乌龙茶

峨眉毛峰茶

峨眉毛峰茶，一款源自中国四川名山的优质绿茶，以其独特的外形、鲜爽的滋味和悠久的历史文化而闻名于世。它产自四川省雅安市雨城区及周边山区，这里地处四川盆地与青藏高原过渡地带，气候温和湿润，雨量充沛，常年云雾缭绕，土壤肥沃且富含有机质，为茶树的生长提供了得天独厚的自然条件。正是在这片“雨城”山水之间，孕育出了品质卓越的峨眉毛峰。

历史渊源与名称由来

峨眉毛峰的历史可追溯至唐代，当时雅安一带便是重要的茶叶产区，所产之茶多作为贡品进献朝廷。然而，“峨眉毛峰”这一名称的正式确立则是在近现代。其名中的“峨眉”并非指乐山峨眉山，而是借用了峨眉山的盛名，以彰显茶叶的高洁与灵秀；“毛峰”则形象地描述了茶叶外形——条索紧细弯曲，白毫显露，形似山峰且披满细绒，故称“毛峰”。20世纪70年代，当地茶人结合传统工艺与现代技术，精心研制并定型了这一绿茶品类，迅速在国内外茶叶评比中屡获殊荣，成为川茶的代表之一。

制作工艺：匠心独运的传统技艺

峨眉毛峰茶的制作工艺极为讲究，秉承绿茶“不发酵”的原则，全程采用手工或半手工精制而成。主要工序包括：采摘、摊晾、杀青、揉捻、做形、提毫和干燥。其中，采摘尤为关键，通常在清明至谷雨时节进行，选取一芽一叶或一芽二叶初展的嫩梢，要求鲜叶匀净、肥壮、无病虫害。杀青采用高温快速翻炒，以钝化酶活性，保持茶叶的翠绿色泽与清香。揉捻与做形是塑造其独特“毛峰”外形的核心步骤，通过轻重结合的揉搓与理条，使茶叶紧结卷曲，白毫显露。最后的提毫工序则进一步凸显茶毫的银白光泽，提升整体观感。

品质特征：色香味形俱佳

优质的峨眉毛峰茶干茶外形紧细卷曲，色泽翠绿油润，白毫密布如雪，形似山间新月或微缩的山峰，极具观赏性。冲泡后，汤色清澈明亮，呈嫩绿或黄绿色，香气清高持久，带有明显的嫩栗香或兰花香，沁人心脾。入口滋味鲜爽醇和，回甘明显，虽有绿茶的清新，却少了几分苦涩，多了一丝甘甜，饮后口齿留香，喉韵悠长。叶底嫩绿匀整，柔软鲜活，充分展现了原料的鲜嫩与工艺的精湛。

品饮与养生价值

品饮峨眉毛峰，宜选用透明玻璃杯或盖碗，以80℃-85℃的热水冲泡，既能激发茶香，又可避免烫伤嫩叶导致苦涩。建议采用“中投法”或“上投法”，先注水再投茶，静待1-2分钟即可饮用。其茶汤不仅口感上乘，更富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种有益成分，具有提神醒脑、清热解毒、消食化腻、抗氧化延缓衰老等功效。长期适量饮用，有助于增强免疫力，促进新陈代谢，是日常养生的理想饮品。

文化意义与市场前景

峨眉毛峰不仅是饮品，更是四川茶文化的重要载体。它承载着当地茶农的智慧与辛劳，也体现了中国人“天人合一”的生态理念。近年来，随着消费者对高品质绿茶需求的增长以及对地域特色产品的青睐，峨眉毛峰茶逐渐走出四川，走向全国乃至国际市场。当地政府与茶企积极推动品牌建设，加强原产地保护，发展生态茶园，致力于将峨眉毛峰打造为兼具文化底蕴与现代活力的地理标志产品，让这一来自雨城的翠峰之味，飘香更远。