绿茶

白茶的功效与作用

前几天泡了一杯白毫银针，坐在窗边晒太阳，突然想起小时候外婆总说“喝点白茶清清火”。那时候不懂，只觉得这茶淡得没味道。可现在年纪渐长，反而越来越爱这口清淡——不是寡淡，而是干净。后来翻了不少资料、问了几个懂茶的朋友，才慢慢明白，白茶这看似“简单”的茶，其实藏着不少门道。

什么是白茶？

很多人一听“白茶”，以为是白色的茶，或者跟牛奶混在一起的那种奶茶。其实完全不是。白茶是中国六大茶类之一（绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶），它的“白”主要来自茶叶表面那层细密的白色茸毛，尤其是像白毫银针、白牡丹这类高等级白茶，芽头肥壮，满披白毫，看起来就像盖了一层霜。

白茶的制作工艺特别“懒人友好”——不炒不揉，只靠萎凋和干燥。简单说，就是把刚采下来的鲜叶摊开晾着，让水分自然蒸发，再低温烘干。正因为少了高温杀青和揉捻这些步骤，白茶保留了更多天然成分，也成就了它清雅柔和的口感。

白茶到底有什么用？别急，咱们一条条捋

抗氧化，延缓衰老

如果你关心抗老这件事，那白茶可能比你手里的精华液还值得投资。研究发现，白茶中的多酚类物质（尤其是儿茶素）含量很高，而且因为加工过程温和，这些活性成分损失得少。

有篇发表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上的论文就指出，白茶提取物在清除自由基方面的效果，甚至优于绿茶。自由基是什么？简单理解就是身体里那些“捣乱分子”，它们会攻击细胞，加速皮肤老化、器官退化。而白茶里的抗氧化成分，就像给身体派了个“清洁小队”，默默帮你打扫战场。

我自己有个小习惯：早上一杯白茶配早餐，下午再来一泡老白茶。坚持半年多，同事居然问我是不是换了护肤品——其实啥也没换，就是喝茶喝多了。

清热降火，适合“上火体质”

夏天容易长痘、口干舌燥、喉咙痛？冬天暖气一开就鼻子冒烟？这时候来杯白茶，真的能“灭火”。

中医讲白茶性凉（新茶），有清热解毒、消炎降火的作用。特别是春茶做的白毫银针，芽头嫩，寒性稍强，对付实火特别管用。我去年春天熬夜赶项目，脸上爆了几颗大痘，连喝三天白毫银针，配合早睡，痘痘居然消得比药膏还快。

不过要注意：脾胃虚寒的人（比如一吃凉的就拉肚子、手脚常年冰凉），新白茶要少喝，或者搭配点姜片一起煮，中和一下寒性。

助消化，解油腻

逢年过节吃多了，胃胀得像塞了团棉花？试试煮一壶老寿眉。

白茶随着年份增长，茶性会从凉转温。三年以上的老白茶，尤其是寿眉、贡眉这类带梗带叶的，内含物质转化后更温和，还能促进肠胃蠕动。饭后半小时喝一小杯，暖乎乎的，胃里舒服得很。

我朋友开火锅店，店里常年备着一大壶煮好的老白茶，免费给客人喝。他说很多人吃完辣锅，宁愿不喝冰啤也要来杯这个，“解腻又不上火”。

提神但不伤神

咖啡喝多了心慌手抖？茶又怕睡不着？白茶可能是折中的好选择。

它含有咖啡碱，能提神醒脑，但含量比绿茶低，刺激性小。加上茶氨酸丰富，反而能让人保持一种“清醒但放松”的状态。我写稿子时就喜欢泡白牡丹，思路清晰还不焦虑，比灌红牛舒服多了。

潜在的护心、降三高作用

这部分得谨慎说，毕竟不能替代药物。但多项研究表明，长期适量饮用白茶，对心血管健康有一定益处。

比如，白茶中的黄酮类化合物有助于降低血液黏稠度，改善微循环；茶多酚则可能帮助调节血脂、血糖。福建一些长寿村的老人，几十年如一日喝自家存的老白茶，体检指标普遍不错。当然，这不能直接归因于茶，但至少说明它是个健康的日常饮品。

新白茶 vs 老白茶：功效有啥不同？

很多人纠结该喝新的还是老的。其实两者各有千秋，关键看你的需求。

我自己是“两手抓”：春夏喝新茶，秋冬煮老茶。冰箱里常备几饼2018年的寿眉，感冒初期煮一壶，发点汗，第二天就好大半。

怎么喝白茶才有效？别踩这些坑

光知道功效不够，喝不对等于白喝。分享几个实用建议：

还有个细节：白茶要避光、密封、防潮、无异味。我见过有人把茶放厨房调料柜旁边，结果泡出来一股酱油味……真心可惜。

白茶适合所有人吗？

基本上，健康成年人喝白茶是安全的。但以下几类人要留意：

说到底，茶是饮品，不是药。别指望喝几天就治病，但作为日常养生的一部分，它确实能润物细无声地帮到你。

昨晚又翻出那罐2020年的白牡丹，干茶闻起来已经有淡淡的蜜香了。烧水、温杯、注水，看着茶叶在玻璃壶里慢慢舒展，像一朵朵小小的花重新活过来。其实哪有什么神奇功效，不过是日复一日的小习惯，让身体和心情都慢慢沉淀下来。你说呢？