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乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，是中国人送礼常用的一种茶
每次走进茶叶店，面对琳琅满目的茶名，我总会犯迷糊。什么龙井、碧螺春、铁观音、大红袍……听得我头都大了。直到有一次，朋友给我泡了一杯金桂乌龙，那股独特的桂花香混合着乌龙茶的醇厚，一下子就把我迷住了。从那以后，我对这种茶产生了浓厚的兴趣，也常常被朋友们问起：“金桂乌龙到底属于什么茶啊？”今天，我就想跟大家好好聊聊这个话题，就像朋友间聊天一样，把我知道的、查到的、感受到的都分享出来。
要搞清楚金桂乌龙是什么茶，我们得先从它的名字里找线索。名字里带着“乌龙”，那它肯定和乌龙茶脱不了干系。乌龙茶，也就是我们常说的“青茶”，是中国六大茶类之一（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）。它可是个“性格复杂”的茶，既不像绿茶那样完全不发酵，也不像红茶那样完全发酵，而是属于半发酵茶。这个“半发酵”就是它的精髓所在，让乌龙茶既有绿茶的清新，又有红茶的醇厚，风味独特。
乌龙茶的产地很广，主要分布在福建、广东、台湾这些地方。不同地方的乌龙茶，工艺和风味也大相径庭。比如福建的武夷岩茶（像大红袍），讲究“岩韵”，滋味醇厚，回甘明显；福建的安溪铁观音，则以“观音韵”著称，兰花香高扬，滋味鲜爽；台湾的冻顶乌龙，则带有独特的焙火香。这些乌龙茶虽然风格各异，但它们都是经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等一系列复杂工艺制作而成的，其中“做青”是形成乌龙茶香气和滋味的关键步骤，通过摇青和晾青，让茶叶边缘慢慢发酵，而叶片中心保持绿色。
明白了乌龙茶，我们再来看“金桂”这两个字。这就好理解多了，“桂”自然是指桂花，而且是那种秋天开的、金黄色的金桂。桂花是中国传统的十大名花之一，香气浓郁，甜而不腻，自古就深受人们喜爱。“金”则形容桂花盛开时的颜色，金黄灿烂，也暗示了这种桂花品质上乘，香气馥郁。
金桂和乌龙茶是怎么走到一起的呢？这就涉及到一种常见的茶叶加工工艺——窨制（xūn zhì）。窨制，简单来说，就是利用茶叶的吸附性，将茶叶和鲜花一起放置，让茶叶充分吸收鲜花的香气。这个过程有点像“海绵吸水”，茶叶会把自己变成一个“香气收纳盒”，把桂花的芬芳给“喝”进去。经过窨制后的乌龙茶，就带上了桂花的香味，就有了“金桂乌龙”这个名字。
从制作工艺上看，金桂乌龙是在乌龙茶的基础上，增加了窨制桂花这道工序。它本质上还是乌龙茶，只是给它披上了一件“桂花香”的外衣。这种“茶花合一”的做法在中国茶文化中并不少见，比如茉莉花茶（绿茶窨制茉莉花）、珠兰花茶（绿茶或乌龙茶窨制珠兰花）等等，都是利用鲜花来提升茶叶的香气和风味。
聊到这里，我们大概知道了金桂乌龙属于乌龙茶，而且是经过窨制桂花工艺的乌龙茶。但事情还没完，因为乌龙茶本身分类就很细，金桂乌龙是用哪种乌龙茶作为茶坯来窨桂花的呢？这就决定了它的具体归属和风味特点。
制作金桂乌龙的茶坯，比较常见的是铁观音和清香型乌龙茶。为什么是它们呢？因为这两种乌龙茶的香气比较清雅，吸附性也很好，不会和桂花的香气“打架”，反而能很好地融合，形成一种和谐的复合香。如果用焙火较重的岩茶来做茶坯，它本身的山场气息和焙火香可能会盖过桂花的香气，那就有点“喧宾夺主”了。
以铁观音为茶坯的金桂乌龙，通常会保留铁观音的兰花香和观音韵，在此基础上叠加了桂花的甜香。冲泡后，茶汤色泽金黄明亮，香气馥持久，既有花香，又有茶香，入口滋味醇厚，回甘明显，喉韵很好。而以清香型乌龙茶（比如一些台湾高山乌龙或者福建的轻发酵乌龙）为茶坯的金桂乌龙，则更偏向于清新鲜爽，花香更加高扬，茶汤可能相对清淡一些，但同样甘甜可口。
金桂乌龙虽然名字里只有“乌龙”二字，但它更像是一个“系列”，可以根据茶坯的不同，细分为不同的子类。但无论哪种，它的核心身份都是乌龙茶，桂花只是它的“调味师”和“香水师”。
知道了金桂乌龙是什么茶，那我们在购买和品饮时，该如何辨别它的好坏呢？这可不是只看名字和价格就能搞定的，得动用我们的“五官”。
记住，好茶是“喝”出来的，不是“听”出来的。如果有机会，最好能先试喝一下，再决定是否购买。
金桂乌龙这么好喝，冲泡方法也很关键。用对了方法，才能把它的香气和滋味发挥到极致。
水温很重要。乌龙茶是比较耐泡的茶叶，需要用沸水（95℃-100℃）才能激发出它深处的香气和滋味。如果水温太低，茶味就会显得淡薄，花香也出不来。
茶具的选择。盖碗是冲泡金桂乌龙的绝佳选择。盖碗碗口宽，有利于香气的散发；碗身小，聚香效果好；而且它不吸味，能真实地反映茶汤的本味。当然，用紫砂壶也可以，尤其是那些泥料比较透气、不影响香气的紫砂壶，能让茶汤滋味更加醇厚。
冲泡时，投茶量一般根据盖碗或紫砂壶的大小来定，大概是容器容积的1/3到1/2左右。第一泡是“洗茶”，也叫“醒茶”，用沸水快速冲淋一下茶叶，倒掉，目的是唤醒茶叶，洗去灰尘。从第二泡开始，就可以正式品饮了。每一泡的浸泡时间可以根据个人口味调整，前几泡可以短一些，比如10-20秒，后面可以逐渐延长。
品饮金桂乌龙，最好是在一个安静的环境里，慢慢地啜饮。先闻香，再小口品啜，让茶汤在口腔中停留片刻，感受它的滋味变化，最后再咽下，体会那种从喉咙深处升起的回甘和桂花的余香。这个过程，本身就是一种享受。
说到金桂乌龙，就不能不提桂花在中国文化中的地位。桂花自古就是吉祥、美好、高洁的象征。很多诗词歌赋中都留下了桂花的身影，比如李白的“人闲桂花落，夜静春山空”，王维的“桂子月中落，天香云外飘”。桂花不仅好看好闻，还可以做成桂花糕、桂花糖、桂花酒，是人们生活中不可或缺的一部分。
将桂花与茶叶结合，可以说是中国人智慧的体现。这种做法最早可以追溯到古代，当时人们为了给茶叶增添风味，或者利用桂花的药用价值，就开始尝试用茶叶窨制花香。经过长期的实践和发展，才有了今天我们喝到的金桂乌龙。它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承，承载着中国人对自然的热爱和对美好生活的追求。
在江南一带，秋天桂花开的时候，很多家庭都会自己动手窨制桂花茶。他们会采摘新鲜的桂花，和茶叶层层叠叠地放在一起，密封起来，让茶叶慢慢吸收桂花的香气。这个过程充满了乐趣和期待，就像是在制作一份充满爱意的礼物。金桂乌龙喝起来，不仅有茶香花香，还有一份浓浓的烟火气和人情味。
金桂乌龙这么香，保存不好可就可惜了。因为它含有桂花，而桂花香气容易挥发，保存时要注意以下几点：
金桂乌龙在常温、密封、避光、干燥的条件下，可以保存6-12个月。但为了能品尝到最佳的香气和滋味，建议在购买后的一年内喝完。
我想跟大家澄清几个关于金桂乌龙的常见误区，免得大家被误导。
误区一：金桂乌龙就是桂花茶。很多人一听“金桂乌龙”，就以为是桂花茶。不然。我们平时说的“桂花茶”，通常是指用绿茶（比如烘青绿茶）作为茶坯窨制桂花而成的，而金桂乌龙是用乌龙茶作为茶坯的。两者在茶性、滋味和香气特点上都有明显的区别。乌龙茶是半发酵茶，性温，滋味醇厚；绿茶是不发酵茶，性寒，滋味鲜爽。金桂乌龙和桂花茶，是两种不同的茶。
误区二：桂花越多越好。有些人认为，金桂乌龙里的桂花越多，香气就越浓，品质就越好。不然。窨制金桂乌龙，讲究的是“茶香与花香融为一体”，而不是简单的“桂花堆”。如果桂花加得太多，不仅会影响茶叶本身的条索和冲泡效果，还可能因为桂花自身的水分和物质导致茶叶变质。好的金桂乌龙，桂花通常是作为“点睛之笔”，恰到好处地提升茶叶的香气，而不是喧宾夺主。
误区三：金桂乌龙只能秋天喝。虽然桂花是在秋天盛开，但金桂乌龙经过窨制和保存，一年四季都可以饮用。它性温，不寒不燥，适合大多数人饮用。当然，在秋天桂花开的时候喝上一杯，更能应景，感受那份秋日的美好。
好了，关于金桂乌龙属于什么茶，我们就聊到这里。从乌龙茶的基本分类，到窨制工艺的奥秘，再到如何品饮和保存，希望能让大家对金桂乌龙有一个更全面、更深入的了解。每一种茶背后都有它的故事和文化，只要我们用心去感受，就能在茶香中找到属于自己的乐趣和宁静。下次当你再看到金桂乌龙时，希望你能自信地告诉身边的朋友：“这呀，是一款用乌龙茶做茶坯，窨制了金桂的乌龙茶，好喝着呢！”
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