白茶

白茶不白为什么叫白茶

白茶是中国传统经典茶类之一，因为其轻柔的口感、淡雅的香气和清香甘口的汤色而广受喜爱。但是，有人会有一个疑问：为什么白茶不白呢？这个问题涉及到白茶的制作工艺和成分，在本篇文章中我们将一一解答。

白茶的制作工艺

白茶是以新鲜茶芽为原料，经过摘采、晾凉、微发酵、干燥等多个工序加工而成的。相对于绿茶、红茶等其他茶类，白茶的加工工艺更加简单粗放，去除了很多繁琐的步骤。其中，关键的一个步骤就是“晒白”，也就是曝晒。白茶采收后，将未经控制的自然条件下在室外或者室内晾晒，让茶叶曝晒，白茶茶叶因此出现一定程度的白色菌丝状物，这些菌丝状物即是白茶的标志。

白茶的成分

白茶不仅含有咖啡碱、氨基酸和各类矿物质、维生素等多种营养成分，而且还含有一定比例的儿茶素。儿茶素是一类天然的多酚类物质，在茶叶中含量相对较高。白茶的制作工序采用摘采、晾干等简便工艺，减少了工艺对茶叶的干扰，因此白茶的儿茶素等营养成分相对保留了较多，在口感和香气方面表现较为突出，呈现出淡雅的口感和清爽的香气。

白茶不白的原因

尽管白茶的制作过程采用了“晒白”的步骤，但是，白茶实际上并不是白色的。新鲜摘取的茶叶本身就是绿色，而制作过程中的“晒白”仅仅是表面上的一层白色菌丝状物，茶叶的颜色并不会发生变化，仍然是淡黄色或者带绿色的。因此，白茶不白的原因就在于这些表面产生的白色菌丝状物，而非茶叶本身的颜色。

最后的总结

白茶不白并不是一个有争议的话题，通过了解制作工艺和成分的特点，我们可以理解白茶之所以被称为“白茶”的原因，同时也能体会到白茶沉淀数百年所带来的文化和生活的品味。