乌龙茶

寿眉冬天可以喝吗

每到冬天，我总会被朋友问起同一个问题：“寿眉冬天能喝吗？”问这话的，大多是刚接触白茶的朋友，他们听说寿眉性凉，冬天怕寒凉伤身，犹豫要不要喝。这个问题背后，藏着不少人对白茶的误解，也藏着冬天喝茶的讲究。今天我就以自己喝白茶的经验，结合中医养生和茶叶知识，跟大家好好聊聊“寿眉冬天能不能喝”这个问题。咱们不绕弯子，直接从寿眉的特性讲起，再说说冬天喝寿眉的好处、注意事项，最后给点实用建议，保证让你看完心里明明白白。

先搞懂：寿眉到底是个啥“性格”？

要回答冬天能不能喝寿眉，得先知道寿眉是“何方神圣”。寿眉是白茶里的“大个子”，属于微发酵茶，主要产在福建福鼎、政和这些地方。它不像绿茶那样杀青保留鲜爽，也不像红茶那样全发酵温润，而是靠自然萎凋和干燥，保留了茶叶最原始的滋味。寿眉的叶片大，带着茶梗，茶汤颜色比白牡丹深些，呈橙黄或琥珀色，香气是清新的草药香、粽叶香，喝起来醇厚带点甜，回甘特别明显。

说到“性凉”，这是中医对茶叶的一种分类。中医认为茶叶有寒、凉、平、温、热五种“茶性”，绿茶偏寒，红茶偏温，白茶整体偏凉，但寿眉因为原料成熟、带茶梗，经过一定存放后，凉性会减弱，变得平和。这里有个关键点：新寿眉和老寿眉的“性格”可不一样！刚做出来的新寿眉，凉性确实比较明显，喝多了可能对脾胃虚寒的人不太友好；但存放三年以上的老寿眉，就像人长大了，性格会温和很多，凉性褪去，还会转化出药香、陈香，茶性也更趋平和，甚至有点温润的感觉。冬天能不能喝寿眉，还得看是新是老，还得看你是啥体质。

冬天喝寿眉，到底有啥好处？

冬天不仅可以喝寿眉，而且喝对了寿眉，对身体好处不少。咱们冬天最怕啥？怕冷、怕干燥、怕感冒、怕积食。寿眉在这些方面，都能帮上忙。

1. 暖身暖胃，寒气拜拜

冬天手脚冰凉、胃里发冷，是不少人的通病。这时候如果喝点热乎乎的寿眉，尤其是老寿眉，感觉从胃里暖到全身。寿眉的茶多酚经过陈放，刺激性降低，茶多糖含量增加，喝起来不伤胃，反而能温养脾胃。我奶奶一到冬天就爱喝老寿眉，她说喝一杯，胃里像揣了个小暖炉，晚上睡觉都踏实。现代研究也发现，白茶里的茶多糖有抗氧化、增强免疫力的作用，冬天喝点，能帮身体抵御寒冷。

2. 润燥补水，对抗“暖气病”

北方冬天暖气开得足，南方人冬天开空调，室内空气干燥得让人喉咙疼、皮肤干，这就是“暖气病”。这时候喝寿眉特别合适，因为寿眉茶汤温润，不刺激，还能补充水分。寿眉里的氨基酸、果胶物质，能滋润喉咙，缓解干咳。我有个朋友是老师，冬天讲课多，嗓子总哑，后来每天泡一杯老寿眉当茶喝，喉咙舒服多了。而且寿眉不像咖啡那样利尿，喝多了也不容易脱水，冬天补水选它准没错。

3. 提神抗疲劳，冬天不“犯懒”

冬天白天短，晚上长，人容易犯困没精神。这时候喝杯寿眉，既能提神又不伤身。寿眉里的咖啡碱含量适中，比绿茶低，比红茶高，刚好能刺激大脑神经，让人清醒，但又不会像咖啡那样心慌。我写东西累了，就会泡一杯新寿眉，喝下去感觉脑子清明了，思路也顺畅了。而且寿眉富含茶多酚和黄酮类物质，能清除体内的自由基，冬天喝点，还能抗疲劳，让身体更有活力。

4. 增强免疫，少感冒

冬天是感冒高发季，免疫力差的人特别容易中招。寿眉可是“免疫力小卫士”，它含有丰富的茶多酚、儿茶素和维生素C，这些成分能增强身体的抵抗力，预防感冒。研究发现，白茶有抗菌抗病毒的作用，对流感病毒有一定的抑制效果。我每年冬天都会备一些老寿眉，偶尔感觉喉咙有点痒、快要感冒的迹象，就赶紧泡一杯热腾腾的寿眉喝下去，往往能压下去。当然，这不能替代药物，但作为日常保健，还是很靠谱的。

5. 助消化，不怕冬天吃得多

冬天天气冷，大家爱吃火锅、炖肉这些油腻热乎的东西，一不小心就吃多了，消化不良。这时候喝点寿眉，尤其是陈放几年的老寿眉，能帮助消化。寿眉里的茶多酚和咖啡碱，能促进胃液分泌，分解油腻，减轻肠胃负担。我以前冬天吃火锅必喝冰饮料，结果胃总不舒服，后来改喝温热的寿眉，不仅解腻，胃也舒服多了。老寿眉的茶梗还含有一定的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。

冬天喝寿眉，这3件事得注意！

好处，是不是冬天随便怎么喝寿眉都行？当然不是！喝对了是养生，喝错了可能伤身。冬天喝寿眉，有几点一定要记住：

• 新茶少喝，老茶更温：新做的寿眉凉性比较重，脾胃虚寒的人冬天喝了容易不舒服，比如腹泻、胃胀。冬天尽量选存放三年以上的老寿眉，老寿眉经过陈放，凉性减弱，茶性更温和，喝起来更舒服。实在想喝新寿眉，可以少放点茶叶，泡淡一点，或者搭配点红枣、姜片一起泡，中和凉性。
• 别空腹喝，饭后半小时再喝：冬天肠胃比较敏感，空腹喝寿眉，尤其是老寿眉，可能会刺激胃黏膜。建议饭后半小时再喝，既能帮助消化，又不伤胃。我一般是早上吃完早饭，泡一杯老寿眉，慢慢喝，一上午都精神。
• 别太烫，也别太凉：冬天喝茶，最忌喝烫茶，超过60℃的热茶会损伤食道黏膜；也别喝凉茶，尤其是冰镇的，寒气入侵，对身体不好。寿眉最好泡在50-60℃，温热的时候喝，既能感受茶香，又不伤身体。

不同体质，怎么选寿眉？

每个人的体质不一样，喝寿眉的讲究也不同。咱们简单分几种体质说说，看看你适合哪种：

冬天喝寿眉，这样泡更好喝！

冬天泡寿眉，方法得当，才能喝出它的好滋味。我给大家分享几个实用的小技巧：

1. 茶具选陶壶或紫砂壶，保温又增香

冬天泡茶，保温很重要。陶壶、紫砂壶的保温性好，能让寿眉在高温下充分释放香气和滋味。尤其是老寿眉，用陶壶泡，茶汤会更醇厚，陈香也更明显。如果没有陶壶，用玻璃杯也行，但最好带盖子，能闷一下，让茶香更浓。

2. 水温要够高，别用85℃以下的温水

寿眉的叶片比较粗老，需要高温才能泡出它的味道。新寿眉可以用90-95℃的水，老寿眉最好用100℃的沸水，这样才能把它的香气和内物质充分激发出来。我以前用温水泡老寿眉，总觉得茶味淡，后来换了沸水，瞬间就不一样了，茶香扑鼻，滋味也足了。

3. 出汤要快，别闷太久

寿眉不像普洱那样需要久闷，尤其是新寿眉，泡太久容易苦涩。一般投茶3-5克，第一泡5秒出汤，后面每泡增加5-10秒，这样泡出来的茶汤口感最好。老寿眉可以稍微闷久一点，但也别超过30秒，不然茶汤会变得浓稠，影响口感。

4. 可以煮着喝，冬天更暖和

冬天最惬意的事，莫过于煮一壶寿眉，听着茶叶在水中翻滚的咕嘟声，闻着满屋的茶香。老寿眉特别适合煮，用清水煮，或者用泡过的茶叶煮，都能煮出浓郁的茶汤。煮的时候可以加点点陈皮、桂圆，味道更丰富。我周末经常煮一壶老寿眉，和家人围坐在一起，边喝边聊，感觉特别温暖。

最后说句心里话

冬天能不能喝寿眉，没有绝对的答案，关键在于“怎么喝”。选对了寿眉，用对了方法，冬天喝寿眉不仅不会伤身，反而能暖身、润燥、养生。我喝白茶这么多年，冬天最爱的就是老寿眉，它不像红茶那样浓烈，也不像绿茶那样清淡，就是那种温润平和的感觉，喝下去，从里到外都舒坦。别再犹豫了，冬天备一些老寿眉，泡一杯热茶，慢慢品，你会发现，原来冬天也可以这么有滋有味。