乌龙茶

峨眉毛峰茶属于什么茶类

峨眉毛峰茶属于绿茶类，是中国传统名茶之一，产自四川省雅安市雨城区的蒙山地区。它以独特的外形、鲜爽的口感和悠久的历史文化背景而闻名于世。作为绿茶中的佼佼者，峨眉毛峰采用嫩芽嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型绿茶加工工艺精制而成，最大程度保留了茶叶中的天然物质，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸和维生素等，具有清香持久、滋味鲜醇、汤色碧绿的特点。

产地环境与品质特征

峨眉毛峰之所以品质优异，与其得天独厚的地理环境密不可分。蒙山地处四川盆地西南边缘，气候温和湿润，雨量充沛，常年云雾缭绕，土壤肥沃且呈微酸性，非常适宜茶树生长。这种“高山云雾出好茶”的自然条件，赋予了峨眉毛峰茶条索紧细弯曲、形似眉毛、白毫显露的外形特征，故得名“毛峰”。

其干茶色泽翠绿油润，冲泡后香气清高持久，带有明显的嫩香或栗香，汤色清澈明亮，呈黄绿色或嫩绿色，入口滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀整。因其采摘标准高，通常以一芽一叶或一芽二叶初展为主，确保了茶叶的嫩度和内含物质的丰富性。

制作工艺与历史渊源

峨眉毛峰的制作工艺继承了传统绿茶的精髓，主要包括摊青、杀青、揉捻、做形、提毫、干燥等多道工序。其中“提毫”工艺尤为关键，通过轻柔搓揉使茶叶表面白毫显露，增强茶汤的鲜爽度和香气层次。整个加工过程讲究火候控制，避免高温破坏茶叶的活性成分，确保成茶色、香、味、形俱佳。

蒙山种茶历史悠久，据史料记载可追溯至西汉时期，被誉为“中国茶文化的发源地之一”。唐代时蒙山茶已被列为贡茶，享有“扬子江心水，蒙山顶上茶”的美誉。峨眉毛峰是在传统蒙山茶工艺基础上于20世纪70年代创新研制而成，后被评为中国名茶，进一步提升了蒙山茶的知名度和市场影响力。

饮用价值与保存方法

作为优质绿茶，峨眉毛峰不仅口感上乘，还具有较高的健康价值。茶多酚具有抗氧化、防衰老作用；咖啡碱可提神醒脑；氨基酸有助于舒缓情绪、增强免疫力。适量饮用峨眉毛峰，有助于促进消化、清热解毒、降脂减肥，是日常养生的理想饮品。

为了保持其新鲜度和风味，峨眉毛峰应密封、避光、低温、防异味保存。建议使用锡罐、瓷罐或铝箔袋存放，并置于冰箱冷藏，饮用时取适量，避免频繁开启受潮。冲泡时宜用80℃–85℃的水温，选用玻璃杯或盖碗，采用上投法或中投法，以充分展现其形美香郁的特质。