乌龙茶

古劳茶

古劳茶，一个承载着岭南山水灵气与数百年制茶智慧的名字，产自广东省江门市鹤山市古劳镇。这里地处珠江三角洲西翼，北倚西江，南望银洲湖，气候温和湿润，雨量充沛，日照充足，土壤富含有机质与矿物质，为茶树的生长提供了得天独厚的自然条件。古劳镇多丘陵山地，云雾缭绕，昼夜温差大，使得茶叶内含物质丰富，芽叶肥壮，持嫩性强，是孕育优质茶叶的天然摇篮。

悠久的历史渊源

古劳茶的种植与制作历史可追溯至明代。据地方志记载，早在明末清初，古劳地区的农民便开始在山坡上开垦茶园，利用传统工艺制作茶叶。相传，当时有僧人云游至此，见此地山水清秀，适宜种茶，便传授当地村民制茶技艺，由此开启了古劳茶的发展历程。数百年来，古劳茶以其独特的香气与滋味在岭南地区享有盛誉，曾作为地方名产进贡朝廷，亦是民间待客的上品。在清末民初，古劳茶通过西江水路远销广州、佛山乃至港澳地区，成为当时重要的经济作物之一，见证了古劳镇的商贸繁荣。

独特的品种与品类

古劳茶以绿茶为主，尤以“古劳银针”最为著名。其原料多选用当地培育的中小叶种茶树，春季采摘一芽一叶或一芽二叶初展的嫩梢。古劳银针因外形紧直如针、白毫显露、色泽银绿而得名。其制作工艺讲究“嫩采、轻晒、快炒、精揉、低温烘干”，最大程度保留了茶叶的鲜爽与清香。除银针外，古劳地区还生产古劳毛尖、古劳云雾茶等品类，各具风味。近年来，随着市场需求多样化，当地茶农也尝试开发红茶、白茶等新产品，丰富了古劳茶的产品体系，但传统绿茶的核心地位依然稳固。

精湛的传统工艺

古劳茶的魅力，不仅源于其生长环境，更在于代代相传的手工制茶技艺。从鲜叶采摘到成品包装，每一步都凝聚着茶农的经验与匠心。采摘讲究“清明前后，雨前最佳”，确保茶叶品质上乘。杀青环节多采用铁锅手工翻炒，火候掌控极为关键，既要杀透青草气，又要保留茶叶的鲜活。揉捻则需力度适中，使茶汁外溢而不碎，形成紧结条索。最后的干燥工序多以炭火慢焙，使茶叶香气进一步升华。这种传统工艺虽耗时耗力，却能赋予茶叶机器无法复制的独特“山韵”与“人情味”。

清雅的品饮风味

冲泡一杯古劳茶，可见汤色清澈明亮，呈嫩绿或黄绿色，宛如春山初霁。香气清幽持久，带有明显的嫩栗香或兰花香，夹杂着淡淡的山野气息。入口滋味鲜爽甘醇，回甘迅速，虽有茶之清冽，却少苦涩之感，喉韵悠长。优质的古劳银针可冲泡三至四次，每一道茶汤的香气与滋味都有微妙变化，令人回味无穷。无论是独坐品茗，还是与友共饮，一杯古劳茶总能带来宁静致远的心境，仿佛将人带入那云雾缭绕的古劳山间。

传承与发展的现状

进入21世纪，古劳茶面临传统技艺传承与现代市场挑战的双重压力。一方面，年轻一代对制茶兴趣减弱，手工制茶匠人日渐稀少；另一方面，机械化生产与外来茶叶的冲击，使得古劳茶的品牌影响力有所减弱。然而，近年来，当地政府与茶企积极推动古劳茶的保护与发展，通过申报地理标志产品、举办茶文化节、发展生态茶园旅游等方式，提升其知名度与附加值。一些茶农也开始采用“合作社+农户”模式，统一标准，打造品牌，力求在保持传统风味的拥抱现代消费市场。

最后的总结

古劳茶，不仅仅是一杯饮品，更是岭南茶文化的重要载体，是古劳山水与人文精神的结晶。它见证了时光的流转，承载着乡愁的记忆。在未来，如何在现代化浪潮中守护这份古老的手艺与纯粹的风味，是摆在古劳茶面前的重要课题。唯有坚持品质、传承技艺、创新营销，古劳茶才能如其茶汤一般，历久弥新，香飘更远。