乌龙茶

古劳水乡特产

古劳水乡，位于广东省江门市鹤山市，素有“岭南威尼斯”之称。这里河网纵横、水道密布，村落依水而建，小桥流水人家，构成了一幅典型的岭南水乡画卷。得益于得天独厚的自然环境和悠久的农耕文化，古劳水乡孕育了丰富多样的地方特产，这些特产不仅承载着浓厚的乡土气息，也体现了当地人民与水共生的智慧。

古劳腐竹：豆香浓郁的传统佳品

在众多古劳水乡特产中，古劳腐竹堪称一绝。选用本地优质黄豆，采用传统手工工艺制作而成。制作过程包括浸泡、磨浆、煮浆、揭皮、晾晒等多道工序，每一步都讲究火候与经验。制成的腐竹色泽金黄、薄如蝉翼，豆香浓郁，口感柔韧有嚼劲。无论是用来煲汤、炒菜还是凉拌，都能充分吸收汤汁，味道醇厚。古劳腐竹不仅在当地家家户户的餐桌上常见，也作为手信远销珠三角乃至全国，是水乡人引以为傲的传统美食。

鱼干与腊味：水乡风味的浓缩精华

古劳水乡河涌众多，水产资源丰富，因此以鱼类加工而成的风干制品也极具特色。当地渔民将新鲜捕捞的鲮鱼、鲩鱼等去鳞去内脏后，用盐腌制，再经阳光晾晒或柴火慢熏，制成风味独特的鱼干。这些鱼干咸香适口，久放不坏，是下饭佐粥的绝佳选择。古劳的腊肠、腊肉也颇具盛名，选用本地猪肉，配以秘制调料，经过自然风干，腊味香气扑鼻，油而不腻，是冬日里家家户户必备的年味象征。

禾秆草编织品：指尖上的水乡艺术

除了可食用的特产，古劳水乡还保留着一项独特的非物质文化遗产——禾秆草编织。当地农民在收割水稻后，将稻草（禾秆草）晒干，利用其柔韧特性，手工编织成草席、草帽、草篮、草鞋等生活用品。这些编织品不仅实用，更蕴含着浓厚的农耕文化气息。禾秆草编织已从单纯的日常用品发展为具有观赏价值的民间工艺品，成为游客喜爱的纪念品，也见证了水乡人民就地取材、变废为宝的生活智慧。

水乡米酒与糯米酒：流淌在岁月中的醇香

古劳人善酿酒，尤以米酒和糯米酒著称。采用本地种植的糯米，配以传统酒曲，经过发酵、蒸馏等工序，酿出的酒体清澈、香气绵长。糯米酒则更为温润，常用于节庆或招待贵客，有暖身活血之效。每逢端午、中秋等传统节日，家家户户都会自酿米酒，邻里互赠，酒香中流淌着浓浓的乡情。一些老字号酒坊仍坚持古法酿造，使这一传统风味得以延续。

最后的总结：舌尖与记忆中的水乡味道

古劳水乡的特产，不仅仅是食物或手工艺品，更是这片土地历史与文化的缩影。从金黄的腐竹到咸香的鱼干，从草编艺术到醇厚米酒，每一样特产都诉说着水乡人顺应自然、勤俭持家的生活哲学。随着乡村旅游的兴起，这些地道风味正被越来越多的人所认识和喜爱。走进古劳水乡，品味其特产，便是走进了一段鲜活的岭南记忆，感受那份宁静水乡中流淌的烟火温情。