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乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，是中国人送礼常用的一种茶
说到蒲公英，很多人第一反应可能是小时候吹着玩的白色小绒球，或者是在田埂边、草坪上随处可见的黄色小野花。可你知道吗？这不起眼的小东西，在老一辈人的记忆里，可是个宝贝。我小时候，奶奶总在春天的时候去山里采蒲公英，回来晒干了泡水喝，说能“清热解毒”、“排毒养颜”。那时候不懂，只觉得那茶苦苦的，喝完嘴里一股怪味，还不如喝白糖水。可随着年纪渐长，身体偶尔会有些小毛病，比如熬夜多了火气大，或者吃了重口的东西感觉不舒服，就会突然想起奶奶的蒲公英茶，试着泡上一杯，喝下去还真有点舒服劲儿。这才发现，原来这小小的蒲公英，藏着大学问。
这蒲公英茶到底咋制作呢？是不是随便采点晒晒就能喝？当然不是！这里面可有不少讲究。从什么时候采，采什么样的，怎么清洗，怎么晾晒，再到怎么保存、怎么冲泡，每一步都有说道。今天，我就以一个“过来人”的身份，结合自己的一些经验和查阅的一些老资料，跟大家好好聊聊蒲公英茶的制作方法。保证让你听得明白，学得会，喝得放心。咱们就一步一步来，不着急，就像聊天一样，把这些事儿掰扯清楚。
要做蒲公英茶，第一步也是最关键的一步，就是采蒲公英。这可不是随便找个公园、路边就能挖的。这里面有几个大原则，要是弄错了，不仅味道不好，还可能对身体不好。
蒲公英的生命力很强，一年四季都能见到，但要说品质最好的，那必须是春天。尤其是清明前后，气温回升，雨水适中，蒲公英刚从冬眠中苏醒，冒出的嫩芽又肥又壮，是全年营养最丰富的时候。这时候采的蒲公英，做出来的茶，味道鲜爽，药用价值也最高。
等到夏天，蒲公英就开始开花了，花茎长得老高，叶子也变得粗糙苦涩，这时候再采，做出来的茶就“柴”了，口感差很多。秋天虽然也有新的嫩芽长出来，但经过夏天酷暑和虫害的“摧残”，整体品质不如春天。冬天嘛，北方地区蒲公英都枯萎了，南方暖和的地方可能有，但也不是最佳选择。
记住这个时间点：清明前后，谷雨左右，是采蒲公英的“黄金窗口期”。最好是早上露水干了之后去采，那时候蒲公英叶片上的水分已经蒸发，不会一碰就烂。太阳太大的时候也别去，不然采回来一碰就蔫了，不好处理。
这可是重中之重！蒲公英是野生的，它长在哪儿，就直接关系到它干不干净、有没有毒。绝对不能在以下地方采：
那该去哪儿采呢？首选是深山老林里、人迹罕至的山坡、或者自家院子里没打过药的小花园。这些地方空气好，土壤干净，蒲公英自然生长，才是最“原生态”的。如果实在找不到这样的地方，那宁可不喝，也别乱采。安全永远是第一位的。
采蒲公英，不是连根拔起、整株都拿。我们主要用的是它的叶片和根部。叶片要选那种刚长出来，还没完全展开，呈锯齿状的嫩叶，颜色是鲜绿色的，这样的叶子苦味轻，营养足。如果叶子已经长得很大，发黄或者有虫眼，那就不要了。
根部呢，要采那种粗壮、肉质多的，颜色是奶白色的。太老的根部纤维多，煮出来会有股怪味，而且口感也不好。挖根部的时候要小心，别挖断了，尽量保持完整。采叶片和根部的比例，可以根据个人喜好调整，喜欢清爽一点的多采叶，喜欢浓郁一点的多采根。
采回来的蒲公英，不能直接就晒，上面全是泥土、小石子，还有可能藏着小虫子。这一步的清洗和处理，直接影响最终茶的品质和口感。
清洗蒲公英是个细致活。先把蒲公英放在一个大盆里，接满清水，用手轻轻搅动，让泥土沉淀下来。换水，重复几次，直到水变得比较清澈。叶片和根部最好分开洗。叶片比较娇嫩，可以用流动的水慢慢冲洗，或者用手在水里轻轻“抓”几下，把缝隙里的泥沙弄掉。根部比较难洗，最好用一个小刷子，像刷土豆一样，把根部的缝隙都刷干净。
洗完之后，千万别用力的拧或者挤，特别是叶片，很容易烂。最好放在漏篮里，让水分自然沥干。如果赶时间，可以用干净的厨房纸巾轻轻吸掉表面的水分。记住，整个过程都要轻柔，就像对待刚出生的婴儿一样。
清洗干净的蒲公英，还要进行一次“精挑细选”。把那些有虫洞、发黄、腐烂的叶片和根茎全部挑出来扔掉。这个步骤虽然麻烦，但能极大提升蒲公英茶的最终品质。所谓“差之毫厘，谬以千里”，一点点瑕疵都会影响整体的风味。
挑好后，如果打算做全株茶（叶和根都用），可以把蒲公英切成小段，大概2-3厘米长，这样晾晒和冲泡的时候都能更快更均匀。如果只做叶茶或者根茶，就分开处理。
清洗处理好的蒲公英，接下来就是最重要的“脱水”环节。这一步的目的是去除蒲公英中的大部分水分，方便保存，让它的有效成分浓缩，风味物质沉淀。主要有两种方法：自然晾晒和人工烘干。
这是最古老，也是最推荐的方法。找一个通风、干燥、避光的地方，比如阳台的角落、楼顶的架子。把处理好的蒲公英薄薄地铺在干净的竹筛、纱布或者大簸箕上，一定要铺得均匀，不能太厚，不然底下容易发霉，上面还没干。
晾晒的过程中要经常翻动，让每一部分都能均匀接触到空气，加速水分蒸发。一般需要3-5天，具体看天气。晴天多晒，阴雨天就少晒。怎么判断有没有干透呢？用手捏一下叶片，如果感觉脆脆的，一捏就碎，说明干了；根如果能轻易折断，发出清脆的“咔嚓”声，也说明干了。
注意：千万不要在太阳下暴晒！暴晒会破坏蒲公英中的维生素和有效成分，而且会让它变得太脆，容易碎成末，影响冲泡。更不能用烤箱或者微波炉的高温快速烘干，那样会把蒲公英“烤焦”，产生一股焦糊味，完全失去了本来的清香。
如果你所在的地方天气不好，总是阴雨连绵，等不及自然晾晒，也可以考虑用烘干机。这个方法比较快，但要注意火候。
把晾晒到半干的蒲公英（也就是已经蔫了，但还有点软）放入烘干机。温度一定要调低，建议不超过40℃。温度太高，同样会破坏营养。选择“果蔬烘干”或者类似的模式，让低温风慢慢把水分吹干。这个过程也需要几个小时，期间可以时不时检查一下，直到完全干燥为止。
人工烘干的优点是不受天气影响，效率高。但缺点是，如果机器不好，或者温度控制不好，很容易出现烘焦的情况，而且做出来的茶，香气可能不如自然晾晒的“活”。如果你追求的是最原汁原味的感觉，还是耐心一点，选择自然晾晒吧。
蒲公英茶做好了，保存得当的话，可以放很久，随时都能喝到春天的味道。保存的关键是防潮、避光、防异味。
最好的容器是密封性好的深色玻璃罐，比如棕色或者深蓝色的玻璃罐。深色玻璃可以有效阻挡光线，避免阳光直射导致茶叶变质。玻璃罐本身没有异味，而且密封性好，能防止空气中的湿气进入。
如果没有深色玻璃罐，用陶瓷罐、铁罐（要确保内壁是食品级的，没有油漆味）也可以，但一定要放在阴凉、干燥、黑暗的柜子里，比如家里的储物柜或者橱柜。千万不要放在厨房或者阳台，那里温度高、湿度大，茶叶很容易受潮发霉。
保存好的蒲公英茶，如果能闻到一股淡淡的、清新的植物香气，没有霉味、酸味，就说明保存得很好。这样保存的蒲公英茶，可以放一年左右，但最好在一年内喝完，风味和效果都是最佳的。
前面所有的努力，都是为了最后这一杯茶。冲泡蒲公英茶，看似简单，但也有讲究，不同的冲泡方法，会带来完全不同的口感和体验。
这是最常见也最简单的方法。取5-10克（大概一小把）干蒲公英，放入杯中。用85℃-95℃的热水冲泡。为什么不用100℃的沸水呢？因为沸水会把蒲公英的苦味和涩味“逼”出来太多，口感会很差。85℃左右的热水，既能激发出它的香气和有效成分，又不会过分释放苦味。
盖上盖子，闷泡5-10分钟，让蒲公英的有效成分充分溶解在水里。就可以慢慢喝了。这种方法冲出来的茶，汤色是清澈的黄绿色，味道带点微苦，回甘明显。可以根据自己的口味，加入一点点蜂蜜或者冰糖调味，中和苦味，口感会更好。
如果你喜欢味道更浓郁、口感更醇厚的茶，可以试试煮饮法。这个方法尤其适合用蒲公英根，因为根部比较“硬”，煮能更好地释放它的精华。
取10-15克蒲公英，放入小壶或者养生壶中，加入500毫升左右的冷水。开大火煮沸，转为小火，慢煮15-20分钟。看到汤色变成深褐色，闻到浓郁的香气，就可以关火了。把茶水倒出来，温热饮用。煮出来的蒲公英茶，味道会比冲泡的更苦，但它的“药效”感觉也更足，而且茶汤更浓稠，有一种独特的“大地”气息。
蒲公英茶的味道比较单一，而且有些人可能不太习惯它的苦味。这时候，我们可以通过搭配其他食材，来丰富它的口感和功效。
需要注意的是，搭配的时候，其他食材的量不宜过多，以免抢了蒲公英的风头，也影响它的主要功效。
再给大家提几个醒，喝蒲公英茶虽然好处多，但也有一些注意事项，不然可能会适得其反。
| 适用人群 | 适合体质偏热、容易上火、有乳腺增生、小便黄赤的人群。 |
| 不适用人群 | 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚寒（容易拉肚子、胃部发凉）、对蒲公英过敏的人，以及有严重肾病的人，最好不要喝。 |
| 饮用禁忌 | 蒲公英性寒，不宜过量饮用，每天一杯即可。最好不要空腹喝，容易刺激肠胃。如果正在服用西药，特别是抗生素，最好不要和蒲公英茶一起喝，以免影响药效。 |
好了，关于蒲公英茶咋制作的事儿，就跟大家聊到这儿。从采到喝，每一个环节都讲得差不多了。制作蒲公英茶的过程，也是一个和自然对话的过程。当你亲自去山里寻找那一抹鲜绿，亲手把它洗净、晒干，再看着它在水中缓缓舒展，闻着那股清新的香气，你会发现，这不仅仅是一杯茶，更是一种生活态度，一种对健康的朴素追求。有空的话，不妨找个好天气，去试试看，给自己和家人泡一杯来自春天的“野”味吧。
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