乌龙茶

茶树菇冬瓜汤有什么好处吗

说到家常汤品，茶树菇冬瓜汤绝对是我家餐桌上的常客。每次从菜市场回来，看到冬瓜堆得像小山，茶树菇也新鲜得能掐出水来，我就会忍不住想：这两样东西放一起煮，到底能有多少好处呢？说真的，以前我也就是觉得这汤喝起来清爽，也没太深究过它的营养价值。直到后来跟着一位营养师朋友聊起，才发现这碗看似简单的汤，背后藏着不少学问。今天咱们就掰开了揉碎了，好好聊聊茶树菇冬瓜汤到底有啥好处，顺便分享点煮汤的小心得，希望能让你下次端起这碗汤时，喝得更明白、更安心。

先从冬瓜说起：这“夏季第一瓜”不简单

冬瓜啊，真是老百姓的“贴心菜”。价格亲民，一年四季都能买到，尤其是夏天，菜市场里堆得满当当的。我小时候总听奶奶说：“夏天吃瓜，赛过仙丹。”当时觉得是老人家随口说的，长大后才明白这话真不是吹的。冬瓜的含水量高达96%以上，夏天吃它，补水效果比喝饮料强多了。而且它热量极低，每100克才大概12大卡，对于想控制体重的朋友来说，简直是“零负担美食”。我有个朋友是健身达人，每周都要煮一大锅冬瓜汤当晚餐，说既能填肚子又不会给身体增加负担。

冬瓜的好处可不止这些。中医认为冬瓜性凉味甘，能清热利水、消肿解毒。夏天容易上火，长痘痘或者喉咙不舒服，煮点冬瓜汤喝，感觉整个人都清爽了。现代研究也发现，冬瓜里含有一种叫“丙醇二酸”的物质，能抑制脂肪堆积，难怪它被称为“瘦身瓜”。还有冬瓜子，别小看这白白的小东西，中医常用它来润肺化痰、利湿消肿。我以前煮汤总喜欢把冬瓜籽挖掉，后来才知道扔掉了宝贝，现在都会特意留一些晒干了泡水喝。

不过冬瓜也有个小缺点，就是营养比较单一，几乎不含脂肪和蛋白质。光喝冬瓜汤可能不够，这时候就需要“黄金搭档”来帮忙——比如茶树菇。

茶树菇：藏在深山里的“营养宝库”

茶树菇这个名字，听起来就带着点山野的气息。它是一种生长在油茶树上的野生菌，现在也有人工种植的，但口感和营养都差点意思。我第一次吃茶树菇是在江西的一个农家乐，老板娘用茶树菇炖鸡，那股子鲜香啊，让我连喝了三碗汤。后来才知道，这小小的菌菇，营养价值可丰富了。

茶树菇最突出的优点就是高蛋白、低脂肪。每100克干茶树菇含有约14克蛋白质，比很多蔬菜都高，而且它含有的氨基酸种类多达18种，其中有8种是人体必需的，就像给身体补充了“全面营养剂”。我有个同事是素食主义者，每周都会煮一次茶树菇冬瓜汤，说既能补充蛋白质，又不会摄入胆固醇，一举两得。

茶树菇还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。我平时偶尔会便秘，喝两天茶树菇汤，感觉肠胃就通畅多了。而且它的热量很低，每100克干茶树菇才200多大卡，泡发后更低，简直是减肥人士的福音。

最让我惊喜的是茶树菇的矿物质含量。它含有丰富的钾、钙、铁、锌等元素，特别是铁元素，每100克含有13.9毫克，比菠菜还高。对于贫血或者容易手脚冰凉的朋友来说，茶树菇是个不错的选择。还有它的多糖类物质，研究发现有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤的作用，虽然不能替代药物，但平时多吃点，对身体总是有好处的。

不过茶树菇有个小缺点，就是干品泡发后会有点硬，煮的时间不够的话，嚼起来像木头。煮汤的时候一定要多煮一会儿，让它的口感变得软糯，这样营养也更容易释放出来。

茶树菇冬瓜汤：1+1>2的组合

说了半天冬瓜和茶树菇的好处，那把它们放一起煮，到底能产生什么化学反应呢？简单来说，就是“优势互补”，让营养更全面，功效更强大。我查阅了一些资料，发现这碗汤的好处大概有这么几个方面：

1. 清热降火，适合夏天喝

夏天最怕的就是“上火”，动不动就口干舌燥、长痘痘、便秘。冬瓜性凉，能清热解暑；茶树菇虽然性平，但它的多糖类物质能帮助调节免疫，间接起到清热的作用。两者搭配，就像给身体降了“空调”，喝完感觉整个人都舒坦了。我去年夏天特别容易上火，连续喝了一周茶树菇冬瓜汤，不仅痘痘少了，连睡眠都变好了。

2. 利水消肿，帮助控制体重

冬瓜的“利水”效果是出了名的，它能促进体内多余水分排出，减轻水肿。茶树菇的膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。这碗汤特别适合水肿型肥胖或者想减肥的朋友。我有个姐姐生完孩子后一直水肿，医生建议她多喝冬瓜汤，她加了茶树菇后，效果更好了，半年瘦了十斤，整个人都轻盈了不少。

3. 补充蛋白质和矿物质，增强免疫力

前面说了，冬瓜几乎不含蛋白质，而茶树菇是高蛋白食物。喝这碗汤，既能补充冬瓜的水分和维生素，又能获得茶树菇的蛋白质和矿物质，一举两得。特别是换季的时候，容易感冒，多喝点茶树菇冬瓜汤，能增强抵抗力。我儿子以前换季总生病，现在每周喝两次这汤，整个冬天都没感冒过。

4. 促进消化，保护肠胃

茶树菇的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；冬瓜的水分能软化大便，两者搭配，对肠胃特别好。我有个朋友肠胃不好，医生让他多吃膳食纤维丰富的食物，他试着把茶树菇冬瓜汤当晚餐，吃了两周，便秘问题明显改善了。

5. 低热量高营养，适合老人和小孩

茶树菇冬瓜汤的热量很低，而且口感清淡，不油腻，特别适合老人和小孩。老人牙口不好，煮软一点容易消化；小孩不爱吃饭，喝点鲜美的汤能开胃。我爷爷今年80多了，每周都要喝两次，说比补药还管用。

煮茶树菇冬瓜汤的小技巧，你get了吗？

别看茶树菇冬瓜汤做法简单，想煮得鲜美又营养，还是有些小讲究的。我煮了这么多年汤，总结了几点经验，分享给大家：

• 茶树菇的泡发很重要：干茶树菇一定要提前泡发，最好用温水泡2-3小时，这样能让它充分吸水，口感更好。泡茶树菇的水不要倒掉，沉淀后倒掉最底层的杂质，上层的水用来煮汤，营养一点都不会浪费。
• 冬瓜不要切太薄：冬瓜切成块或者片，不要太薄，否则煮久了容易烂，影响口感。我喜欢把冬瓜去皮去瓤，切成1厘米左右的厚片，这样煮出来既有嚼劲，又不会太烂。
• 调味要清淡：茶树菇本身就很鲜，不需要放太多调料。我一般只放一点盐和几片姜，如果喜欢清淡一点，连盐都可以少放。这样能突出食材本身的味道，更健康。
• 煮的时间要够：茶树菇比较难煮烂，一定要先煮一会儿，等它变软后再放冬瓜。一般茶树菇煮20分钟左右，冬瓜再煮10-15分钟，这样汤会更鲜美，食材也更软糯。
• 可以加点其他食材：如果想增加营养，可以加点排骨、鸡肉或者瘦肉一起煮，做成荤素搭配的汤。或者加点胡萝卜、玉米，颜色更好看，营养也更全面。但我更喜欢素汤，觉得更清爽。

哪些人适合喝茶树菇冬瓜汤？

茶树菇冬瓜汤虽然好处多，但也不是人人都适合。下面这几类朋友可以多喝：

哪些人要少喝或不喝？

当然，也有几类朋友要谨慎饮用：

• 脾胃虚寒者：冬瓜性凉，脾胃虚寒的人喝多了可能会拉肚子。如果实在想喝，可以加几片生姜中和一下寒性。
• 痛风患者：茶树菇属于中等嘌呤食物，痛风急性发作期最好不要喝，缓解期可以少量喝。
• 对菌菇过敏者：有些人对茶树菇等菌菇过敏，喝了可能会出现皮疹、呼吸困难等症状，一定要避免。
• 肾病患者：冬瓜有利水作用，肾病患者如果水肿严重，最好在医生指导下饮用。

我的煮汤小故事

记得有一次，我加班到很晚，回家路上又累又饿，突然特别想喝一碗热乎乎的茶树菇冬瓜汤。于是拐进菜市场，买了新鲜的冬瓜和干茶树菇。回家后，我把茶树菇泡发，冬瓜切成块，锅里放点水，加几片姜，先把茶树菇煮了20分钟，再放冬瓜，煮了15分钟。出锅前撒点盐，一碗鲜美的汤就做好了。那天晚上，我什么菜都没吃，就着这碗汤喝了两大碗米饭，感觉整个人都暖和起来了，疲惫也消了一大半。

还有一次，我朋友来家里做客，我煮了茶树菇冬瓜汤，她喝完直夸好喝，还问我有没有加味精。我说没有啊，就是冬瓜和茶树菇本身的鲜味。她很惊讶，说没想到这么简单的食材能煮出这么鲜美的汤。从那以后，她也学会了煮这汤，经常做给她家人喝。

啊，我觉得茶树菇冬瓜汤最大的好处，就是它的“简单”和“包容”。不需要复杂的调料，不需要昂贵的食材，只要一点点冬瓜和茶树菇，就能煮出一碗营养又美味的汤。它不像那些大补的汤，喝了怕上火，也不像那些油腻的汤，喝了怕长胖。它就像一个默默陪伴的朋友，不张扬，却总能给你最温暖的慰藉。

每次煮这碗汤，我都会想起小时候奶奶在厨房忙碌的身影，想起朋友喝完汤后的笑脸，想起自己加班回家后那碗热汤带来的感动。食物的意义，或许不仅仅是填饱肚子，更是承载着回忆和情感吧。啊，下次当你不知道吃什么的时候，不妨试试茶树菇冬瓜汤，说不定也会给你带来意想不到的惊喜呢。

茶树菇冬瓜汤的营养成分参考表（每100克可食部分）