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乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，是中国人送礼常用的一种茶
说到乌龙茶，大家脑子里冒出来的可能是铁观音的兰花香，或者大红袍的岩骨花香，但今天我想跟你聊聊一个有点“另类”的存在——黄金桂。第一次听说这个名字时，我还在想，这茶是金子做的吗？还是泡出来茶汤是金色的？后来才知道，黄金桂之叫“黄金桂”，是因为它的茶叶在采摘时，新梢呈现黄绿色，看起来像镀了一层金，而且它的香气里带着一种独特的桂花香，这才得了这么个名字。
黄金桂属于乌龙茶里的“闽南乌龙”，和铁观音算是“老乡”，都产自福建安溪。但它俩的性格完全不一样。铁观音像个沉稳的中年人，讲究“音韵”，回甘悠长，而黄金桂更像一个活泼的年轻人，香气高扬，出味快，特别适合喜欢“鲜爽”口感的人。如果你平时喝绿茶觉得太淡，喝红茶又觉得太浓，那黄金桂说不定就是你的“本命茶”。
黄金桂的历史不算特别悠久，最早是在清朝光绪年间被发现的一株自然杂交茶树。当时茶农觉得这茶树长得特别，新梢金黄，就试着做了点茶，结果香气惊人，慢慢就在安溪一带传开了。一开始它没个正式名字，茶农们管它叫“黄棪”（yàn），后来因为“黄金桂”这个名字更响亮，也更形象，就慢慢取代了原名。
说到“黄棪”这个名字，还有个有趣的小故事。当年有位茶农发现这茶树时，新梢上的芽叶黄得像金子，泡开后香气里又带着桂花香，就随口说了句“黄如金，香似桂”，旁边的人听了觉得特别贴切，于是“黄金桂”的名字就这么传开了。而“黄棪”是它的学名，现在在一些茶叶研究文献里还能看到这个名字。
黄金桂真正“火”起来，还是改革开放之后。随着乌龙茶市场的兴起，黄金桂因为它的“高香”特点，很快就脱颖而出，成了闽南乌龙里的“颜值担当”。1985年，在福州举行的“名优茶评比”中，黄金桂一举夺魁，从此有了“乌龙茶皇后”的美誉。现在你去安溪的茶山，还能看到不少茶园里专门种着黄金桂，茶农们说：“这茶香，客人来了闻到就想买！”
黄金桂的茶叶在外形上就很有辨识度。它的条索比较细紧，颜色是墨绿中带点黄褐色，不像铁观音那样卷曲成颗粒状，也不像岩茶那样条索粗壮。你用手摸一摸，能感觉到它的茶叶比较轻薄，干闻起来就有明显的香气，是那种清新的花香，带着一点点甜味，有点像桂花，又有点像兰花的混合香气。
冲泡黄金桂的时候，它的“性格”会表现得更加明显。和其他乌龙茶相比，黄金桂的出味特别快。你用沸水一冲，茶叶马上就舒展开来，茶汤很快就能变成明亮的金黄色，不像铁观音那样需要“醒茶”，也不像岩茶那样需要多泡几泡才能出味。这种“快出味”的特点，让黄金桂特别适合那些没时间慢慢泡茶的人，早上起来泡一杯，几分钟就能喝到香喷喷的茶。
黄金桂的香气是它最大的“杀手锏”。它的香气高扬，而且层次感很强，初闻是清新的花香，细闻又能闻到果香，甚至还有点蜜香。有人形容黄金桂的香气是“七泡有余香”，意思是泡了七八次之后，杯子里还能留下淡淡的香气。这种香气不是那种浓得呛人的香，而是清幽持久，闻起来特别舒服，让人忍不住想多闻几口。
说到口感，黄金桂属于“鲜爽型”乌龙茶。它的茶汤入口比较顺滑，不像绿茶那样涩，也不像红茶那样浓。喝下去之后，舌尖能感觉到明显的鲜爽感，回甘很快，而且带着一点点甜味。咽下去之后，喉咙里会留下持久的回甘，让人越喝越想喝。如果你喜欢那种“清甜爽口”的口感，黄金桂绝对不会让你失望。
黄金桂虽然出味快，但要想泡出它的最佳口感，还是有一些小讲究的。我之前自己在家泡黄金桂，一开始总是掌握不好水温或者泡的时间，结果要么茶汤太淡没味道，要么太浓涩口。后来跟着安溪的茶农学了几天，才慢慢摸到了门道。今天就把我总结的“黄金桂冲泡秘诀”分享给你，保证你泡出来的茶和茶店里的一样好喝。
买黄金桂的时候，要看茶叶的外形。好的黄金桂条索紧结，颜色墨绿带黄，没有碎末。闻干茶的香气，如果闻起来有明显的花香，而且没有异味，说明茶叶比较新鲜。最后可以看茶叶的嫩度，黄金桂的芽叶比较细嫩，用手捏一下能感觉到比较柔软，这样的茶叶泡出来的茶汤会更鲜爽。
如果你买的是散装的黄金桂，最好选择最近一两个月内制作的茶叶，因为黄金桂的香气比较容易挥发，放久了会影响口感。如果是罐装的茶叶，要注意看生产日期，尽量选择新鲜的。
很多人泡乌龙茶的时候，喜欢用80-90℃的水，觉得这样不会破坏茶叶的香气。但对于黄金桂来说，这个温度有点低了。黄金桂的茶叶比较细嫩，但它的香气需要高温才能充分激发出来。如果你用太低的水温泡出来的茶汤，香气会显得比较“闷”，不够高扬。
正确的做法是，先把水烧开，稍微晾30秒左右，让水温降到95℃左右，再冲泡茶叶。这样既能激发黄金桂的香气，又不会把茶叶烫坏。如果你用的是带温控的电热水壶，可以直接设置到95℃。
泡黄金桂，最好用白瓷盖碗。白瓷盖碗的材质不会吸收茶香，能让你更好地闻到黄金桂的香气。而且盖碗的碗口比较宽，方便观察茶叶的舒展情况，也能让茶汤的香气更好地散发出来。
如果你没有盖碗，也可以用玻璃杯泡，但要注意控制泡茶时间，避免茶叶泡太久。用紫砂壶泡黄金桂不太推荐，因为紫砂壶的材质会吸收茶香，可能会影响黄金桂香气的纯净度。
黄金桂的泡茶时间一定要短，讲究“快出汤”。第一泡的时间控制在5-10秒，第二泡延长到10-15秒，后面每一泡可以适当延长5秒左右。如果你泡的时间太长，茶汤会变得涩口，影响口感。
具体的泡茶时间还要根据茶叶的量和水的温度来调整。如果你放的茶叶比较多，可以适当缩短泡茶时间；如果水温比较高，也要快出汤。最好的办法是多试几次，找到最适合自己口味的时间。
每次泡完茶，一定要把盖碗里的茶汤完全倒出来，不要让茶叶一直泡在水里。如果茶叶长时间泡在水里，会继续释放茶多酚，导致茶汤变涩。倒茶的时候，可以轻轻晃动盖碗，让茶叶充分舒展，这样茶汤会更均匀。
黄金桂不仅好喝，还有很多健康好处。乌龙茶本身就以“半发酵茶”的特点，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，而黄金桂作为乌龙茶的一种，除了具有乌龙茶的一般功效外，还有一些独特的“健康密码”。
黄金桂中含有咖啡碱和茶多酚，这些成分能刺激大脑皮层，让人精神振奋，缓解疲劳。早上起来泡一杯黄金桂，能让你快速清醒，提高工作效率。下午犯困的时候，喝一杯黄金桂，也能帮你赶走睡意，保持专注。
不过要注意，黄金桂的咖啡碱含量比较高，最好不要在晚上喝，以免影响睡眠。如果你对咖啡碱比较敏感，可以少泡一点，或者选择第二泡、第三泡的茶汤，这些泡次的咖啡碱含量会低一些。
黄金桂的茶多酚能促进胃液分泌，帮助消化。如果你吃了比较油腻的食物，泡一杯黄金桂喝，能缓解油腻感，让肠胃更舒服。这也是为什么很多餐厅会在饭后提供乌龙茶的原因。
不过要注意，黄金桂不能空腹喝，因为咖啡碱会刺激胃黏膜，导致胃部不适。最好在饭后半小时再喝，这样既能促进消化，又能保护胃黏膜。
黄金桂中含有丰富的茶多酚和儿茶素，这些成分是天然的抗氧化剂，能清除体内的自由基，延缓衰老。长期喝黄金桂，能让皮肤保持弹性，减少皱纹的出现。这也是为什么很多护肤品里都会添加茶多酚的原因。
不过要注意，抗氧化效果不是一两天就能看到的，需要长期坚持才能见效。如果你想要达到更好的抗氧化效果，除了喝黄金桂，还要注意保持良好的生活习惯，比如少吃油炸食品，多运动。
研究表明，乌龙茶中的茶多酚能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，保护心血管健康。长期喝乌龙茶，能降低患高血压、冠心病等心血管疾病的风险。黄金桂作为乌龙茶的一种，也有类似的效果。
不过要注意，黄金桂只能作为辅助保健的手段，不能替代药物治疗。如果你已经有心血管疾病，还是要遵医嘱，按时吃药。
现在市面上的黄金桂种类很多，质量也参差不齐。有些商家会用其他品种的乌龙茶冒充黄金桂，或者用陈茶当新茶卖。如果你不小心买到了假茶，不仅喝不到黄金桂的香气，还可能影响健康。今天就教你几招，帮你挑到正宗的安溪黄金桂。
黄金桂的正宗产地是福建安溪，只有安溪产的黄金桂才能称为“安溪黄金桂”。其他地方产的乌龙茶，即使品种相似，也不能叫黄金桂。买茶的时候，一定要看包装上的产地标注，认准“安溪”两个字。
不过要注意，有些商家会在包装上打“擦边球”，比如写“福建产”或者“闽南乌龙”，这样并不能确定是安溪产的。最好选择那些明确标注“安溪黄金桂”的产品。
正宗的黄金桂条索比较细紧，颜色是墨绿中带点黄褐色，而不是单纯的绿色或者黑色。如果你看到的茶叶颜色过于鲜艳，或者有碎末，很可能是经过加工的陈茶或者劣质茶。
黄金桂的茶叶比较轻薄，用手捏一下能感觉到比较柔软。如果茶叶摸起来很硬，或者有明显的梗，说明品质比较差。
好的黄金桂干闻起来有明显的花香，而且香气清幽持久，没有异味。如果你闻到的香气很刺鼻，或者有霉味、烟味，说明茶叶已经变质或者受到了污染，最好不要购买。
冲泡后的香气更能体现黄金桂的品质。正宗的黄金桂冲泡后，香气高扬，层次感强，能闻到花香、果香等多种香气。如果香气很淡，或者只有单一的香味，说明品质一般。
如果你有机会试喝，一定要尝一下口感。正宗的黄金桂茶汤入口顺滑，鲜爽回甘，没有明显的涩味。如果喝起来很涩，或者口感很淡，说明茶叶的品质不好。
黄金桂的回甘很快，咽下去之后喉咙里会留下持久的甘甜感。如果回甘很慢，或者没有回甘，说明茶叶的鲜爽度不够。
黄金桂的香气很容易挥发，如果储存不当，很快就会失去香味。我之前就因为没注意储存方法，把一罐黄金桂放了好几个月，再拿出来喝的时候，香气已经变得很淡，口感也差了很多。后来跟着茶农学了正确的储存方法，才让黄金桂保持住了最佳口感。今天就把我总结的“黄金桂储存秘诀”分享给你。
黄金桂储存最重要的就是密封。空气中的氧气会让茶叶氧化，导致香气流失；湿气会让茶叶受潮，发霉变质。买回来的黄金桂，一定要放在密封的容器里，比如茶叶罐、密封袋或者玻璃瓶。
如果你用的是茶叶罐，最好选择那种有双层盖子的，密封性更好。如果是密封袋，要把里面的空气尽量挤出来，再封口。玻璃瓶的话，要确保瓶盖拧紧，没有缝隙。
阳光中的紫外线会破坏茶叶中的茶多酚和香气成分，导致茶叶变质。黄金桂一定要放在避光的地方，比如柜子里、抽屉里，不要放在阳光直射的地方，比如窗台、阳台。
如果你用的是透明的玻璃瓶，最好把瓶子放在不透明的柜子里，或者用报纸、布把瓶子包起来，避免阳光直射。
低温可以减缓茶叶的氧化速度，保持茶叶的新鲜度。但黄金桂最好不要放在冰箱里，因为冰箱里的湿气比较大，容易让茶叶受潮。而且冰箱里的食物气味比较重，容易串味，影响茶叶的香气。
如果你的家里温度比较高，可以把茶叶罐放在阴凉通风的地方，比如柜子的最下层。如果需要长期储存，可以把茶叶罐放在阴凉的地方，用保鲜膜封好，再套上塑料袋，这样可以减少湿气的侵入。
黄金桂的香气很清幽，很容易吸收周围的异味。储存茶叶的时候，一定要把它放在远离异味的地方，比如厨房、卫生间、香料旁边等。最好把茶叶罐放在专门存放茶叶的柜子里，避免和其他食物混放。
如果你家里有其他味道比较重的物品，比如香水、洗衣液等，也要尽量远离茶叶罐，避免串味。
关于黄金桂，网上有很多传言和误区，有些甚至是以讹传讹。我之前就因为轻信了一些“偏方”，把黄金桂泡坏了，浪费了好茶叶。今天就把我踩过的“坑”帮你避开这些误区，喝到正宗的黄金桂。
很多人觉得普洱茶、岩茶越陈越香，就以为黄金桂也是一样，这是错误的。黄金桂属于“轻发酵”乌龙茶，它的香气很容易挥发，放久了会失去鲜爽感，口感也会变差。黄金桂的最佳饮用期是制作后的6-12个月内，超过这个时间，香气和口感都会明显下降。
如果你买到的黄金桂已经放了很久，最好不要直接泡，可以试着用低温烘焙一下，这样可能会稍微恢复一些香气，但口感肯定不如新茶。
有些人泡茶的时候，喜欢把茶叶泡很久，觉得这样茶汤更浓。但对于黄金桂来说，泡得太久反而会破坏口感。黄金桂的茶叶比较细嫩，泡太久会导致茶多酚过度释放，茶汤会变得涩口，还会掩盖住它本身的香气。
正确的泡法是“快出汤”，也就是泡5-10秒就倒出茶汤。如果你喜欢浓一点的口感，可以多放一点茶叶，而不是延长泡茶时间。
有些人觉得黄金桂和绿茶都是“清香型”茶，就想着一起泡，这样味道更丰富。这是不推荐的。黄金桂和绿茶的制作工艺不同，冲泡方法也不同，一起泡会互相影响口感，导致茶汤变得浑浊，香气也不纯净。
如果你想喝混合茶，最好选择同一种类型的茶，比如两种乌龙茶或者两种绿茶。或者你可以先泡黄金桂，喝完之后再泡绿茶，这样不会互相影响。
有些人早上起来没时间吃饭，就空腹喝黄金桂，觉得这样提神。这是非常错误的。黄金桂中含有咖啡碱，空腹喝会刺激胃黏膜，导致胃部不适，严重的还会引起胃痛、恶心等症状。
最好在饭后半小时再喝黄金桂，这样既能促进消化，又能保护胃黏膜。如果你早上时间紧张，可以先吃点东西垫垫肚子，再喝黄金桂。
黄金桂不仅是一种茶叶，更承载着闽南的文化和风情。安溪作为“中国乌龙茶之乡”，有着上千年的种茶历史，而黄金桂作为安溪乌龙茶的代表之一，背后有很多有趣的故事和文化内涵。
在安溪，茶农们对黄金桂有着特殊的感情。他们觉得黄金桂是“茶中精灵”，每年春天采茶的时候，都要举行祭祀仪式，祈求茶叶丰收。仪式上，茶农们会摆上茶、水果、鲜花等供品，跪拜茶神，感谢大自然的馈赠。
黄金桂的采摘也很有讲究。茶农们说，黄金桂的茶叶必须在清晨采摘，因为这时候的茶叶含水量最高，香气最足。而且采摘的时候只能用手轻轻掐下芽叶，不能用指甲掐，否则会破坏茶叶的细胞，影响香气。
在安溪，还有一句俗语叫“黄金桂，香透天”，意思是黄金桂的香气能传到天上去。这句话虽然有点夸张，但也体现了安溪人对黄金桂的喜爱和自豪。现在你去安溪旅游，不仅能看到漫山遍野的茶园，还能体验采茶、制茶的乐趣，品尝正宗的黄金桂，感受闽南茶文化的魅力。
黄金桂的故事还有很多，比如它如何从安溪的小山村走向全国，如何成为“乌龙茶皇后”，如何被越来越多的人喜欢。每一个故事里，都蕴含着茶农的辛勤和智慧，也体现了中国茶文化的博大精深。
如果你有机会去安溪，一定要去茶山走走，看看黄金桂的生长环境，闻一闻茶园里的清香，尝一尝刚泡好的黄金桂。相信我，那一刻你会明白，为什么黄金桂能成为乌龙茶中的“佼佼者”，为什么它能让人如此着迷。
现在，我已经习惯了每天早上泡一杯黄金桂，看着茶叶在水中舒展，闻着清幽的香气，喝着鲜爽的茶汤，感觉整个人都清醒了。黄金桂就像一位老朋友，每天陪伴着我，给我带来温暖和力量。
如果你还没喝过黄金桂，不妨找机会试一试，相信你也会爱上它的香气和口感。毕竟，好茶就像好的人生，需要慢慢品味，才能体会到其中的美好。
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