乌龙茶

古劳茶山水浸鸡哪家好

在广东江门鹤山市的古劳镇，有一道传承已久的地道美味——古劳茶山水浸鸡。这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的口感，吸引了无数食客慕名而来。所谓“水浸鸡”，并非简单的白切鸡，而是选用当地散养的走地鸡，以古劳镇特有的甘甜茶山泉水，配合秘制香料，用文火慢浸而成。这种方法最大程度地保留了鸡肉的原汁原味，肉质鲜嫩滑爽，皮脆而不腻，汤汁清甜回甘，堪称粤菜中“清、鲜、嫩”的典范。

水浸鸡的风味精髓

古劳水浸鸡之所以能成为地方招牌，关键在于“水”与“鸡”的完美结合。茶山的山泉水源自天然山体，经过层层过滤，水质清冽甘甜，富含矿物质，为浸鸡提供了无可替代的基础。而选用的鸡多为本地放养的三黄鸡或清远麻鸡，生长周期长，肌肉紧实，脂肪分布均匀。经过慢火细浸，鸡肉不仅熟透入味，还吸收了山泉与香料的精华，入口即能感受到层次丰富的鲜香。食用时通常搭配以姜蓉、葱花、盐和热油调制的蘸料，更能激发出鸡肉的本味。

几家口碑老店推荐

来到古劳镇，想要品尝正宗的水浸鸡，有几家在当地颇具口碑的老字号不可错过。首先是“古劳水乡农庄”，这家店位于水乡核心区域，环境古朴，主打地道农家菜。其水浸鸡选用自家养殖的走地鸡，每日现杀现做，保证了食材的新鲜度。许多游客评价其鸡肉“嫩得像豆腐，香得入心脾”。

另一家值得推荐的是“茶山人家”，这家店虽不大，但已有近二十年历史，老板坚持用传统手法制作水浸鸡，火候掌握得恰到好处。食客常称赞其汤头清甜，喝上一碗，满口留香。“水乡第一鸡”也是热门之选，店面宽敞，适合家庭聚餐或团队用餐，服务周到，菜品稳定，常年位居本地美食榜单前列。

如何选择心仪的店铺

面对众多选择，食客可根据自身需求进行挑选。若追求原生态体验，建议选择靠近茶山或水乡景区内的农庄，环境清幽，食材来源透明；若注重用餐效率与服务，可选择交通便利、评价较高的连锁式酒楼。无论哪家，正宗的古劳水浸鸡都应具备“皮爽肉滑、骨髓带血、香气扑鼻”的特点。建议提前电话预约，尤其是在节假日或周末，以免因客满而错失美味。

最后的总结：品味地道风味

古劳茶山水浸鸡不仅是一道菜，更是一种地方文化的体现。它承载着当地人对食材的尊重与对烹饪技艺的执着。无论是本地居民还是外来游客，只要品尝过这口清甜鲜嫩的鸡肉，都会对其念念不忘。下次若有机会到访江门鹤山，不妨走进古劳水乡，寻一家老店，点上一锅热腾腾的水浸鸡，细细品味这份来自山泉与土地的馈赠。