乌龙茶

高香型乌龙茶有哪些品种名称

说起乌龙茶，很多人第一反应可能是铁观音或者大红袍，但要是聊到“高香型”乌龙茶，那可就打开了新世界的大门。这玩意儿就像茶界里的“香水大师”，香气层次丰富得能让人上瘾。我第一次喝到真正的高香型乌龙茶，是在武夷山的一个老茶馆里，茶艺师刚揭开盖碗，那股兰花香混着蜜香就飘过来了，当时我脑子一片空白，只想着：“这茶是喝的还是闻的？”

高香型乌龙茶并不是一个严格的分类，而是行业内对那些以香气见长、香气馥郁持久、特点鲜明的乌龙茶的统称。它们可能属于不同的发酵程度、不同的产地，甚至不同的制作工艺，但共同点是“香得让人过目不忘”。今天咱们就来好好扒一扒，这些“香气刺客”都有哪些响当当的名字。

一、 闽北乌龙：岩骨花香里的王者

说到高香，闽北乌龙绝对是绕不开的存在，尤其是武夷岩茶，它的香气不是那种直白的香，而是带着岩石气息的“岩韵”，复杂又高级。

大红袍（Matured Oolong Tea）

大红袍可能是名气最大的高香型乌龙茶了。很多人以为大红袍是一个茶树品种，它更像一个“荣誉称号”，指的是生长在武夷山核心产区、品质优异的岩茶统称。真正的大红袍，香气霸道又迷人，初闻是焦糖香、桂皮香，细品又能闻到花香和果香，层次多得像交响乐。我记得有一次喝到传统炭焙的大红袍，那种焙火香混着老丛的木质香，喝下去之后，连呼吸都带着甜香。当然，现在市面上也有很多轻发酵、清香型的大红袍，香气更偏向花香和蜜香，各有各的魅力。

肉桂（Cassia Oolong）

如果说大红袍是岩茶里的“王者”，那肉桂就是“香气王者”。它的香气辨识度太高了，那股独特的“桂皮香”，辛辣又带着甜润，像冬日里的肉桂卷，闻着就让人暖洋洋。肉桂的香气不仅浓，而且非常“挂杯”，喝完茶，杯底留下的香气（我们叫“杯底香”）能持续很久，是检验肉桂品质的重要标准。好的肉桂，茶汤入口是醇厚的，但香气却霸道地占据整个口腔，回甘生津，那种感觉，一个字：爽！

水仙（Shuixian Narcissus Oolong）

水仙和肉桂是武夷岩茶的“两大天王”，但它们的香气风格完全不同。水仙的香气更偏向于兰花香，优雅、清幽，像空谷幽兰一样。尤其是老丛水仙，除了兰花香，还会带一种独特的“苔藓味”和木质香，这种香气非常沉稳，需要静下心来慢慢品味。水仙的茶汤通常比肉桂更醇滑，香气也内敛一些，但越喝越有味道，是那种“润物细无声”的类型。

白鸡冠（White Cockcomb）

白鸡冠是武夷岩茶里非常独特的一个品种，它的名字来源于茶树叶片边缘的白色，像公鸡的鸡冠一样。它的香气非常清雅，以花香为主，混合着淡淡的蜜香和青草香。和白鸡冠的香气一样，它的茶汤也显得格外纯净、鲜爽。喝白鸡冠，不像喝其他岩茶那样有强烈的冲击感，更像是在和一个温文尔雅的君子聊天，舒适又惬意。

二、 闽南乌龙：鲜爽花香里的佳人

如果说闽北乌龙是深沉的汉子，那闽南乌龙就是温柔的江南女子。它们的香气更偏向于花香、果香，清新脱俗，让人心情愉悦。

铁观音（Tie Guanyin Oolong）

铁观音绝对是闽南乌龙的代表，也是中国十大名茶之一。它的香气可以分为清香型和浓香型。清香型铁观音，发酵程度较低，香气清扬，带着兰花香、栀子花香，非常鲜爽，喝起来像在花园里散步。浓香型铁观音，经过烘焙，香气会更醇厚，带有炒米香、蜜糖香，茶汤也更温润。好的铁观音，有“七泡有余香”的说法，每一泡的香气都会有细微的变化，非常有意思。

永春佛手（Yongchuan Buddha Hand）

永春佛手的名字来源于它的叶片，形状像佛手柑。它的香气也非常独特，带有浓郁的佛手柑香和雪梨香，果香十足，非常讨喜。永春佛手的香气比铁观音更直接，没有内敛，就像一个热情的朋友，一见面就给你一个大大的拥抱。它的茶汤也比较醇厚，喝起来很舒服，尤其适合喜欢果香型茶叶的朋友。

闽南水仙（Southern Fujian Shuixian）

闽南水仙和武夷水仙虽然都叫水仙，但香气风格有明显的区别。闽南水仙的发酵程度通常比武夷水仙高一些，香气也更偏向于花香和甜香，比如玉兰香、栀子花香，而且香气非常持久。它的茶汤醇厚，回甘好，是闽南地区非常受欢迎的日常饮用茶。

三、 广东乌龙：蜜韵兰香里的奇葩

广东乌龙，尤其是凤凰单丛，绝对是高香型乌龙茶里的“奇葩”，它的香气种类多到让人眼花缭乱，而且每一种香气都做得非常纯粹，堪称“香型百科全书”。

凤凰单丛（Fenghuang Dancong）

凤凰单丛的魅力在于它的“一树一香”，也就是说，每一棵茶树根据产地和制作工艺的不同，都能做出独特的香气。凤凰单丛的香型非常多，常见的有：

• 蜜兰香：这是最经典、最受欢迎的香型之一，香气就像蜂蜜混合着兰花的味道，甜润又高雅。
• 鸭屎香：这个名字听起来有点“重口味”，但它的香气是非常清雅的兰花香。这个名字是茶农为了防止别人偷采他的茶树，故意起的，没想到反而火了。
• 杏仁香：香气非常逼真，就像刚打开的杏仁罐，带着微苦的甜香，非常独特。
• 姜母香：带有浓郁的生姜味，但又不会辣，反而有一种暖胃、提神的效果，适合秋冬季节饮用。
• 玉兰香：香气清幽，像盛开的玉兰花，非常高雅。

凤凰单丛的香气不仅高扬，而且非常持久，冲泡多次后，香气依然能挂在杯底和口腔里，让人回味无穷。

岭头单丛（Lingtou Dancong）

岭头单丛也叫做“白叶单丛”，是凤凰单丛里的一个重要品类。它的香气以蜜香和兰花香为主，非常清甜，而且茶汤的色泽金黄明亮，口感鲜爽。和凤凰单丛相比，岭头单丛的香气可能没有“张扬”，但更显细腻和纯净。

四、 台湾乌龙：高山云雾里的精灵

台湾乌龙以其高山茶闻名，高海拔、云雾缭绕的环境，造就了台湾乌龙独特的“山场气”，也就是我们常说的“喉韵”，香气清雅，回味悠长。

冻顶乌龙（Dongding Oolong）

冻顶乌龙是台湾最具代表性的乌龙茶之一，属于中发酵、中焙火的乌龙茶。它的香气醇厚，带有独特的“熟果香”和“奶香”，就像成熟的蜜桃和牛奶混合在一起，非常迷人。冻顶乌龙的茶汤金黄，滋味醇厚，回甘生津，是很多人心目中的“口粮茶”首选。

高山乌龙（High Mountain Oolong）

高山乌龙指的是生长在台湾海拔1000米以上的茶园所产的乌龙茶，比如梨山、阿里山、大禹岭等。这些茶的香气非常清雅、高扬，带着淡淡的花香和奶香，我们称之为“冷香”，意思是香气比较内敛，需要静下心来才能感受到。高山乌龙的茶汤非常鲜爽、甘甜，几乎没有苦涩味，喝完后喉韵非常明显，让人感觉整个口腔都清爽了。

文山包种（Wenshan Paozhong）

文山包种是台湾发酵程度最低的乌龙茶，属于轻发酵茶，工艺上接近绿茶。它的香气非常清新，以兰花香和清新的青草香为主，像雨后的花园一样。文山包种的茶汤呈蜜绿色，滋味鲜爽，几乎不经过烘焙，最大程度地保留了茶叶的天然香气和滋味，非常适合喜欢清淡口感的茶友。

五、 其他特色高香型乌龙茶

除了以上几大类，还有一些乌龙茶虽然产量不大，但香气也非常有特色，值得一提。

台湾东方美人（Oriental Beauty）

东方美人是一个非常特殊的乌龙茶，它需要被小绿叶蝉叮咬，产生“叮咬香”，也就是独特的熟果香和蜜糖香，类似蜂蜜、熟桃、甚至有点像雪茄的香气。这种香气非常独特，而且只有被小绿叶蝉叮咬过的茶叶才能产生。东方美人的发酵程度较高，茶汤呈琥珀色，滋味醇厚，甜润无比，是乌龙茶里的“另类贵族”。

漳平水仙（Zhangping Shuixian）

漳平水仙是福建漳平特产，它最大的特点是压制成方块形状，属于“紧压乌龙茶”。它的香气介于武夷水仙和闽南水仙之间，既有武夷岩茶的醇厚，又有闽南乌龙的清香。香气以花香和果香为主，非常馥郁，而且方块形的压制方式，让它的香气保存得非常好，冲泡时香气能瞬间爆发出来，非常过瘾。

高香型乌龙茶的品种特点

为了让大家更直观地了解这些高香型乌龙茶的特点，我整理了一个简单的表格：