乌龙茶

冬菇茶的功效与做法窍门

说到养生茶，大家可能会想到枸杞红枣、菊花决明子，但今天我想聊聊一个有点“冷门”却特别厉害的角色——冬菇茶。没错，就是菜市场里5块钱一把的干香菇，煮成茶喝，味道鲜得眉毛都要掉，对身体还好得不得了。我第一次喝冬菇茶是跟着外婆学的，她总说“冬天喝一碗，赛过人参汤”，当时半信半疑，直到自己连续喝了一个月，才发现这玩意儿真是宝藏。今天就掰开揉碎了跟大家聊聊，冬菇茶到底好在哪，怎么煮才好喝，还有哪些小坑要避开。

冬菇茶到底是什么？别把“菇”想得太简单

很多人一听“菇茶”，可能会皱眉头：“香菇泡水能好喝？”啊，冬菇茶可不是简单的香菇泡水，它是把干香菇经过特殊处理后，用慢火熬煮出来的精华茶汤。我外婆的讲究做法是：选那种伞盖厚实、褶皱密集的“花菇”，用温水泡发后，菇蒂和菇盖分开，菇蒂用来熬茶底，菇盖留着炒菜，一点不浪费。煮出来的茶汤呈琥珀色，闻起来是浓郁的菌菇香，喝一口鲜中带甜，完全没有香菇的“土腥味”。

为什么冬菇能做成茶？这得从它的成分说起。香菇里有一种叫“香菇多糖”的东西，还有丰富的B族维生素、铁、钾和膳食纤维。这些成分单独看好像不起眼，但组合在一起，对身体的调理效果特别奇妙。我查过资料，中医认为香菇性平味甘，能“健脾益气、扶正祛邪”，冬天喝正好能补足身体能量，还能提高抵抗力。

冬菇茶的神奇功效：从内到外的“温和滋养”

冬菇茶的好处，可不是我瞎吹，很多都是我自己亲身体验加上科学验证的。下面这些点，你可以挑感兴趣的看看，说不定就有你需要的。

1. 提高免疫力，换季不感冒

我以前一到冬天就爱感冒，动不动就喉咙痛、鼻塞。后来坚持每天喝一杯冬菇茶，整整一个冬天竟然没吃过一次药。后来才知道，香菇多糖是免疫系统的“兴奋剂”，能促进免疫细胞的活性，让身体对抗病毒的能力变强。《中国食用菌》杂志上有篇论文说，香菇多糖不仅能激活巨噬细胞，还能调节T淋巴细胞的功能，说白了就是让身体的“保安”更警觉。

特别适合那些经常熬夜、压力大的人，或者家里有老人小孩的，喝冬菇茶比吃保健品温和多了，还能全家一起喝。

2. 健脾养胃，吃嘛嘛香

现代人十有八九都有点脾胃问题，要么吃不下饭，要么吃完腹胀。我之前就是，稍微吃多一点就堵得慌。喝了冬菇茶后，明显感觉消化变好了。中医讲“脾为后天之本”，香菇能健脾益气，帮助脾胃运化食物。我有个朋友，她孩子挑食瘦小，医生建议她煮冬菇粥，喝了一个月，孩子吃饭香了，体重也长了。

如果你经常感觉没胃口、饭后腹胀，试试早上空腹喝一小碗温的冬菇茶，暖暖的，胃会舒服很多。

3. 抗氧化，皮肤悄悄变好

女孩子最关心的可能就是这个了。冬菇里的“硒”含量特别高，是很多蔬菜的好几倍，而硒是强抗氧化剂，能清除体内的自由基，延缓衰老。我坚持喝冬菇茶三个月，发现皮肤没容易干燥了，连带着气色也好很多，不像以前总是蜡黄蜡黄的。而且冬菇里的膳食纤维还能促进肠道蠕动，排毒养颜，比那些昂贵的口服液实在多了。

当然，别指望喝几天就变天仙，但长期喝，皮肤状态肯定会悄悄变好，而且是从内而外的那种健康光泽。

4. 辅控三高，给血管“减负”

家里有长辈有三高问题的，可以注意这个。冬菇里的“香菇嘌呤”和膳食纤维，能帮助降低胆固醇和甘油三酯，对调节血脂有好处。《营养学报》上有研究说，香菇提取物能抑制血管紧张素转换酶的活性，有一定的辅助降血压作用。我爸爸有轻微高血脂，医生让他饮食清淡，每天喝冬菇茶，半年后复查，血脂指标降了不少。

不过要注意，冬菇茶只是辅助手段，不能替代药物，三高患者该吃药还得吃药，喝茶只能作为日常调理。

5. 安神助眠，睡得香

这个是我意外发现的。我之前因为工作压力大，经常失眠，翻来覆去睡不着。有天晚上实在饿，就煮了碗冬菇茶当夜宵，没想到喝完没多久就困了，一觉睡到天亮。后来才知道，香菇里的“香菇腺嘌呤”有镇静作用，能舒缓神经。现在我失眠了就喝一杯，比吃安眠药强多了，没有副作用，第二天也不会头晕。

如果你也经常失眠，不妨试试睡前半小时喝杯温的冬菇茶，安神效果特别好。

冬菇茶的正确做法：别把好东西煮坏了

冬菇茶虽好，但做法不对，功效会大打折扣。我外婆常说“煮菇茶，三分靠选材，七分靠火候”，下面我把她教我的方法分享给大家，包括选菇、泡菇、煮茶的每一步细节。

第一步：选对菇，事半功倍

煮冬菇茶，香菇的品质是关键。我试过很多种，最后发现还是“花菇”最好。花菇是香菇中的上品，伞盖厚实，表面有像菊花一样的裂纹，这是因为它在生长过程中经历温差变化，积累了更多营养。买的时候要选颜色均匀、不发黑、没有异味的，那种颜色特别白或者特别黄的，可能是硫磺熏过的，千万别买。

我一般买那种带蒂的干香菇，因为菇蒂是精华，煮出来的茶汤更浓郁。如果是无蒂的，也可以用，但效果会差一点。

第二步：泡菇有讲究，营养不流失

很多人泡干香菇喜欢用开水，觉得泡得快。但用温水（40℃左右）泡30分钟最好，既能泡软，又能让香菇的营养成分慢慢溶解到水里。如果用开水，表面会瞬间凝固，里面的营养反而出不来。

泡香菇的水千万别倒掉！这是精华中的精华，用来煮茶最好。如果觉得有点脏，可以先把香菇在水里轻轻晃动几下，倒掉第一遍水，再加温水泡第二遍。

第三步：煮茶慢火熬，鲜味全出来

这是最关键的一步。把泡好的香菇（连菇蒂）和泡香菇的水一起倒进砂锅里，加一小块陈皮（可选，能增加香气），再加足量的水（水是香菇和泡菇水的3倍左右）。大火烧开后转小火，慢慢熬煮1-2小时。

为什么要用砂锅？因为砂锅保温性好，能让香菇的营养慢慢释放。用铁锅的话，可能会影响香菇的鲜味。煮的时候不要盖太严，留个小缝，防止溢出。煮到汤色变成琥珀色，香味浓郁，就可以关火了。煮好后过滤掉香菇渣，只留茶汤，温热的时候喝最好。

如果觉得麻烦，用电饭煲的“煲汤”功能也可以，但时间要延长到2-3小时，效果才好。

第四步：加料有讲究，适合自己最重要

冬菇茶本身味道很鲜，但也可以根据体质加一些配料：

• 气虚乏力：加3片黄芪和5颗红枣，补气效果更好。
• 失眠多梦：加一小段百合和5颗莲子，安神助眠。
• 脾胃虚寒：加两片生姜，驱寒暖胃。
• 想降火：加3朵菊花，清热解毒。

不过配料不要加太多，以免掩盖冬菇本身的鲜味。我平时就喜欢加一小块陈皮，增加香气，喝起来更开胃。

煮冬菇茶的常见误区：这些坑千万别踩

虽然冬菇茶好处多，但有些地方不注意，反而会伤身。我踩过几个坑，分享给大家，避免你们再犯同样的错误。

误区一：泡菇水直接倒掉，精华全丢了

前面说过，泡香菇的水是精华，很多人习惯倒掉，用清水重新煮，这太浪费了。我试过两种方法对比，用泡菇水煮的茶汤，鲜味明显更浓，营养也更好。一定要记住，泡菇水留着一起煮！

误区二：煮的时间太短，没效果

有人觉得煮半小时就够了，远远不够。冬菇的营养成分需要长时间熬煮才能释放出来，至少要1小时以上。我试过煮30分钟、1小时、2小时，明显煮2小时的茶汤颜色更深，喝完喉咙更舒服，感觉能量更足。

误区三：所有人都适合喝，不然

冬菇茶虽好，但也不是人人都适合。比如：

• 香菇过敏的人：这个就不用说了，喝了会起疹子、呼吸困难。
• 痛风患者：香菇里含有嘌呤，痛风发作期喝可能会加重症状。
• 脾胃湿热的人：如果经常口干口苦、舌苔黄腻，喝冬菇茶可能会加重湿热。
• 孕妇和小孩：孕妇最好咨询医生，小孩可以喝，但量要减半，毕竟是滋补的茶。

不确定自己能不能喝的，最好先喝一点试试，没有不适再继续。

误区四：喝得越多越好，过量反伤身

冬菇茶是滋补品，但不是水，不能当水喝。我一开始觉得效果好，一天喝三四碗，结果有点腹胀。后来问了外婆，她说每天一小碗（200-300ml）就够了，喝多了脾胃运化不过来，反而会积食。

冬菇茶的饮用小贴士：让效果翻倍

除了正确的做法和避开误区，还有一些小细节能让冬菇茶的效果更好：

1. 什么时候喝最好？早上空腹或饭后1小时

我一般早上空腹喝一小碗，暖暖的，感觉一天都有精神。也可以在饭后1小时喝，帮助消化。但不要睡前喝太多，不然可能会起夜，影响睡眠。

2. 喝多久有效？坚持一个月才明显

冬菇茶不是速效药，需要长期坚持才能看到效果。我喝了一个星期，感觉变化不大，坚持一个月后，明显感觉抵抗力增强了，冬天没容易感冒了。别指望喝几天就见效，贵在坚持。

3. 可以反复煮吗？可以，但第二次味道淡很多

煮过的香菇不要扔，可以再加点水煮第二次，但味道会淡很多，营养也少了一半。我一般第一次煮2小时，第二次煮1小时，当日常饮用水喝，不浪费。

4. 怎么保存？冷藏3天内喝完

煮好的冬菇茶放冰箱冷藏，3天内喝完，时间长了会变质。我一般是早上煮好，分装成小瓶，带去公司喝，方便又卫生。

不同体质的冬菇茶配方：定制你的专属养生茶

每个人的体质不一样，适合的冬菇茶配方也不同。下面我根据几种常见体质，给大家推荐几个配方，你可以根据自己的情况选择。

注意，这些配方只是参考，如果体质比较复杂，最好咨询中医师，不要自己随意搭配。

真实案例：我身边的冬菇茶故事

不如分享几个真实的故事，让大家更有感觉。

我邻居张阿姨，今年65岁，以前一到冬天就咳嗽，晚上睡不好。后来我教她煮冬菇茶，每天早上喝一碗，坚持了一个冬天，咳嗽竟然好了，晚上也能睡踏实了。她逢人就夸：“这菇茶比啥药都管用！”

我表妹，刚生完孩子，气血虚，奶水少。医生让她喝香菇汤催奶，她嫌麻烦，改成喝冬菇茶，没想到奶水变多了，而且气色也好了很多。现在她成了冬菇茶的忠实粉丝，还推荐给身边的宝妈们。

我自己呢，以前冬天手脚冰凉，喝了冬菇茶后，手脚暖和多了，连带着整个人的精神状态都不一样了。啊，好东西真的是要自己试过才知道。

冬菇茶这东西，说大补大补，很平常；说普通普通，却藏着大智慧。它不像那些昂贵的保健品，轰轰烈烈地让你感觉“有效”，而是默默地调理身体，让你在不知不觉中变好。冬天来了，不妨买点干香菇，给自己煮一锅暖乎乎的冬菇茶，喝下去的不仅是鲜美的味道，还有对身体的温柔呵护。生活嘛，不就是这些点点滴滴的小温暖吗？