绿茶

茶叶能存放多久

你有没有翻出过家里角落里那罐落灰的茶叶？包装上印着“2018年春采”，心里嘀咕：这还能喝吗？会不会喝了拉肚子？或者，干脆扔掉又觉得可惜——毕竟当年可是花了大价钱买的。茶叶到底能放多久，这个问题看似简单，但答案却比你想的复杂得多。今天咱们就来掰扯清楚，不讲那些玄乎的术语，就用大白话聊聊茶叶的“保质期”。

不是所有茶都一样：六大茶类寿命大不同

得明确一点：茶叶不是统一标准的商品。绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶……每一种的制作工艺、含水量、发酵程度都不一样，自然保存时间也天差地别。

比如你买了一包西湖龙井（绿茶），放一年后可能香气全无，汤色发黄，喝起来还带点陈味；但要是你存了一饼普洱生茶（属于黑茶类），放个五年八年反而越陈越香。谈“保质期”之前，先搞清楚你手里的是什么茶。

绿茶：鲜爽派，保质期最短

绿茶讲究一个“鲜”。杀青之后基本不发酵，保留了大量叶绿素和茶多酚，但也正因为如此，它特别容易氧化变质。常温下，密封避光保存的优质绿茶，最佳饮用期一般不超过12个月。如果放进冰箱冷藏（注意！必须密封防潮防串味），勉强能撑到18个月，但风味肯定大打折扣。

我去年春天囤了两斤碧螺春，结果夏天一忙就忘了喝。年底拿出来泡，汤色暗黄，香气淡得像白开水，喝完嘴里还有点闷闷的涩感——典型的“陈化过度”。这种茶，就算没发霉，也不建议再喝了。

黄茶和白茶：中间派，看工艺说话

黄茶产量小，市面上不多见，工艺类似绿茶但多了“闷黄”步骤，稍微耐放一点，一般建议18个月内喝完。

白茶就比较有意思了。新白茶（比如白毫银针、白牡丹）其实和绿茶差不多，讲究鲜爽，最好一年内喝掉。但老白茶（存放三年以上）却是另一番天地——随着缓慢氧化，茶性转温，汤感醇厚，甚至有药香。所以有人说“一年茶，三年药，七年宝”，这话虽有点夸张，但白茶确实具备长期存放的潜力，前提是工艺到位、储存得当。

乌龙茶（青茶）：半发酵的平衡者

铁观音、岩茶、凤凰单丛都属于乌龙茶。它们经过部分发酵，含水量控制得比绿茶低，所以更耐放。轻发酵的清香型铁观音，最好6-12个月内喝完；而传统浓香型或炭焙岩茶，密封避光放个2-3年完全没问题，有些老茶客甚至专门存岩茶，等它退火后口感更圆润。

不过要注意，乌龙茶一旦返潮，很容易产生“酸馊味”，那就彻底废了。

红茶：全发酵，相对稳定

红茶经过完全发酵，茶多酚氧化成茶黄素、茶红素，结构更稳定。密封好的红茶，常温下放2-3年问题不大。像正山小种、祁门红茶这类，放一两年后烟熏味或蜜香反而更融合。但超过三年，香气会明显减弱，汤感变薄，虽然不至于坏，但体验感下降很多。

黑茶：越陈越香的“时间朋友”

普洱（生熟）、六堡茶、安化黑茶……这些属于后发酵茶。它们在制作时就预留了微生物活动的空间，只要储存环境干净、通风、无异味，理论上可以无限期存放。当然，“无限期”不等于“随便放”。如果受潮发霉（注意区分金花菌和有害霉菌），或者串了油烟味、香水味，那再贵的茶也救不回来。

我有个朋友存了2008年的熟普，去年开饼时满屋枣香，汤色红浓透亮，喝完胃里暖烘烘的——这才是黑茶的魅力。

影响茶叶寿命的四大“隐形杀手”

就算你知道了茶的种类，也未必能存好。因为茶叶特别娇气，有四个“敌人”随时准备毁掉它：

密封、干燥、避光、无异味，是存茶的八字真言。别信什么“敞开放着透气”，那是给黑茶醒茶用的，而且也只是短期行为。

家庭存茶实操指南：冰箱到底能不能用？

很多人一听说“保鲜”，立马把茶塞进冰箱。但这里有个大坑：只有未开封或短期内喝不完的绿茶、清香型铁观音适合冷藏。其他茶，尤其是乌龙茶、黑茶、白茶，千万别放冰箱！

为什么？冰箱湿度太高，频繁开关门还会让茶叶反复经历“冷热交替”，极易凝结水汽。我亲眼见过一罐岩茶从冰箱拿出来，袋子里面全是水珠，茶叶结块发霉——心疼死了。

正确的家庭存法：

对了，千万别用透明玻璃罐！好看是好看，但光照进去，不出一个月茶就废了。

过期茶还能喝吗？三个判断标准

回到开头的问题：那罐2018年的茶到底能不能喝？别急着扔，先做三步检查：

如果三项都过关，哪怕过了包装上的“保质期”，也可以小口尝试。毕竟，茶叶的保质期≠安全期≠最佳饮用期。国家规定的保质期更多是法律意义上的责任期限，不代表茶真的“坏了”。

下面这张表，帮你快速对照：

注：极限存放时间指在专业仓储条件下，家庭环境通常打七折。

关于“年份茶”的一点真心话

现在市面上“老白茶”“三十年普洱”满天飞，价格动辄上万。但说实话，真正有年份、工艺正、仓储好的老茶，极其稀少。很多所谓“老茶”其实是做旧的——用高温高湿加速陈化，甚至泼水发酵，喝下去不仅没养生效果，还可能伤身。

如果你不是资深藏家，别盲目追求年份。好喝、安全、适合自己口味，才是喝茶的本意。我认识一位老茶人，他说：“茶是喝的，不是炒的。”这话糙理不糙。

前几天整理茶柜，翻出一包三年前买的寿眉。本来以为早该扔了，结果拆开闻了闻，是淡淡的枣香，泡出来汤色橙红，顺滑甘甜。那一刻突然觉得，茶这东西，只要你用心待它，它也会默默陪你很久。

就像生活里很多事，不必太着急下结论。给点时间，也给自己一点耐心。