乌龙茶

寿眉什么季节喝好些

说到寿眉，这茶可真是老茶客的心头好。我第一次喝寿眉，还是在老家一个下雨天，邻居大爷从陶罐里抓出一把黑乎乎的茶叶，用大茶壶闷了半壶，那股子枣香和药香混着水汽飘过来，整个屋子都暖和了。当时不懂什么季节适宜，只觉得雨天喝这个，特别应景。后来慢慢喝多了，才琢磨出些门道——这寿眉啊，跟人一样，也有“脾气”，不同季节喝，滋味和感受还真不一样。

很多人觉得白茶都是“一年茶，三年药，七年宝”，觉得随便啥时候喝都行。这话没错，但要说“好些”，那还是得讲究点。就像咱们穿衣服，夏天得透气，冬天得保暖，喝茶也一样，得顺应天时，喝到身体里才舒服。今天我就以一个普通茶客的身份，跟你聊聊寿眉这茶，到底在哪个季节喝，最能品出它的好来。

春饮寿眉：尝鲜与解乏的黄金搭档

春天，万物复苏，人的身体也从冬天的“蛰伏”状态慢慢苏醒。这时候，喝点新下来的寿眉，或者头一年春天压制的春寿眉，那叫一个应季。春寿眉的特点是“鲜”，带着一股子清新的青草香和淡淡的毫香，茶汤颜色也偏黄绿，喝起来清爽不涩。

咱们常说“春困秋乏”，春天人容易犯懒，没精神。这时候泡上一杯春寿眉，里面的氨基酸和咖啡碱恰到好处，能提神醒脑，又不像咖啡刺激。我有个朋友，每年春天都会存点当年的春寿眉，说早上起来泡一杯，比喝咖啡还管用，一整天都精神头十足。而且春天肝气旺盛，寿眉的性情比较温和，有疏肝解郁的作用，喝起来也舒坦。

不过，春天的寿眉，尤其是新茶，茶性相对偏凉一点。如果你脾胃虚寒，容易拉肚子，那就别空腹喝，最好搭配点小饼干或者热茶，中和一下。春天喝寿眉，图的就是一个“鲜”字和“活”字，感受那股子春天的气息。

夏饮寿眉：消暑降温的“天然空调”

夏天一到，天气炎热，人就想喝点凉的。但直接喝冰饮对脾胃不好，这时候，寿眉就派上大用场了。特别是存放了两三年的老寿眉，经过转化，茶性变得温和，茶汤呈橙红色或琥珀色，喝起来醇厚甘甜，还带着一股独特的陈香，像熟透了的红枣，或者晒干的药草，闻着就让人安心。

夏天喝老寿眉，最讲究的是“冷泡”或者“凉喝”。你可以头天晚上抓一小把寿眉放进大的玻璃壶里，加满凉白开，放进冰箱冷藏一夜。第二天拿出来，茶汤清亮，甜润爽口，比任何冰饮料都解渴，还不会伤胃。我试过，夏天在院子里摇着蒲扇，喝一杯冷泡老寿眉，那股子清凉从喉咙一直透到心里，暑气全消。

当然，如果你怕肠胃受不了凉的，也可以用热水泡，等茶汤温了再喝，或者泡好后倒在杯子里晾一会儿。老寿眉的咖啡碱含量经过转化比较温和，不容易影响睡眠。夏天新陈代谢快，人容易出汗，喝老寿眉不仅能补充水分，它里面的茶多酚还有助于消食解腻，吃了油腻的东西，泡一杯老寿眉，刮油又舒服。

秋饮寿眉：润燥养生的“温柔慰藉”

秋天，天气干燥，人容易口干舌燥，皮肤也干。这时候，一杯温润的老寿眉，就像给身体“加油”。秋天的寿眉，最好是存放了三年以上的，经过夏天的“退火”和秋天的“收敛”，茶性更加平和，茶汤颜色更深，滋味也更醇厚，甜润感非常明显，我们常说的“枣香”、“药香”在秋天喝，感受尤其强烈。

我特别喜欢在秋天的午后，阳光透过窗户洒在桌上，泡上一壶老寿眉。看着茶叶在水中缓缓舒展，茶汤颜色一点点变深，闻着那股沉稳的陈香，整个人都慢下来了。秋天容易情绪低落，中医说“悲秋”，寿眉的温和性情能安抚情绪，它的润燥效果也很好，喝一口，喉咙里润润的，很舒服。

秋天喝寿眉，最好用盖碗或者紫砂壶泡，水温控制在90度左右，慢慢出汤，可以泡十几二十泡，每一泡的滋味都有变化。早上起来喝一杯，唤醒身体；晚上睡前喝一杯，暖胃又安神。秋天是收获的季节，也是养生的好时机，喝老寿眉，润物细无声地调理身体，再合适不过了。

冬饮寿眉：暖身驱寒的“小火炉”

冬天，天寒地冻，最需要的就是“暖”。这时候，寿眉简直就是天然的“小火炉”。尤其是存放了五年以上的老寿眉，茶性转为温性，茶汤呈深琥珀色，甚至酒红色，入口顺滑，滋味醇厚，甜润中带着一丝丝的“药感”，喝下去从胃里暖到全身，手脚都跟着热乎起来。

冬天喝老寿眉，煮着喝是最佳方式。取一小把寿眉，放进煮茶壶里，加纯净水，大火烧开后转小火慢煮。听着茶壶里“咕嘟咕嘟”的声音，闻着满屋子的药香和枣香，那感觉别提多惬意了。煮出来的寿眉，茶汤更加浓郁，滋味也更加饱满，几杯下去，额头微微冒汗，寒气全无。

冬天阳气内敛，人的消化功能也比较弱。老寿眉经过多年的转化，茶多酚和咖啡碱含量降低，对肠胃的刺激很小，反而能帮助消化，暖胃养胃。我奶奶年纪大了，一到冬天就手脚冰凉，我给她煮点老寿眉喝，她说比穿多少件衣服都管用。冬天别只知道喝红茶，老寿眉的暖身效果，一点不输。

不同体质，喝寿眉的季节也有讲究

当然，除了季节，个人的体质也很重要。寿眉虽然性情温和，但也不是“万能茶”。如果你是热性体质，容易上火，那新茶或者存放时间短的寿眉，最好在夏天喝，或者在春天、秋天少量喝，避免“火上浇油”。而如果你是寒性体质，手脚冰凉，脾胃虚弱，那老寿眉就是你的“好朋友”，冬天、春天喝都很好，甚至夏天也可以少量喝温泡的。

还有一个简单的判断方法：如果你喝了茶感觉身体舒服，精神愉悦，那就是适合你的；如果喝了感觉不舒服，比如胃里发凉或者心慌，那可能就不太适合，或者需要调整一下冲泡方式（比如水温、浓度）。喝茶，喝的是一种感觉，一种舒服，不必太拘泥于条条框框。

我的“四季寿眉”饮用小习惯

作为一个喝茶多年的“老茶友”，我总结了一些自己喝寿眉的小习惯，不一定对，但供你参考：

• 春天：偏爱当年的春寿眉，用85度左右的水冲泡，前几泡快出汤，尝鲜为主。配点清淡的茶点，比如绿豆糕。
• 夏天：专攻三年以上的老寿眉，冷泡是我的最爱，偶尔也热泡后晾凉。配点水果，比如西瓜或者桃子，解腻又解渴。
• 秋天：五年以上的老寿眉是我的心头好，用盖碗泡，水温90度，慢慢品味。配点坚果，比如核桃或者杏仁，增加点生活气息。
• 冬天：必须是七年以上的老寿眉，煮着喝，加一小块陈皮，风味更佳。配点甜点，比如桂花糕或者年糕，暖心暖胃。

寿眉什么季节喝好些，没有一个标准答案。它就像一个沉默的老朋友，什么时候想找它聊聊，它都在。春天跟你说说新鲜事，夏天给你降降温，秋天给你暖暖身，冬天给你驱驱寒。最重要的，是你自己喜欢，喝得舒服。下次泡寿眉的时候，不妨感受一下当下的季节和自己的心情，或许，你会有自己的答案。