乌龙茶

峨眉毛峰是什么茶种类

峨眉毛峰，是中国传统名茶之一，属于绿茶类，产自四川省雅安市名山区的蒙山一带。其茶名中的“峨眉”并非指乐山峨眉山，而是借用了“峨眉”这一富有诗意的名称，以形容茶叶外形优美如峨眉之秀；“毛峰”则指其茶叶细嫩多毫、形似山峰的特点。因此，峨眉毛峰是一款以形、色、香、味俱佳而著称的优质绿茶，具有典型的四川高山绿茶风格。

产地环境与生长条件

峨眉毛峰主要产于四川蒙山地区，这里地处北纬30度黄金产茶带，气候温和湿润，雨量充沛，常年云雾缭绕，土壤肥沃且富含有机质，为茶树的生长提供了得天独厚的自然条件。蒙山自古就有“扬子江中水，蒙山顶上茶”的美誉，是中国最早有文字记载的贡茶产地之一。高海拔、低污染、昼夜温差大等因素，使得这里的茶树生长缓慢，茶叶内含物质丰富，尤其是茶多酚、氨基酸和芳香物质含量较高，奠定了峨眉毛峰鲜爽甘醇的品质基础。

制作工艺与外形特征

峨眉毛峰采用传统绿茶工艺精制而成，主要包括采摘、摊晾、杀青、揉捻、做形、干燥等工序。其中，做形是形成其独特外形的关键步骤。茶叶选用一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料，经过精细揉捻和理条，使茶叶条索紧细卷曲，白毫显露，形似峰峦叠翠，色泽翠绿油润，故得名“毛峰”。

成品茶冲泡后，汤色清澈明亮，呈黄绿或嫩绿色，香气清高持久，带有明显的嫩栗香或花香，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀成朵，整体观赏性与品饮感俱佳。

品质特点与品饮方法

峨眉毛峰以其“香高、味醇、汤清、色绿”四大特点著称。其香气清新而不腻，入口鲜爽，回甘迅速，饮后口齿留香，具有较强的生津解渴效果。由于其茶叶细嫩，建议采用80℃-85℃的水温冲泡，使用玻璃杯或盖碗为宜，可采用上投法或中投法，以避免高温烫伤茶叶，影响口感。一般可冲泡2-3次，每次滋味层次略有变化，第二泡最为醇厚。

历史渊源与文化价值

虽然“峨眉毛峰”这一名称出现较晚（20世纪70年代创制），但其产地蒙山的种茶历史可追溯至西汉时期，是中国茶文化的发源地之一。唐代陆羽《茶经》中已有“蒙山，上也”的评价。现代峨眉毛峰是在继承传统蒙山茶工艺基础上创新发展的成果，曾多次荣获“中国名茶”称号，是川茶中的代表性绿茶之一，承载着四川悠久的茶文化底蕴。

与其他毛峰茶的区别

市场上常见的毛峰茶有黄山毛峰、峨眉毛峰、都匀毛尖（亦称“细毛尖”）等。相较而言，黄山毛峰产自安徽，外形更似“雀舌”，香气以兰花香著称；而峨眉毛峰产自四川，条索更紧细卷曲，滋味更显鲜爽浓厚，带有地域性的栗香韵味。两者虽同属毛峰类绿茶，但因产地、气候、工艺细微差异，风味各具特色。

选购与保存建议

选购峨眉毛峰时，应选择外形紧细显毫、色泽翠绿、香气清新的产品，避免购买颜色发暗、有异味或碎末过多的茶叶。由于绿茶易氧化，建议密封、避光、低温保存，最好置于冰箱冷藏，以保持其鲜爽度，最佳饮用期为6-12个月内。