乌龙茶

哪些茶属于乌龙茶功效与作用呢

说到乌龙茶，我脑子里第一个冒出来的画面，就是小时候看爷爷泡茶。他那把小小的紫砂壶，抓一小撮蜷曲成条的黑褐色茶叶，用滚烫的水一冲，那股子又香又复杂的味道，能把整个客厅都填满。那时候不懂，只觉得这茶不像绿茶冲，也不像红茶甜，有种说不清道不明的“劲儿”。后来才知道，这“劲儿”，就是乌龙茶独有的魅力，它介于绿茶和红茶之间，不发酵，也不全发酵，像个性格复杂的中间派，也因此拥有了千变万化的风味和五花八门的功效。

很多人一提到乌龙茶，可能就只知道“铁观音”或者“大红袍”。啊，乌龙茶的世界可大了去了，就像一个大家族，下面分了好几个支系，每个支系都有自己的“脾气”和“看家本领”。今天，咱们就坐下来，像老朋友聊天一样，好好扒一扒，到底哪些茶属于乌龙茶，它们又各自有什么独特的功效与作用。咱们不搞那些虚头巴脑的学术名词，就用大白话，把它的好说明白。

先搞明白，乌龙茶到底是个“啥”？

要聊乌龙茶，咱们得先简单给它定个性。简单来说，乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶。这个“半发酵”就是它的灵魂所在。你可以把它想象成：

• 绿茶的“弟弟”：绿茶是不发酵茶，讲究的是鲜爽，保留了茶叶最原始的绿色和清香。而乌龙茶因为经过了部分发酵，茶叶里的茶多酚会发生氧化，颜色没绿了，味道也没“青”了。
• 红茶的“哥哥”：红茶是全发酵茶，茶叶里的物质转化得更彻底，茶汤是红亮的，味道是醇和甜润的。乌龙茶只发酵了一半，它既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，是一种“你中有我，我中有你”的和谐状态。

这种独特的制作工艺，让乌龙茶在风味和功效上都独树一帜。它的茶叶，叶片中心是绿色的，边缘却因为发酵而变成了红褐色，古人形象地称之为“绿叶红镶边”。这，就是乌龙茶最直观的特征了。

乌龙茶的“大家族”成员都有谁？

乌龙茶这个家族非常庞大，主要按照产地和制作风格的不同，可以分为几个大的派别。了解了这些，你再去茶叶店，就不会只会对着名字发呆了。

闽南乌龙：以铁观音为代表的“音韵派”

说到闽南乌龙，那绕不开的“顶流”必然是安溪铁观音。它产自福建安溪，可以说是乌龙茶里最具代表性的一种。

铁观音的魅力，在于它那独特的“观音韵”。什么是“观音韵”呢？这很难用一两句话说清楚，它是一种复合型的香气，兰花香、奶香、蜜香交织在一起，喝到嘴里，先是醇厚甘鲜，喉间会泛起一股回甘，绵长而持久，让人回味无穷。好的铁观音，冲泡多次，香气依然不减，这就是它的“七泡有余香”。

除了铁观音，闽南乌龙里还有永春佛手，它的名字就很有意思，因为茶叶的形状有点像佛手柑，自带一股独特的果香。还有闽南水仙，香气清雅，滋味醇和。闽南乌龙的风格是香气清高，滋味醇厚，回甘明显。

闽北乌龙：以武夷岩茶为代表的“岩骨花香派”

如果说闽南乌龙是温婉的南方女子，那闽北乌龙，尤其是武夷岩茶，就是一位沉稳内敛的北方大汉。它产自福建武夷山，那里的山峦岩石嶙峋，茶树就生长在岩石缝里，吸收了岩石的矿物质精华，形成了独特的“岩韵”。

武夷岩茶里，最有名的当属大红袍。这个名字背后还有个传说，说是一位状元用状元袍盖住茶树，救了茶树一命，故名“大红袍”。大红袍的香气非常霸道，既有花果香，又有焙火带来的焦糖香和桂皮香，层次感极强。它的口感非常醇厚，甚至带点“霸气”，喝下去感觉整个身体都暖洋洋的，这就是所谓的“岩骨花香”。

除了大红袍，武夷岩茶还有肉桂和水仙（注意，闽南也有水仙，但这是武夷水仙，风格不同）。肉桂的香气更偏向于辛辣的桂皮香，刺激性更强，提神效果更好。水仙则相对平和，滋味更醇滑，兰花香明显。闽北乌龙的特点是香气浓郁，滋味醇厚，带有独特的“岩韵”。

广东乌龙：以凤凰单丛为代表的“百变香型派”

广东乌龙，最闪亮的一颗星，就是凤凰单丛。如果说武夷岩茶是“岩骨花香”，那凤凰单丛就是“百香争艳”。它产自广东潮州的凤凰山，制作工艺极其复杂，最神奇的地方在于，它可以模仿各种花果的香气。

你听说过“鸭屎香”吗？别被名字吓到，这是凤凰单丛里一个非常有名的香型，它的学名叫“银花香”，因为茶树生长在黄土壤里，当地土话叫“鸭屎土”，得名。它的香气是清雅的兰花香，非常迷人。除了“鸭屎香”，还有“蜜兰香”、“芝兰香”、“玉兰香”、“杏仁香”……有一百多种香型！每一种香型都有它独特的名字和故事，喝凤凰单丛，就像在参加一场嗅觉的盛宴，每一泡都可能给你带来惊喜。广东乌龙的特点是香气高扬，香型多变，滋味鲜爽。

台湾乌龙：以冻顶乌龙和高山茶为代表的“精致派”

台湾的乌龙茶制作非常精细，也很有自己的特色。最出名的莫过于冻顶乌龙。它产自台湾南投的冻顶山，名字听起来就很有诗意。冻顶乌龙属于中度发酵的乌龙茶，经过传统的焙火工艺，茶叶呈深褐色，茶汤金黄明亮。它的香气是熟果香和焙火香的综合体，滋味醇厚甘润，喉韵非常好，喝完后嘴里会留下甜甜的余味，非常讨喜。

除了冻顶乌龙，台湾还有大名鼎鼎的高山茶香气清幽，带有独特的“山场气”或“冷韵”，滋味甘甜顺滑，几乎没有苦涩味，口感非常纯净。

乌龙茶共同的“看家本领”有哪些？

聊完了这么多具体的茶品种，咱们再回到最初的问题：乌龙茶的功效与作用是什么？作为同一家族的成员，它们有很多共通的健康益处，这些益处都源于它独特的半发酵工艺。

1. 消脂解腻，体重管理的好帮手

这可能是乌龙茶最广为人知的一个功效了。很多人吃完大鱼大肉，都喜欢泡一壶浓茶，解腻又消食。这其中，乌龙茶的效果尤为突出。研究发现，乌龙茶中的茶多酚，特别是儿茶素，能够激活一种叫做“脂肪酶”的物质，促进体内脂肪的分解。它还能抑制肠道对脂肪的吸收。对于想控制体重、保持身材的朋友来说，餐后喝一杯乌龙茶，确实是个不错的选择。当然，这不能替代健康的饮食和运动，但绝对是个不错的辅助。

2. 抗氧化，延缓衰老的秘密武器

我们身体里会有一种叫做“自由基”的坏东西，它会攻击我们的细胞，导致衰老和各种疾病。而茶叶中的茶多酚就是一种强大的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护细胞免受伤害。乌龙茶因为经过了部分发酵，绿茶里一些对热不稳定的儿茶素会转化为茶黄素、茶红素，这些物质同样具有很强的抗氧化活性。长期坚持喝乌龙茶，有助于抵抗衰老，让身体保持年轻态。

3. 提神醒脑，但又不像咖啡那样“刺激”

乌龙茶含有咖啡碱，它有提神醒脑、缓解疲劳的作用。和咖啡相比，乌龙茶的咖啡碱含量相对较低，而且茶中的茶氨酸等物质能够协同作用，让提神效果更平稳、更持久。不会像喝咖啡那样，让人心慌意乱，过劲之后反而更累。下午犯困的时候，泡一杯乌龙茶，既能让你精神振奋，又能保持一份从容。

4. 降低血脂，呵护心血管健康

随着生活水平的提高，“三高”问题越来越普遍。乌龙茶在这方面也能发挥一定的作用。研究表明，长期饮用乌龙茶有助于降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（也就是我们常说的“坏胆固醇”），还能提高高密度脂蛋白胆固醇（“好胆固醇”）的水平。这对于预防动脉粥样硬化、保护心血管健康是非常有益的。当然，这不能替代药物治疗，但作为日常保健，是非常好的习惯。

5. 护齿健胃，提升生活品质

乌龙茶中含有丰富的氟化物和儿茶素，氟化物能够和牙齿的钙质结合，形成一层保护膜，预防蛀牙。而儿茶素则能够抑制口腔中细菌的生长，减少牙菌斑的形成，让口气更清新。乌龙茶性温，不像绿茶那样对胃部刺激大，它能够温和地促进胃液分泌，帮助消化，对于食欲不振、消化不良有一定的改善作用。

不同乌龙茶，功效上有没有侧重点？

当然有！就像我们前面说的，不同产地的乌龙茶，性格和成分上都有细微差别，在功效上也会各有侧重。

比如，你如果感觉油腻吃多了，想刮刮油，那闽北的大红袍或者肉桂可能就更适合你；如果你下午工作需要提神，又怕晚上睡不着，那香气清雅的铁观音或者台湾高山茶可能更温和；如果你是资深茶客，喜欢挑战各种香气，那凤凰单丛绝对能满足你的好奇心。

喝乌龙茶，这些“小讲究”你需要注意

乌龙茶这么好，但也不是随便怎么喝都行的。要想喝出它的最佳风味和效果，还是得注意几点小细节。

• 水温要够高：乌龙茶是经过揉捻和部分发酵的，比较“耐泡”。冲泡乌龙茶一定要用95℃-100℃的沸水，才能把它的香气和内含物质充分激发出来。如果水温不够，茶就会显得“死气沉沉”，香味出不来，味道也寡淡。
• 茶具很重要：泡乌龙茶，最好用盖碗或紫砂壶。盖碗能更好地展现茶叶的香气和汤色，而且便于控制出汤时间。紫砂壶则因为其独特的双气孔结构，能吸附茶香，让泡出来的茶汤更醇厚。当然，用玻璃杯也可以，但冲泡时间要短，避免泡得太浓。
• 冲泡有技巧：乌龙茶讲究“高冲低斟”，就是从高处注水，激荡茶叶，让其充分舒展。出汤时要快，避免茶叶在水中浸泡过久产生苦涩味。第一泡可以快速洗茶，从第二泡开始慢慢品味。好的乌龙茶是可以冲泡很多次的，每一泡的滋味都会有细微的变化。
• 饮用要适量：虽然乌龙茶好处多，但也不能过量。一般建议每天饮用2-4克的茶叶，分2-3次冲泡为宜。过量饮用，尤其是空腹饮用，可能会对胃部造成刺激，引起不适。
• 因人而异：孕妇、贫血患者、神经衰弱的人，以及有严重胃病的人，饮用乌龙茶时需要谨慎，最好先咨询医生的建议。

喝茶喝的是一种心境，一种生活态度。不必过分追求昂贵的茶叶，也不必拘泥于繁复的仪式。找到一款自己喜欢、喝了舒服的乌龙茶，在一个悠闲的午后，或者忙碌的间隙，为自己泡上一杯，看着茶叶在水中缓缓舒展，闻着那股或清雅或浓郁的香气，轻轻啜一口，让那份醇厚和回甘在口腔里蔓延开来，所有的疲惫和烦恼仿佛都能在这一刻得到缓解。

乌龙茶的世界，广阔而深邃，就像一本永远读不完的书。今天我们聊到的，只是其中最浅显的一些皮毛。真正的乐趣，还需要你亲自去探索，去品味。也许下一杯，你就会遇见那款让你一见倾心的“梦中情茶”。