乌龙茶

广东乌龙茶有哪些品种名称

说到乌龙茶，很多人第一反应可能是福建的铁观音或者台湾的冻顶乌龙，但说到广东的乌龙茶，可能很多人就有点懵了。啊，广东作为中国茶叶的重要产区，乌龙茶的历史可一点都不短，而且品种也相当丰富，只是不像福建、台湾那样名声在外罢了。广东乌龙茶，主要分布在潮州、汕头、梅州这些地方，尤其是潮州凤凰山，那可是广东乌龙茶的“黄金产区”。今天咱们就来好好聊聊，广东乌龙茶都有哪些响当当的品种名称，它们又有什么独特的魅力。

广东乌龙茶的“江湖地位”

在正式介绍品种之前，咱们得先明白，广东乌龙茶在整个乌龙茶家族里是个什么角色。简单来说，广东乌龙茶属于“闽北乌龙”和“闽南乌龙”之外的另一个重要分支，它有自己的独特风格。和福建乌龙相比，广东乌龙茶的外形条索相对粗壮一些，香气也更加高扬、持久，带着一种独特的“山韵”，尤其是凤凰单丛，那种香气变化之多，之复杂，简直让人惊叹。广东乌龙茶的采摘和制作工艺也非常讲究，很多环节都依赖老师傅的经验，这也是为什么广东乌龙茶，尤其是高品质的单丛，价格往往不菲的原因。

凤凰单丛：广东乌龙茶的“当家花旦”

一提到广东乌龙茶，那就绕不开“凤凰单丛”。这可不是一种茶，而是一个庞大的茶树品种群，有上百个品系。凤凰单丛之这么出名，关键在于它的“香型”太多了，而且每一种香型都有自己独特的名字，听着就让人很有想尝尝的欲望。凤凰单丛的茶树都种植在凤凰山的山腰上，那里海拔高，云雾缭绕，昼夜温差大，再加上独特的土壤条件，造就了凤凰单丛独特的品质。

凤凰单丛的主要香型品种

凤凰单丛的香型分类，可以说是五花八门，让人眼花缭乱。下面我挑几个最经典、最有代表性的给大家说说：

• 蜜兰香：这是凤凰单丛里名气最大、最受欢迎的一种香型。它的香气非常独特，既有蜂蜜的甜润，又有兰花的幽香，两种香气交织在一起，闻起来就让人心情愉悦。蜜兰香的茶汤金黄明亮，入口顺滑，回甘持久，而且非常耐泡，泡个七八泡还有味道。
• 杏仁香：顾名思义，这种茶的香气很像杏仁的香味，带着一种坚果的醇香和微甜。杏仁香的凤凰单丛，口感醇厚，滋味甘爽，喝起来特别舒服，尤其适合秋冬季节品饮。
• 黄枝香：“黄枝”是广东话里一种花的名字，它的香气非常清雅、高扬，有点像栀子花，但又比栀子花多了一丝甜润。黄枝香的茶汤颜色较浅，口感鲜爽，香气能从杯底一直持续到喝完之后，满口留香。
• 芝兰香：芝兰香，也叫“芝兰韵”，它的香气非常纯净、高雅，像空谷幽兰一样，闻起来让人心旷神怡。这种茶的滋味比较清甜，回甘很快，而且喉韵很好，喝下去之后喉咙里会有一种清凉甘润的感觉。
• 姜母香：这个就比较特别了，它的香气里带有一种轻微的姜辣味，但并不是那种刺激的辣，而是一种温和的、能促进消化的辛辣感。姜母香的凤凰单丛，茶性相对温和，有暖胃的作用，适合脾胃虚寒的人喝。
• 桂花香：顾名思义，就是带有桂花香气的单丛。桂花的香气甜而不腻，非常迷人。桂花香的茶汤通常比较醇厚，滋味甘甜，喝起来有一种温馨的感觉。
• 夜来香：这种茶的香气只在夜晚或者特定条件下才会特别浓郁，就像夜来香花一样。它的香气非常独特，带着一种神秘的魅力，让人印象深刻。

除了这些，凤凰单丛还有很多其他的香型，比如玉兰香、茉莉香、肉桂香等等，有几十种之多。每一种香型背后，都对应着特定的茶树品种和独特的制作工艺。而且，即便是同一种香型，因为茶园的海拔、朝向，甚至是当年天气的不同，也会呈现出细微的差异，这就是凤凰单丛的魅力所在——“一树一香，一丛一味”。

岭头单丛：后起之秀，香高味醇

如果说凤凰单丛是广东乌龙的“老大哥”，那岭头单丛就是近年来声名鹊起的“实力派”。岭头单丛，也叫“白叶单丛”，主要产于广东省饶平县坪溪岭头村。它虽然历史不如凤凰单丛悠久，但凭借其独特的品质，很快就赢得了茶友们的喜爱。

岭头单丛的外形条索紧结匀整，色泽黄褐油润。它的香气非常高扬，带有一种类似玉兰花的清香，清甜持久。茶汤金黄明亮，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，而且非常耐泡。和凤凰单丛相比，岭头单丛的香气更加清雅，滋味也更加平和一些，更容易被大众接受。目前，岭头单丛已经成为广东乌龙茶中一个非常重要的品种，不仅在国内市场受欢迎，还出口到东南亚等地。

石古坪单丛：小众而独特，韵味悠长

除了凤凰单丛和岭头单丛，广东还有一些小众但同样有特色的乌龙茶品种，比如石古坪单丛。石古坪单丛产于广东省潮安县凤凰镇的石古坪村，这是一个海拔较高、环境清幽的小山村。

石古坪单丛的茶树品种比较独特，叶片相对较小，色泽墨绿。它的外形条索紧结，色泽乌润。冲泡之后，香气清高，带有一种独特的“山韵”，滋味醇厚，回甘持久，而且茶汤中会带有一丝独特的“蜜味”，非常耐人寻味。因为产量稀少，加上制作工艺复杂，石古坪单丛在市场上的知名度不如凤凰单丛和岭头单丛，但对于追求独特韵味的茶友来说，它绝对是一款值得品味的佳品。

其他广东乌龙茶品种

除了上面提到的几个主要品种，广东还有一些其他地方性的乌龙茶，虽然产量不大，但也各具特色：

• 饶平色种：主要产于广东省饶平县，是用当地的群体品种茶树鲜叶制成的，属于小群体品种的乌龙茶。它的外形条索紧结，色泽乌润，香气清高，滋味醇和。
• 大埔西岩乌龙：产于广东省梅州市大埔县西岩山，这里山高林密，云雾缭绕，非常适合茶树生长。西岩乌龙的外形条索紧结，色泽墨绿，香气清雅，滋味鲜爽，带有独特的“岩韵”。
• 兴宁官田茶：产于广东省兴宁市官田村，是一种历史悠久的乌龙茶。它的外形条索卷曲，色泽乌褐，香气浓郁，滋味醇厚，回甘明显。

广东乌龙茶的冲泡品饮小技巧

聊了这么多广东乌龙茶的品种，最后再来给大家分享一些冲泡和品饮广东乌龙茶的小技巧，这样才能更好地体验到它们的美味。

1. 选器：冲泡广东乌龙茶，最好选择盖碗或者紫砂壶。盖碗能更好地展现茶的香气和滋味，而且便于控制出汤时间；紫砂壶则因其独特的透气性，能让茶的滋味更加醇厚。
2. 水温：广东乌龙茶，尤其是高品质的单丛，需要用沸水冲泡才能激发出它浓郁的香气和深厚的滋味。水温一般在95℃-100℃之间。
3. 投茶量：盖碗冲泡的话，投茶量一般为盖碗容量的1/3到1/2左右，具体可以根据个人口味调整。
4. 冲泡时间：第一泡为洗茶，快速倒掉不饮用。从第二泡开始，冲泡时间可以稍微短一点，比如10-15秒，之后逐泡延长。广东乌龙茶非常耐泡，一般可以冲泡七八泡以上。
5. 品饮：品饮广东乌龙茶，要“小口品，慢慢咽”。先闻香，再尝味，感受茶汤在口中的变化，以及回甘和喉韵。凤凰单丛的香气变化非常丰富，可以细细体会。

如何挑选优质的广东乌龙茶？

面对市场上琳琅满目的广东乌龙茶，如何挑选到优质的茶叶呢？这里有几个小窍门：

• 看外形：优质的广东乌龙茶，条索紧结、匀整，色泽乌润或黄褐油润，碎末少。
• 闻香气：干茶香气纯正、高扬，没有异味、杂味。如果是单丛，要能闻到其标志性的香型特征。
• 观汤色：冲泡后，茶汤应清澈明亮，呈金黄或橙黄色，浑浊的茶汤品质较差。
• 尝滋味：茶汤滋味醇厚、鲜爽，回甘快而持久，有“山韵”或“蜜味”等独特韵味，苦涩味不显或能快速化开。
• 看叶底：泡饮后的茶叶（叶底）柔软有韧性，色泽鲜活，匀整一致。

广东乌龙茶虽然不像福建、台湾的乌龙茶那样名声大噪，但它独特的“山韵”、多变的香型和醇厚的滋味，绝对值得茶友们细细品味。无论是香气高扬的凤凰单丛，还是清雅醇厚的岭头单丛，都承载着广东茶人的匠心和智慧。下次如果你想换换口味，不妨试试广东乌龙茶，说不定会给你带来意想不到的惊喜。

广东乌龙茶与福建乌龙茶的简单对比

为了让大家更好地理解广东乌龙茶的特点，这里简单和最著名的福建乌龙茶做一个对比：

通过这个表格可以看出，广东乌龙茶和福建乌龙茶在工艺和风格上都有明显的区别，这也正是中国乌龙茶丰富多彩的体现。

广东的茶文化，就像这里的气候一样，温暖而湿润，充满了生活的气息。无论是清晨的一杯“醒茶”，还是午后的“口粮茶”，亦或是待客的“礼仪茶”，广东乌龙茶都在其中扮演着重要的角色。它不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式，一种情感的寄托。希望这篇文章能让你对广东乌龙茶有一个更全面的认识，也希望能有机会让你亲自品尝一杯地道的广东乌龙茶，感受那份来自岭南山水的独特韵味。