乌龙茶

台湾乌龙茶排名前十名有哪些

说起台湾茶，那乌龙茶绝对是绕不开的璀璨明珠。每次和朋友聊天，聊到台湾茶，大家总会问：“到底哪些乌龙茶才算得上是顶尖的呀？”这问题确实挺难回答的，因为“好茶”这东西，有时候就像“萝卜青菜，各有所爱”，太主观了。不过，要是从产区、品种、制作工艺、市场口碑，还有咱们这些老茶客喝起来的实际感受综合来看，还是能排出一个大概的“风云榜”的。今天就当是咱们几个老茶友围坐一起，泡上一壶好茶，聊聊我心目中台湾乌龙茶的前十名，权当抛砖引玉，您要是有什么不同意见，咱们评论区接着聊！

一、冻顶乌龙：南投的“茶中状元”

要聊台湾乌龙，那冻顶乌龙绝对是绕不开的“老大哥”。这茶产自台湾南投县的鹿谷乡，那里的山不高，但常年云雾缭绕，土壤肥沃，特别适合茶树生长。我第一次喝冻顶乌龙，大概是在十年前，一个在台湾工作的朋友带回来的，包装上就写着“传统炭焙，古法制作”。当时也不懂，就泡了一杯，哇，那股子香气扑面而来，不是那种很冲的香，而是带着点炒米香、桂花香，醇厚又内敛。

冻顶乌龙最讲究的是“中焙火”工艺。好的冻顶乌龙，干茶条索紧结卷曲，呈墨绿色带点油光。冲泡之后，汤色是清澈的金黄色，入口是那种很明显的“甘韵”，就是喝下去之后，喉咙里会慢慢泛起一股甜丝丝的感觉，回甘特别持久。而且，它特别耐泡，泡个五六道，香气和滋味依然不减。我记得有一次，我用盖碗泡了一款上好的冻顶乌龙，从下午喝到傍晚，茶汤的滋味一直在变化，从开始的浓醇，到中间的清甜，再到最后的淡雅，整个过程就像是在品味一首悠扬的古曲，越品越有味道。说它是“茶中状元”，我觉得一点都不过分，它代表了台湾乌龙茶最经典、最普及的一种风味。

二、阿里山高山茶：云雾中的“东方美人”

如果说冻顶乌龙是沉稳的“大哥”，那阿里山高山茶就更像是清秀脱俗的“隐士”。阿里山海拔高，昼夜温差大，云雾多，日照短，这样的环境造就了阿里山高山茶独特的“高山气韵”。我喝过的阿里山高山茶，很多都是轻发酵、轻焙火的，茶汤的颜色比较浅，是漂亮的浅金黄色。

它的香气很特别，是一种清新的花香，像是雨后的山林，带着泥土和草木的气息，非常舒服。入口之后，滋味鲜爽甘甜，几乎没有苦涩味，而且喉韵特别好，喝完之后，感觉整个口腔都清爽无比。我印象最深的一次，是在阿里山茶农家里喝的现炒茶。那茶农大叔用当地的山泉水，随手抓了一把茶叶放进陶壶里煮，煮出来的茶汤，香气简直能把人魂儿勾走！那是一种纯粹的、不加修饰的茶香，喝下去之后，感觉整个人都被净化了。阿里山高山茶的范围挺广的，比如石棹、瑞里、隙顶这些小产区，各有各的特色，但它们共同的特点就是“高山气韵”和“鲜爽甘甜”，是很多爱茶人士的心头好。

三、梨山茶：海拔最高的“冷峻美人”

比阿里山海拔更高的，就是梨山茶了。梨山茶产在台中和平与南投交界的高山地带，海拔通常在2000米以上，可以说是台湾海拔最高的茶区之一。正因为海拔高，气温低，茶树生长缓慢，茶叶的内含物质特别丰富，这也是梨山茶珍贵的原因。

梨山茶的外形条索紧结肥厚，颜色墨绿带白毫。冲泡之后，汤色蜜绿明亮，香气是那种高扬的兰花香或冷香，非常独特。它的滋味极其浓厚，但又不会觉得燥口，反而有一种非常顺滑的口感，回甘迅猛且持久。我喝梨山茶，总感觉它像一位“冷峻美人”，外表可能看起来有点高冷，不轻易接近，但一旦你品懂了，就会被它那种深沉、内敛又极具爆发力的魅力所折服。不过，好的梨山茶价格可不便宜，因为产量少，采摘、制作成本都高。能喝到一杯正宗的梨山茶，那绝对是件值得炫耀的事情。

四、大禹岭茶：茶中“劳斯莱斯”

如果说梨山茶是“冷峻美人”，那大禹岭茶就是茶中“劳斯莱斯”了。大禹岭茶同样产自高海拔山区，而且它的海拔比梨山还要高，气候更加恶劣，茶树生长周期更长，茶叶的品质也更上一层楼。大禹岭茶的产量极低，可以说是“物以稀为贵”，市面上很多号称大禹岭的茶，都是混着其他高山茶卖的。

真正的大禹岭茶，干茶看起来就很有质感，条索肥硕，白毫显露。冲泡之后，香气是那种清幽的冷香，带着淡淡的花果香，非常高雅。茶汤入口，那种醇厚感和甘润感简直无与伦比，仿佛把整个山野的精华都浓缩在了这一杯茶汤里。它的喉韵特别深，喝完之后，从喉咙到胸口，都会感到一阵阵的甘甜和舒爽，而且这种感觉很持久，几个小时都不会散。我喝过大禹岭茶，最直观的感受就是“霸气”，但又不是那种粗鲁的霸气，而是一种王者之气，沉稳、内敛，却又充满力量。当然，价格也是相当“霸气”，普通人偶尔尝鲜一下可以，但日常品饮，还是有点奢侈的。

五、文山包种茶：清香派的“鼻祖”

聊完了这些高山浓韵，咱们来换换口味，说说清香派的代表——文山包种茶。文山包种茶产自台北文山区，是台湾历史最悠久、最具代表性的乌龙茶之一。它的名字“包种”，是早期茶农为了防止茶叶串味，用毛纸包成“四方包”，并附上茶种名称，故而得名。

文山包种茶最大的特点就是“清香”。它的发酵程度比较轻，焙火也轻，最大限度地保留了茶叶本身的清香。好的文山包种茶，干茶色泽墨绿，香气清新高雅，带有明显的兰花香。冲泡之后，汤色蜜绿或黄绿，清澈明亮。入口滋味鲜爽，甘醇顺滑，几乎没有苦涩味，香气从舌尖到喉咙，一路飘香，让人心旷神怡。我平时喜欢在早上或者下午工作的时候泡一杯文山包种，它不像浓茶那样提神过度，而是有一种温和的清醒感，能让人静下心来，专注做事。它就像是茶界里的“文艺青年”，清新、自然、不张扬，却自有其独特的魅力。

六、东方美人茶：小绿叶蝉的“甜蜜馈赠”

接下来要说的这个，可就有点特别了，它就是东方美人茶。这茶最神奇的地方在于，它的独特风味，竟然来自于一种叫做“小绿叶蝉”的害虫！没错，你没听错，就是害虫。茶树被小绿叶蝉叮咬后，会产生一种特殊的物质，让茶叶在发酵过程中，产生出独特的熟果香和蜂蜜香，这种茶也叫“膨风茶”，意思是“吹牛茶”，因为以前茶农发现这种茶特别受欢迎，能卖出好价钱，就开玩笑说这是“老天爷赏饭吃，吹牛不用上税”。

东方美人茶的外形条索粗壮，颜色白毫显露，呈白、绿、黄、红、褐五色相间，非常漂亮。冲泡之后，汤色呈明亮的琥珀色，香气是那种非常浓郁的熟果香、蜜糖香，还有点桂花香，闻起来就让人食欲大开。入口滋味醇厚甘甜，顺滑绵密，几乎没有苦涩味，回甘特别好。我喝东方美人茶，总感觉它像是一位风情万种的“熟女”，热情、奔放，又带着一丝丝的甜腻，让人沉醉。而且，东方美人茶因为工艺特殊，通常是不焙火的，茶性比较温和，很适合女性和初学者。不过，要喝到正宗的东方美人茶，一定要认准“小绿叶蝉叮咬”的痕迹，并且最好是“有机栽培”的，这样才安全，风味也最好。

七、金萱茶：奶香十足的“阳光女孩”

金萱茶，也叫“台茶12号”，是台湾茶叶试验场培育出来的一个优良品种。它的名字“金萱”，来源于一种叫做“萱草”的植物，这种植物的花朵金黄金黄的，很漂亮，茶农就用它来命名这种茶。

金萱茶最大的特点，就是它天生带有一股天然的奶香。这种奶香不是后来加进去的，而是茶叶本身自带的，非常自然。它的外形条索紧结，颜色墨绿。冲泡之后，汤色金黄明亮，香气是那种清新的奶香，还带着一点花香。入口滋味醇厚甘甜，非常顺滑，几乎没有苦涩味。我特别喜欢金萱茶的这种奶香，它不像文山包种那样清高，也不像东方美人那样浓郁，它就像一位“阳光女孩”，活泼、开朗，身上带着一股让人舒服的奶香味，让人忍不住想亲近。金萱茶的发酵程度和焙火程度都可以根据喜好来调整，市面上有清香型的，也有浓香型的，可以满足不同人的口味需求。我个人比较偏爱清香型的金萱茶，那种淡淡的奶香，喝起来特别舒服。

八、翠玉茶：香气高扬的“冷傲才女”

翠玉茶，也叫“台茶13号”，同样是台湾茶叶试验场培育出来的品种，和金萱茶算是“姐妹茶”。如果说金萱茶是“阳光女孩”，那翠玉茶就更像是“冷傲才女”，它有自己的个性，不容易被“搞定”。

翠玉茶最突出的特点，就是它的香气。它的香气非常高扬，而且类型很多，有兰花香、薄荷香，还有一点点的青草香，非常复杂。它的外形条索紧结，颜色墨绿带光泽。冲泡之后，汤色蜜绿明亮，香气扑鼻而来，特别有冲击力。入口滋味鲜爽甘醇，带有一些微涩，但涩感很快就化开，变成回甘。翠玉茶的茶性比较强，提神效果很好，我一般都在上午或者需要集中注意力的时候喝它。它的香气虽然高扬，但不会显得俗气，反而有一种清冷、高傲的气质，需要静下心来慢慢品味，才能体会到它那种层次丰富的香气变化。对于喜欢高香型乌龙茶的茶友来说，翠玉茶绝对值得一试。

九、白毫乌龙：半发酵茶的“奇葩”

白毫乌龙，也叫“白带乌龙”或“福寿茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最高的一种，属于“重发酵乌龙茶”。它的外形很特别，条索紧结，呈半球形，颜色墨绿，但芽头上带着大量的白毫，看起来就像穿了一件“白外套”，叫“白毫乌龙”。

白毫乌龙的制作工艺比较特殊，它需要经过“室内萎凋”和“搅拌”等工序，让茶叶自然发酵，发酵程度可以达到60%以上，接近红茶。它的汤色是漂亮的琥珀色或红褐色，香气是那种非常浓郁的熟果香，像蜜桃香、蜂蜜香，还有点焦糖香，闻起来就让人流口水。入口滋味醇厚甘甜，顺滑绵密，几乎没有苦涩味，回甘特别好。我喝白毫乌龙，总感觉它像是一位“风情万种的贵妇”，成熟、妩媚，身上散发着迷人的香气，让人无法抗拒。不过，因为发酵程度高，它的茶性也比较温和，很适合女性和老年人饮用。白毫乌茶的产量也不高，价格相对也比较贵，但它的独特风味，绝对值得你一试。

十、杉林溪茶：深山老林里的“隐秘佳茗”

最后要介绍的这款，可能很多人听说过，但喝过的不多，它就是杉林溪茶。杉林溪茶产自南投竹山杉林溪森林游乐区内，这里海拔高，森林覆盖率极高，生态环境非常好，茶树都种在原始森林里，吸收了天地精华。

杉林溪茶的特点是“山韵”特别足。它的外形条索紧结，颜色墨绿带油光。冲泡之后，汤色蜜绿明亮，香气是那种清新的山野气息，带着淡淡的木质香和花香。入口滋味醇厚甘甜，非常顺滑，喉韵特别深，喝完之后，感觉整个口腔都被山野的清新气息包围了。我喝杉林溪茶，总感觉它像是一位隐居在深山老林里的高人，不问世事，却有着渊博的知识和深厚的内涵。它的香气和滋味都不是那种很张扬的，而是需要慢慢品味，才能体会到其中的妙处。杉林溪茶的产量非常少，而且大多是在当地销售，外地人很难买到正宗的。如果你有机会去杉林溪旅游，一定要去茶农家里坐坐，喝一杯当地的杉林溪茶，那绝对是一种难忘的体验。

台湾乌龙茶排名前十名一览表

为了方便大家参考，我把上面提到的十款台湾乌龙茶整理成一个简单的表格，包括它们的产区、主要特点和推荐品饮人群：

当然啦，这个排名只是我个人的看法，而且台湾的好茶远不止这十种，比如还有像木栅铁观音、日月潭红茶等等，也都是非常出色的茶。台湾的茶文化博大精深，每一款茶背后都有它的故事和特色。最好的茶，不是别人说好，而是你自己喝着觉得好。不妨多尝试几种不同的台湾乌龙茶，找到最适合你口味的那一款。毕竟，喝茶嘛，喝的就是一个心情，一个乐趣，对吧？