乌龙茶

铁观音到底是什么茶？

铁观音和乌龙茶这两种茶叶经常被人们混淆，很多人认为铁观音是乌龙茶的一种，但实际情况并非如此。铁观音虽然是制作工艺上体现为乌龙茶类别的茶叶，但在品种上却是不同于乌龙茶的。那么铁观音到底是什么茶呢？

铁观音的品种

铁观音是一种典型的闽南半发酵茶，产于福建省武夷山的岩茶区，也是当地著名的名优茶之一。铁观音有四大传统品种，分别是“老枞”、 “水金龟”、 “骆珠”和“童芽”。

铁观音的制作工艺

铁观音的制作工艺包括“萎凋、揉捻、杀青、摊凉、养香、烘焙”六个步骤。其中杀青、摊凉、养香、烘焙等工艺是乌龙茶和铁观音相同之处，因此许多人将铁观音看成是乌龙茶之一。但实际上，铁观音在制作工艺上有其独特之处，在揉捻的过程中，铁观音茶叶由于揉捻技艺的不同而形成不同的品种。

铁观音和乌龙茶的区别

铁观音有着鲜明的独特风味和香气，与乌龙茶有明显的区别。其茶叶形态更为扁平，色泽黄绿微带红褐色，闻之清香高雅，品之回味无穷。而乌龙茶则色泽绿黄微带红色，香气有浓重桂花香味，口感则玉石底清，个性强烈，相较之下，铁观音更为温和。

总结

铁观音和乌龙茶在制作工艺上都是半发酵茶，因此容易让人混淆。但实际上铁观音和乌龙茶在品种、形态、香气和口感上存在明显差别。铁观音是一种有着古老历史和独特风味的中国名茶，它独有的醇香和生津润喉的口感是其他茶叶所无法比拟的。如果您想品尝铁观音的独特风味，建议选择正宗的武夷岩茶，因为那里的铁观音口感更为浓郁、回味更持久。