乌龙茶

黄山毛峰是什么茶树种做的呢

黄山毛峰，作为中国十大名茶之一，以其独特的色、香、味、形享誉海内外。它产自安徽省黄山（徽州）一带，尤以黄山风景区及周边区县所产最为正宗。很多人在品饮这款清香怡人的绿茶时，都会好奇：黄山毛峰究竟是用什么茶树品种制作而成的呢？答案并非单一的某个现代选育品种，而是以黄山本地特有的地方群体种茶树为主。

主要原料：黄山群体种茶树

制作正宗黄山毛峰的核心原料，是生长在黄山地区海拔600米以上的黄山群体种茶树，也被称为“黄山菜茶”。这是一种经过长期自然选择和人工培育形成的有性系地方群体品种。这些茶树多为灌木型、中叶类，芽叶肥壮、茸毛密集、持嫩性强，非常适合制作高档绿茶。由于是群体种，茶树之间存在一定的遗传多样性，这使得茶叶风味更加丰富、层次感更强，是形成黄山毛峰独特“猴韵”或“山韵”的重要基础。

茶树生长环境与品质关系

黄山地区独特的自然环境为黄山群体种茶树的生长提供了绝佳条件。这里山高林密、云雾缭绕、昼夜温差大、土壤肥沃且呈微酸性，茶树在漫射光下缓慢生长，有利于氨基酸、芳香物质等内含成分的积累。尤其是每年清明至谷雨时节采摘的明前茶和雨前茶，芽叶鲜嫩，白毫显露，是制作特级和一级黄山毛峰的上等原料。优越的生态环境与优良的茶树品种相辅相成，共同造就了黄山毛峰“香如兰、味鲜醇、汤清碧、叶底嫩”的品质特征。

现代生产中的品种应用

随着茶叶产业的发展，部分茶农和茶企为了提高产量或统一品质，也开始引种一些国家级或省级良种，如“凫早一号”、“乌牛早”或“龙井43”等早生品种。然而，这些外来品种所制的毛峰，往往在香气的细腻度和滋味的醇厚度上与传统群体种有所差距。因此，在核心产区和高端产品中，仍以黄山本地群体种为主。一些注重原产地保护的茶企，更是坚持“原产地、原树种、原工艺”的标准，确保黄山毛峰的传统风味不被稀释。

最后的总结：传统与品质的守护

黄山毛峰主要是由黄山本地的群体种茶树——黄山菜茶——制成的。这种茶树不仅是地理标志产品的重要组成部分，更是黄山茶文化传承的活化石。选择用群体种制作黄山毛峰，不仅是对传统的尊重，更是对茶叶本真风味的追求。对于爱茶之人而言，了解其背后的茶树品种，不仅能加深对这款名茶的理解，也能在品饮时更好地体会那一缕来自黄山云雾深处的自然之味。