乌龙茶

峨眉毛尖是什么茶

峨眉毛尖，是产自中国四川省峨眉山地区的一种优质绿茶，属于历史名茶之一。它以形似“毛尖”、色泽翠绿、香气清高、滋味鲜爽而著称，是川茶中的代表品类之一。其名称中的“峨眉”指产地——世界文化与自然遗产地峨眉山，这里山势雄伟、云雾缭绕、雨量充沛、土壤肥沃，得天独厚的自然环境为茶树的生长提供了绝佳条件。“毛尖”则描述了茶叶外形特征：采摘细嫩芽尖，表面覆盖细密白毫，状如尖针，故得名“毛尖”。

历史渊源与文化背景

峨眉山产茶历史悠久，最早可追溯至西汉时期。据《峨眉山志》记载，早在唐代，峨眉山的僧人便已开始种茶、制茶，并将茶叶用于供佛和养生。宋代时，峨眉茶已作为贡茶进献朝廷，享有盛誉。明清时期，随着制茶工艺的发展，峨眉毛尖逐渐形成独特风格，成为川南地区的重要名茶。由于峨眉山是佛教圣地，普贤菩萨道场，茶文化与禅文化深度融合，“禅茶一味”的理念在此地尤为盛行，峨眉毛尖也因此被赋予了清心、静思、养性的文化内涵。

产地环境与茶树品种

正宗的峨眉毛尖产自峨眉山海拔800米至1500米的高山茶园，这里常年云雾弥漫，昼夜温差大，日照时间适中，土壤呈微酸性，富含有机质和矿物质，非常有利于茶树积累丰富的内含物质。主要茶树品种为四川本地群体种以及经过选育的优良品种，如“峨眉雪芽种”等，这些茶树芽叶肥壮、持嫩性强，是制作高档绿茶的理想原料。高山生态的纯净无污染，也保证了峨眉毛尖的天然品质和安全卫生。

制作工艺与品质特征

峨眉毛尖的制作工艺传承古法，结合现代技术，主要包括摊青、杀青、揉捻、做形、干燥等工序。其中，“做形”是关键步骤，通过手工或半手工的方式，使茶叶形成紧细卷曲、白毫显露的“毛尖”形态。整个过程讲究火候控制，力求保持茶叶的鲜爽度和翠绿色泽。成品茶外形细紧微曲，白毫密布，色泽嫩绿油润；冲泡后汤色清澈明亮，呈黄绿或浅绿色；香气清新持久，带有嫩栗香或兰花香；滋味鲜醇甘爽，回甘明显，叶底嫩匀成朵，堪称色、香、味、形俱佳。

冲泡方法与品饮建议

品饮峨眉毛尖，建议使用玻璃杯或盖碗，水温控制在80℃至85℃之间，避免高温破坏茶叶的鲜嫩口感。投茶量一般为3克左右，先以少量热水润茶，再采用“中投法”或“上投法”注水，静待1-2分钟即可饮用。其茶汤清新爽口，适合春季品饮，有提神醒脑、清热解毒、生津止渴之效。由于其茶性温和，刺激性小，也适合日常饮用。

市场价值与保护发展

近年来，随着消费者对高品质绿茶需求的提升，峨眉毛尖逐渐走出四川，受到全国茶友的喜爱。当地政府和茶企也加大了对这一地方名茶的保护与推广力度，实施地理标志产品保护，规范生产标准，提升品牌价值。峨眉毛尖不仅是四川茶文化的象征之一，也成为推动当地乡村振兴和生态旅游发展的重要载体。选择正宗的峨眉毛尖，不仅能品味一杯好茶，更是对传统工艺与自然馈赠的尊重与传承。