绿茶

普洱生茶和熟茶的饮用方法

喝茶这件事，说简单也简单，说讲究也讲究。尤其是普洱茶，分出生茶和熟茶两大类，喝法上差别不小。很多人刚接触普洱，常常搞不清该用什么水温、要不要洗茶、能不能空腹喝……今天我就想坐下来，像朋友聊天那样，把普洱生茶和熟茶怎么喝这件事掰开揉碎了讲清楚。不整那些玄乎的术语，就讲实在话。

什么是普洱生茶？什么是熟茶？

先得弄明白它们俩到底是什么。普洱生茶，也叫“青饼”或“生饼”，是用云南大叶种晒青毛茶直接压制成型，没有经过人工发酵的。刚做出来的时候颜色偏绿，汤色黄亮，喝起来带点青草气，甚至有点涩。但放几年后，它会慢慢转化，香气变沉稳，口感更醇厚。

而普洱熟茶，是在1970年代才发展出来的工艺，通过“渥堆发酵”人为加速茶叶的陈化过程。熟茶一做出来就是红褐色，汤色红浓，味道醇滑，几乎没有涩感，还带着一股类似木头、土壤或者枣香的陈味。

简单说：生茶是“自然成长”的少年，熟茶是“提前成熟”的中年人。性格不同，喝法自然也不一样。

喝普洱前，先搞清楚你的目的

有人喝茶是为了提神，有人是为了刮油，有人纯粹是喜欢那个味道。不同的目的，会影响你选生茶还是熟茶，以及怎么泡。

• 如果你肠胃敏感、容易胃寒，那熟茶更适合你，尤其早上或空腹时。
• 如果你想提神、清头脑、降火气，生茶可能更对路，但别空腹喝。
• 如果你刚吃完大鱼大肉，来泡熟茶解腻特别舒服；要是想清爽一下口腔，生茶的回甘生津感会更明显。
• 如果你在收藏或品鉴老茶，那生茶的陈化潜力更大，几十年后可能变成宝贝。

别光看别人喝什么你就喝什么，先问问自己：“我今天想从这杯茶里得到什么？”

泡茶的基本工具和准备

虽然有人说“一壶一盏足矣”，但要想喝得舒服，有些小东西还是值得备的：

水也很关键。别用自来水直接烧，氯味重，会毁掉茶的香气。最好用矿泉水或过滤水。水要烧开，但不是所有茶都用100℃——这点后面细说。

普洱生茶的正确喝法

水温：别太烫，也别太凉

很多人以为普洱都得滚水冲，其实新生茶（3年以内）建议用90–95℃的水。太烫会把青涩味激出来，喝起来又苦又锁喉。老生茶（5年以上）可以接受100℃，因为内含物质已经转化，不怕高温。

怎么判断水温？水烧开后，静置30秒到1分钟，差不多就是90多度。或者倒进公道杯晾一会儿再冲。

投茶量：宁少勿多

一般110ml的盖碗，投5–7克生茶就够了。新手容易贪多，结果泡出来又浓又苦，误以为“普洱都这样”，其实不是茶的问题，是量的问题。

洗茶？要看情况

生茶要不要洗？新茶可以快速润一下（5秒内出汤），主要是唤醒茶叶；老茶（10年以上）建议洗一道，去掉仓储味和浮尘。但别长时间闷着洗，那不是洗茶，是浪费第一泡精华。

出汤时间：快出为主

生茶讲究“快出汤”。前3泡基本是即冲即出，5秒内搞定。从第4泡开始，每泡递增5–10秒。如果你喜欢淡一点，那就更短；喜欢浓，可以稍微闷一下，但别超过20秒，否则涩感会压不住。

什么时候喝？别空腹！

生茶含有较多茶多酚和咖啡碱，空腹喝容易伤胃，尤其肠胃弱的人。建议饭后半小时再喝，既能助消化，又不会刺激胃。下午2–4点喝生茶，提神效果刚好，还不影响晚上睡觉。

普洱熟茶的正确喝法

水温：越烫越好

熟茶经过发酵，内质稳定，必须用100℃沸水才能把它的醇厚感泡出来。水温不够，茶汤会显得“闷”、“扁”，没力气。

投茶量：可以稍多一点

同样110ml容量，熟茶可以投7–8克。因为熟茶密度低、蓬松，而且味道温和，多一点也不会苦涩。但如果你喝的是特别浓的老熟茶，也可以减到6克。

洗茶：强烈建议洗两道

熟茶在渥堆过程中会有“堆味”（一种类似土腥或霉味的气味），第一道洗茶去堆味，第二道再正式喝。洗的时候可以稍微闷10–15秒，让杂质和异味充分释放。别心疼，这两泡本来就不该喝。

出汤节奏：可以慢一点

熟茶耐泡，也耐闷。前几泡可以5–10秒出汤，从第5泡开始，每泡加10–15秒。有些老熟茶甚至可以煮着喝，越煮越甜润。

喝的时间更自由

熟茶温和，早上空腹喝问题不大（当然，极度胃寒的人还是谨慎点）。晚上喝也不会失眠，因为发酵过程中咖啡碱被转化了不少。所以熟茶更适合日常当“口粮茶”，随时来一杯都舒服。

生茶 vs 熟茶：关键差异对比表

下面这张表帮你快速抓住重点：

常见误区，别踩坑

存茶小贴士：喝得好，也要存得好

如果你打算长期喝普洱，尤其是生茶，储存环境很重要。要避光、防潮、无异味，最好有适度通风。南方注意防霉，北方注意防干裂。别放冰箱！低温会让茶叶“休眠”，停止转化。

熟茶相对好伺候，密封放阴凉处就行。但别和香水、樟脑丸放一起，普洱吸味太强，一沾就毁。

写在最后

其实喝茶这事，没有绝对的对错。有人喜欢把生茶煮着喝，有人拿熟茶冰镇当冷泡茶，只要自己喝得开心，那就是对的。我写这么多，不是要立规矩，而是希望你少走弯路，更快找到自己喜欢的方式。

比如我有个朋友，一开始死活喝不惯熟茶的“土味”，后来试着洗两道+用沸水快冲，突然觉得那股醇厚感特别治愈。还有人嫌生茶涩，结果发现是水温太高+投茶太多，调整之后爱上了那种回甘生津的清爽。

茶是活的，人也是活的。今天喝生茶，明天换熟茶，随心情、随天气、随身体状态来。茶不该是负担，而是一种温柔的陪伴。

有时候下班回家，烧一壶水，摆开茶具，哪怕只有十分钟，也能让心静下来。生茶醒神，熟茶暖心，各有各的好。你试试看，哪一款更合你心意？