绿茶

柠檬茶创始人

你有没有想过，现在满大街都在卖的柠檬茶，最初是谁第一个把它变成一门生意的？不是街边小摊随手一泡的解渴饮料，而是真正做成品牌、有配方、有门店、有供应链的那种——柠檬茶创始人，到底是谁？

说实话，这个问题问出来，很多人第一反应是“喜茶”或者“奈雪”，但其实它们主打的是芝士奶盖茶，柠檬茶只是菜单上的一角。真正把柠檬茶当成主角来做的，是一群更早、更草根、甚至有点“土味”的人。

一、柠檬茶不是新东西，但“做品牌”是新事

先说个冷知识：柠檬茶在中国南方早就存在了。广东、广西一带，几十年前就有凉茶铺子顺手加片柠檬，解暑又提神。港式茶餐厅里，冻柠茶更是标配——红茶底加糖浆，再挤两片黄柠檬，冰块一打，喝起来酸甜清爽，配菠萝油绝了。

但那时候没人想着靠它赚钱。它就是日常饮品，跟白开水差不多的存在。

直到2010年前后，事情开始变了。

谁第一个“认真”做柠檬茶？

查了一圈资料，发现很难 pinpoint 到某一个具体的人叫“某某某，柠檬茶创始人”。因为这不是像iPhone那样由乔布斯拍板诞生的产品，而是一个从市井生活里自然长出来的品类，被不同人先后“看见”并商业化。

不过，如果非要说谁最早系统性地把它做成连锁品牌，林木生这个名字值得提一提。

他是广东湛江人，早年在湛江开奶茶店，发现本地年轻人特别爱喝加了柠檬的红茶。2013年，他注册了“林香柠”这个品牌（早期叫“林记柠檬茶”），主打“手打柠檬+现泡红茶”，强调“不加香精、不兑果酱”。这在当时算挺超前的——那时候很多奶茶店还在用果味糖浆兑水冒充水果茶。

林木生自己说过：“我就是觉得，柠檬茶不该是廉价饮料，它有资格做得讲究一点。”

他坚持用香水柠檬（一种皮薄汁多、香气浓的柠檬品种），每天手工捶打释放香气，红茶用锡兰+阿萨姆拼配，糖浆自己熬。这些细节现在看很普通，但在2014年，大部分奶茶店连“鲜果”两个字都不敢写在菜单上。

后来“林香柠”在珠三角开了几十家店，成了区域小龙头。虽然没做到全国知名，但业内人都知道，他是最早把柠檬茶当正经产品打磨的人之一。

二、为什么是广东？为什么是那几年？

你可能会问：为什么偏偏是广东人先做起来？别的地方不行吗？

这得从三个现实条件说起：

再加上2010年代中期，正是中国新茶饮爆发的前夜。喜茶2012年在江门起家，一点点2015年进大陆，整个行业开始从“粉末冲调”转向“真材实料”。柠檬茶恰好踩在了这个转型节点上——它不需要奶、不需要芝士、不需要复杂设备，只要柠檬、茶、糖、冰，启动成本低，标准化难度小，特别适合个体户和小创业者入场。

于是，从2015到2018年，广东各地冒出一堆“XX柠”“X记柠檬茶”，名字五花八门，但模式惊人一致：街边小店、透明操作台、老板亲自捶柠檬、招牌写着“手打”“鲜果”“暴打”。

这种“草根创业潮”，才是柠檬茶真正起飞的土壤。

三、爆红背后的“隐形推手”

别以为全是老板们灵光一闪。柠檬茶能火，还有几个关键角色在背后推了一把。

1. 香水柠檬的普及

以前做柠檬茶多用黄柠檬，酸涩重、香气弱。但香水柠檬不一样——果皮薄、籽少、汁水足，轻轻一捏就出香，而且带点类似佛手柑的清新感。关键是，它耐储存、产量稳。

2016年前后，广东农业部门开始推广香水柠檬种植，价格从每斤十几块降到五六块。原料便宜了，商家才敢放开手脚用，消费者也喝得起。

2. 抖音和小红书的“视觉助攻”

你有没有注意到，手打柠檬茶的过程特别上镜？
黄色果肉飞溅、冰块叮当响、老板用力捶打……这种强动作+高饱和色彩的画面，在短视频平台天然容易爆。

2019年开始，大量柠檬茶店老板自己拍视频，“暴打柠檬”成了流量密码。有些店甚至专门设计捶打动作，就为了拍出来好看。结果呢？线上火了，线下排队。

3. 平价策略击中消费心理

一杯柠檬茶，12到18块，比动辄30+的芝士茶便宜一半。尤其是在经济下行压力大的时候，年轻人更愿意为“小确幸”买单——花十几块买一杯清爽解压的饮料，性价比极高。

这也解释了为什么柠檬茶在三四线城市反而比一线城市扩张更快。它不靠“网红滤镜”，靠的是实实在在的口感和价格。

四、现在的“柠檬茶江湖”什么样？

截至2025年底，全国主打柠檬茶的品牌超过200个，但真正跑出来的也就几家。我把主要玩家列了个表，方便你看清楚格局：

你会发现，除了长沙的“柠季”，其他基本都扎根华南。这也说明，地域饮食习惯对饮品品牌的天花板影响极大。北方人可能更爱果茶或奶茶，但对纯柠檬茶的接受度还是慢半拍。

不过有意思的是，最近两年，一些品牌开始玩“混搭”——比如加薄荷、加百香果、加羽衣甘蓝，甚至搞“咸柠七”（咸柠檬+七喜）复刻版。这其实是柠檬茶在突破地域限制的一种尝试。

五、回到问题：到底谁是创始人？

说了这么多，你可能还是想听一个名字。

但现实是：柠檬茶没有单一创始人。它不像可口可乐有彭伯顿医生，也不像星巴克有舒尔茨。它更像火锅、像肠粉、像螺蛳粉——是无数普通人共同参与、迭代、传播的结果。

林木生算一个先行者，但同期在广州、深圳、东莞，也有几十个类似的小老板在做同样的事。他们没融资、没PR、没接受采访，只是默默开店、捶柠檬、收钱、再开分店。

所以与其说“柠檬茶创始人”，不如说这是一场自下而上的品类革命。它的伟大之处，恰恰在于“无名”。

有时候我在想，也许真正的创新从来不是某个天才的灵光乍现，而是当一群人觉得“这东西值得认真做”，改变就悄悄发生了。

就像你现在手里那杯15块钱的柠檬茶——它可能来自某个你从没听说过的品牌，老板姓陈，老家在茂名，每天凌晨四点去市场挑最新鲜的香水柠檬。他不知道什么叫“新茶饮赛道”，但他知道，捶够30下，茶才够香。

这就够了。