绿茶

浅谈生茶和熟茶的区别

普洱茶是一种独特的茶，在现行的国家标准中，普洱茶被分为生

茶与熟茶。区分生茶与熟茶可以说是进入普洱大门的第一步。下面欢

迎阅读店铺为你收集整理的内容，希望对你有用。

外观区别

因为发酵程度的不同，生茶与熟茶在外观上就有很大差别，区分

二者并非难事。优质的新制生茶条索肥壮，以灰

绿、墨绿色为主

熟茶

为深褐色或褐红色，芽毫为金黄色。

加工工艺区别

造成生茶与熟茶特点相异的正是两者加工工艺的不同。生茶的加

工工艺相对简单一点，云南大叶种晒青毛茶用蒸汽蒸软之后，在特定

模具中压制、定型，再进行干燥就完成了。熟茶需要经过人工泼水渥

堆发酵的过程，渥堆发酵的时间根据情况和需要为

40-60

天左右。渥

堆发酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成紧压茶，压制工序与生茶相

似。

渥堆技术是

1973

年在昆明茶厂集中全省茶叶加工专家试制成功的。

熟茶的诞生解决了普洱茶快速消费的问题。云南大叶种普洱生茶内含

物质丰富，性寒凉，口感上苦涩度高，需要经过一定时间的自然陈化

后，待茶性逐渐转温和，苦涩味逐渐转化后才更适合品饮。熟茶由于

经过了人工发酵，制成之后就可以直接饮用，并且茶性温和，几乎没

有苦涩味，大大缩短了普洱茶的消费周期。

感官区别

生茶与熟茶在茶性方面已经有了很大的区别，因此品饮时在感官

方面也有完全不一样的表现。表格中对比了生茶与熟茶的几项主要感

官指标：

适饮性区别

只有了解了生茶和熟茶的区别，才能根据自己的身体状况和口味

选择最适合自己品饮的普洱茶种类，或者在不同的时间和状态下选择

最适合的普洱茶，才能体验到普洱茶最本真的乐趣。普洱茶的有效成