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乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，是中国人送礼常用的一种茶
说到蒲公英茶，我第一反应就是小时候在乡下外婆家，春天漫山遍野都是黄灿灿的小太阳。外婆总说这东西是“天然排毒草”，采回来晒干了泡水喝，清火又养人。那时候不懂，只觉得泡出来的茶水有点苦，但喝完嘴里回甘，整个人都清爽了。后来长大才知道，这小小的蒲公英竟然有这么多门道，从采摘到冲泡，每一步都有讲究。今天我就把外婆的经验加上自己这些年的摸索，跟大家好好聊聊蒲公英茶到底怎么做，怎么喝才够味。
蒲公英茶，说白了就是用蒲公英的各个部位——主要是叶子、花苞，有时候连根都会用——晒干或者烘干后泡水喝。它不是什么“神药”，但确实是个好东西。中医里说蒲公英性寒、味苦甘，归肝、胃经，有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的作用。现代研究也发现，蒲公英富含维生素A、C、D，还有矿物质和多种抗氧化物，对肝脏、消化系统都有好处。不过话说回来，再好的东西也不能过量，尤其是脾胃虚寒的人，得悠着点喝。
很多人以为蒲公英茶就是随便晒晒叶子就行，这里面学问可大了。比如采什么部位的蒲公英？什么时候采？怎么处理才能保留最多的营养？这些都会直接影响茶的风味和功效。别急，咱们一步一步来拆解。
做蒲公英茶，最关键的第一步就是采对蒲公英。不是路边随便挖一棵就行，得讲究“天时地利人和”。
采蒲公英的最佳时间，我首推春天，尤其是清明到谷雨这段时间（大概4月中下旬到5月初）。这时候的蒲公英刚长出来不久，叶子又嫩又绿，还没开花，营养价值最高，苦味也相对轻。等到了夏天，蒲公英开花了，叶子会变老，苦味重，营养也会流失一部分。当然，秋天也可以采，但春天的品质是最好的，就像蔬菜里的“春笋”，错过了就得等下一年。
一天当中，最好选在上午露水干了之后，下午太阳太大之前采。这时候的蒲公英水分饱满，又不会因为暴晒而蔫巴巴的。雨天或者露水没干的时候别采，不然容易发霉，晒干后也会影响口感。
蒲公英这东西生命力强，到处都是，但不是所有蒲公英都能拿来泡茶。一定要采生长在干净环境里的，比如自家院子、无污染的田野、山脚下。千万别采马路边的、工厂附近的，或者喷洒过农药的农田，不然重金属和农药残留可不是闹着玩的。
怎么判断蒲公英有没有被污染？简单说，看它的生长环境。如果周围杂草丛生，没人打理，但看起来很健康，这种通常比较安全。要是长在花盆里或者特意种的，只要没用化肥农药，也可以。但那种被车尾气熏得叶子发黄的，千万别碰！
蒲公英全身都是宝，但做茶用得最多的还是叶子。春天的叶子又大又厚，呈锯齿状，颜色深绿，背面可能有白毛，这种叶子晒干后茶味浓郁，苦中带甘。花苞也可以采，就是还没完全开放的小黄花苞，晒干后泡茶会有淡淡的甜香，还能中和一点叶子的苦味。
至于蒲公英的根，虽然单独泡茶也可以，但味道比较苦，而且处理起来麻烦（需要洗干净、切片、烘干），一般家庭做茶用得少。如果想试试，可以把根和叶子一起晒，但比例别太高，不然太苦了。茎秆部分纤维多，没什么营养，直接扔掉就行。
采回来的蒲公英不能直接晒，得先处理好。这一步要是没做好，泡出来的茶可能会有怪味，甚至发霉，那就前功尽弃了。
蒲公英野外生长，叶子上肯定有小沙子、小虫子，甚至泥土，必须洗干净。我一般会这么做：先用清水泡10分钟，让虫子自己爬出来（别用盐水，可能会影响味道），一片片叶子搓洗，尤其是叶背的褶皱处。洗完过一遍水，再泡一遍，最后控干水分。一定要控干！不然晒的时候容易烂，发霉。
要是觉得麻烦，也可以用淡盐水泡一会儿，杀菌又去虫，但泡完一定要多冲几遍，别让盐分残留。清洗这一步不能偷懒，干净才能喝得放心。
洗干净的蒲公英，接下来就是晾晒。这是做蒲公英茶最关键的一步，直接影响茶的口感和保存时间。我外婆当年用的是最传统的方法：在阴凉通风的地方晾晒。比如阳台、窗台，或者搭个架子，把蒲公英薄薄地铺在上面，别太厚，不然容易发霉。
晾晒的时候要注意：别暴晒！太阳太猛的话，叶子里的营养成分会流失，而且晒出来的茶会发黄，味道也苦。最好是阴干，或者早上晒、下午收，慢慢让水分蒸发。一般需要3-5天， depending on天气，直到叶子完全干燥，一捏就碎，有点像茶叶的干度就行。
千万别用烤箱或者微波炉烘干！高温会破坏蒲公英的有效成分，而且容易烤焦，泡出来有焦苦味，就浪费了好东西了。当然，现在也有用烘干机的，但温度一定要调低，30℃左右慢慢烘，跟晾晒的效果差不多，就是费电。
晒干的蒲公英茶，得好好保存。我一般用密封罐，最好是玻璃罐或者陶瓷罐，把茶放进去，盖紧盖子，放在阴凉干燥的地方。别用塑料袋，容易受潮，而且塑料味可能会串进去。要是能抽真空保存，那就更好了，可以放更久，一般能保存半年到一年，但时间长了香味会变淡，最好一年内喝完。
每次取茶的时候，用干净的勺子，别用手直接抓，手上的细菌会让茶受潮变质。要是发现茶有点受潮了，别急着扔，可以重新晒一下，晒干后还能喝，但风味会打点折扣。
蒲公英茶做好了，怎么泡才能发挥它的最大功效，又好喝呢？这可是个技术活，水温、茶量、时间，每一样都不能马虎。
泡蒲公英茶，茶具也有讲究。别用铁壶或者铝壶，这些金属容易和蒲公英里的成分反应，影响茶的味道，还可能产生有害物质。我推荐用玻璃杯或者陶瓷壶，透明的好观察茶汤的颜色，陶瓷的保温性好，能更好地激发茶的香味。
如果是用茶壶泡，最好先把茶壶烫一下，温一下壶，这样泡出来的茶温度更稳定，口感更好。
泡蒲公英茶的茶量，没有绝对的标准，一般按个人口味来。我一般是取5-10克干蒲公英茶（大概一小把），用300-500毫升的热水泡。要是喜欢浓一点的，就多放点；喜欢淡一点的，就少放点。但别放太多，不然太苦了，很多人接受不了。
如果是用蒲公英花苞泡，量可以少一点，3-5克就够了，因为花苞的味道比较浓。
很多人泡茶喜欢用沸水，但蒲公英茶可不行。沸水会破坏蒲公英里的维生素和活性成分，而且会让苦味瞬间释放出来，泡出来的茶又苦又涩，难以下咽。正确的水温应该是80℃-90℃，就像泡绿茶一样。
怎么控制水温？要是没有温度计，可以先把水烧开，晾1-2分钟，或者倒掉一点热水，再加点凉白开，把水温降下来。别直接用刚烧开的沸水，除非你想喝“苦水”。
蒲公英茶泡多久也有讲究。泡太短，味道出不来；泡太长，苦味太重，还可能泡出一些不好的物质。一般泡3-5分钟就差不多了，这时候茶汤的颜色变成淡黄色，味道清香，苦味适中。
要是喜欢喝淡一点的，可以泡2分钟就喝；喜欢浓一点的，泡5分钟也行。但别超过10分钟，不然苦味会越来越重，还可能刺激肠胃。泡完之后，最好把茶渣捞出来，别一直泡在水里，不然会越来越苦。
蒲公英茶本身有点苦，不是所有人都喜欢。要是觉得苦味太重，可以加点“料”调和一下。比如加一点蜂蜜，蜂蜜的甜味能中和苦味，而且还有润肠的效果；或者加几片柠檬，柠檬的酸味和清香能让茶更好喝，还能补充维生素C；也可以加一点红枣或者枸杞，增加甜味，还能养胃。
不过要注意，加蜂蜜的话，等茶水温一点再加，不然高温会破坏蜂蜜的营养。加柠檬的话，新鲜的柠檬片最好，别用柠檬精，那玩意儿不健康。
怎么做，再聊聊蒲公英茶的功效。当然，我不是医生，这些只是传统经验和现代研究的结果，不能替代药物，大家理性看待。
蒲公英茶最广为人知的功效就是“清热解毒”。春天容易上火，咽喉肿痛、口干舌燥的时候，喝一杯蒲公英茶，能很快缓解症状。尤其是对肝火旺的人来说，蒲公英茶是个不错的选择，中医里说“蒲公英入肝经”，能帮助肝脏排毒。
蒲公英茶有利尿通淋的作用。对于小便不利、尿路感染的人，喝蒲公英茶能帮助排尿，缓解不适。但要注意，如果是急性尿路感染，还是得去看医生，蒲公英茶只能作为辅助。
还有，蒲公英茶对消化系统也有好处。它能促进食欲，帮助消化，对于消化不良、腹胀的人有一定的帮助。而且蒲公英含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。
当然，蒲公英茶也不是人人都能喝。脾胃虚寒的人，比如平时容易拉肚子、胃部怕冷的人，最好不要喝，或者少喝，不然可能会加重症状。孕妇和哺乳期妇女喝之前最好咨询医生，虽然有说蒲公英对孕妇安全，但保险起见，还是问问专业人士比较好。还有对蒲公英过敏的人，肯定不能喝，喝了会起皮疹、呼吸困难，那就麻烦了。
做蒲公英茶久了，总会遇到一些问题，我把我经常被问到的几个问题列出来，给大家参考一下。
做蒲公英茶，就像外婆说的，是个“慢功夫”。从采到晒，再到泡，每一步都需要耐心。但当你喝到自己亲手做的蒲公英茶，那种清香和回甘，是买不来的。春天又快到了，有空的话，去采点蒲公英，试试自己做一杯蒲公英茶，感受一下大自然的味道，也是一种不错的体验。对了，做的时候别忘了，别贪多，适量就好，毕竟健康才是最重要的。
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