乌龙茶

峨眉毛峰冲泡方法

峨眉毛峰，作为中国绿茶中的珍品，产自四川省雅安市名山区的蒙顶山一带。其外形条索紧细弯曲，色泽翠绿显毫，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整。要充分领略其独特风味，掌握正确的冲泡方法至关重要。恰当的水温、茶具选择、投茶量以及冲泡时间，是释放峨眉毛峰最佳品质的关键。

选择合适的茶具

冲泡峨眉毛峰，推荐使用透明度高的玻璃杯或盖碗。玻璃杯能清晰地观赏茶叶在水中舒展、沉浮的优美姿态，如同观赏一场水中芭蕾，增添品茗的视觉享受。盖碗则便于控制出汤时间，且能更好地聚拢茶香，方便闻香品味，尤其适合追求茶汤浓度和层次感的品饮者。紫砂壶虽然保温性好，但因其材质会吸附香气，且颜色较深不易观察汤色，对于追求鲜爽清香的峨眉毛峰来说并非首选。

控制适宜的水温

水温是影响绿茶口感的核心因素之一。峨眉毛峰属于细嫩绿茶，茶叶芽叶鲜嫩，内含物质丰富。若使用沸水（100℃）直接冲泡，极易烫伤茶叶，导致茶汤苦涩，失去其鲜爽甘甜的本味。建议将水温控制在80℃至85℃之间。具体操作方法是：将水烧开后，稍等片刻，让水温自然下降，或倒入公道杯中稍作冷却，待水泡由大变小，接近“蟹眼已过鱼眼生”的状态时即可使用。此温度既能有效激发茶香，又能避免破坏茶叶中的维生素和氨基酸，确保茶汤清甜鲜爽。

掌握正确的投茶量

投茶量直接影响茶汤的浓淡。冲泡峨眉毛峰的茶水比例建议为1:50至1:60。例如，使用容量为150毫升的玻璃杯，投入2.5至3克茶叶即可。对于口味清淡者，可适当减少投茶量；若偏好浓醇口感，可略微增加，但不宜过多，以免茶汤过浓发涩。优质的峨眉毛峰通常一芽一叶或一芽二叶初展，条索紧结，投茶时可直观感受其匀整度与嫩度。

讲究冲泡技巧

冲泡峨眉毛峰宜采用“中投法”或“下投法”。中投法更适合细嫩名优绿茶：先向杯中注入1/3的温水，然后投入茶叶，轻摇杯身使茶叶浸润；待茶叶初步舒展后，再沿杯壁缓缓注水至七分满。此法能避免高温直接冲击茶叶，同时让香气缓慢释放。下投法则是先投茶，再直接注水冲泡，操作更简便。无论哪种方法，注水时都应沿杯壁低点缓冲，避免直冲茶叶，以减少对茶叶的冲击，保持茶汤的柔和与鲜爽。第一泡建议浸泡时间控制在1-2分钟，即可品饮。后续冲泡可适当延长浸泡时间，一般可连续冲泡3-4次，优质茶叶甚至可达5泡以上，每泡滋味略有变化，层次丰富。

品鉴与享受

冲泡完成后，先观其色，汤色应为嫩绿或黄绿，清澈透亮；再闻其香，清香扑鼻，带有淡淡的嫩栗香或花香；最后啜饮，小口慢品，感受茶汤的鲜爽、甘甜与回甘。峨眉毛峰的魅力在于其鲜活的山野气息与细腻的口感，正确的冲泡方法能最大限度地还原其自然本真。品茶之余，亦可欣赏杯中舒展开的茶叶，叶底鲜活，芽叶成朵，尽显大自然的馈赠。