。一个熟练工一天最多采3斤鲜叶，而5斤鲜叶才能做出1斤干茶。再加上只采单芽（一芽一叶都不行），原料本身就稀缺。

工艺精细。竹叶青的制作要经过摊晾、杀青、做形、烘干等十几道工序，其中“做形”环节特别关键——要在高温铁锅里手工压扁茶芽，既要保持完整，又要让内含物质均匀释放。现在很多厂用机器模拟，但顶级批次还是老师傅手工做。

品牌营销投入大。竹叶青是少数走高端路线的绿茶品牌，常年赞助国际会议、请明星代言、搞“论道”文化IP。这些成本最终会反映在价格上。

所以，如果你只是想日常解渴，完全没必要买千元以上的。但如果你追求那种“鲜到骨子里”的体验，或者送礼需要体面，那它的溢价也算有支撑。

和龙井、碧螺春比，谁更胜一筹？

这个问题没有标准答案，但可以做个横向对比。我自己泡过三款明前茶（同一年份、相近价位），记录如下：

我个人觉得，竹叶青胜在“纯净”和“鲜”。它不像龙井那样有明显的炒制火香，也不像碧螺春张扬的花果味，而是像山涧清晨的一缕风，淡而有味。尤其适合刚接触绿茶的人——因为基本不会踩雷（涩、苦、闷）。

但老茶客可能会嫌它“单薄”。毕竟只用芽头，少了叶片带来的层次感。龙井的“糙米色”和碧螺春的“白毫”其实都贡献了更复杂的口感维度。

怎么泡才不浪费？

很多人买了好茶，回家一泡却觉得“也就那样”，多半是水温或器具没选对。

竹叶青千万别用沸水！100℃的水会把嫩芽烫熟，产生熟闷味，鲜爽感全无。建议水温控制在80–85℃。怎么判断？烧开后晾3–5分钟，或者把开水倒进公道杯里晃一圈再注水。

器具方面，玻璃杯最直观——能看到茶叶缓缓下沉、舒展，像竹叶浮水。但盖碗其实更好控味，尤其想对比不同泡次的变化时。紫砂壶就别用了，吸味太强，反而掩盖了它的清雅。

投茶量也有讲究。一般3克茶配150ml水。喜欢淡一点的可以减到2.5克，但别贪多——芽茶密度小，看着少，实际有效成分不少。

还有个小技巧：第一泡快出汤（5秒内），主要是醒茶；第二泡开始正常坐杯（20–30秒）。这样能避免头泡过浓，后面几泡断崖式衰减。

买的时候怎么避坑？

现在电商平台上“竹叶青”满天飞，价格从30块到3000块都有。怎么挑？记住这几个原则：

提醒一句：竹叶青不适合长期存放。绿茶讲究喝“鲜”，放超过半年，香气和鲜爽度会明显下降。买的时候尽量选当年新茶（包装上有生产日期），一次别囤太多。

它真的有养生功效吗？

茶圈总爱神化某些茶的功效，竹叶青也不例外。有人说它“清肝明目”“降脂减肥”，听着很美好，但得理性看待。

从成分看，竹叶青富含茶多酚、氨基酸（尤其是茶氨酸）、咖啡碱和少量维生素。这些物质确实有抗氧化、提神、促进代谢的作用。《中国茶叶》期刊2021年一篇综述提到，明前高山绿茶的茶氨酸含量普遍高于夏秋茶，有助于缓解焦虑。

但别指望靠喝茶治病。每天喝3–4杯（约600ml）作为健康生活方式的一部分没问题，可要是拿它替代药物，那就本末倒置了。

倒是有一点很实在：因为几乎无涩味，空腹喝也不太伤胃。我有时候早上来不及吃早餐，泡一杯淡竹叶青垫着，比咖啡温和多了。

前几天整理茶柜，翻出去年剩下的半罐竹叶青。本来担心放久了不好喝，结果冲出来还是清清爽爽，只是香气淡了些。坐在阳台上慢慢啜着，突然想起第一次喝它时的惊艳——那种仿佛咬了一口春天嫩笋的鲜，至今记得。

茶这东西，说到底还是喝个心境。竹叶青未必是“最好”的绿茶，但它的确把“鲜”和“净”做到了极致。如果你哪天路过茶店，不妨试试小份装。不用懂多术语，就问自己一句：这口茶，让我心里安静了吗？